 今天我們專為小兩口量身打造了各種美食,，有家常菜,、營養(yǎng)早餐、飯后甜點(diǎn)還有降火飲品,。每一道都快手易學(xué),，即使是新手也不會失敗呦！男生女生們,，日子還長,，先學(xué)會做菜，再學(xué)會過日子吧,！ 原標(biāo)題：養(yǎng)生：油鹽醬醋 小夫妻過日子要會的6個家常菜 魚香嫩豆腐  豬肉 80克,、南豆腐 4塊、蒜蓉 1茶匙,、姜蓉 1/2茶匙,、蔥花 1茶匙、泡椒 8個切碎,、生抽 1又1/2大匙,、老抽 1茶匙、細(xì)鹽 1/8小匙,、香醋 1/2大匙,、白糖 1茶匙、雞精 1/2茶匙,、豆瓣醬 1小匙 做法： 1)鍋內(nèi)熱油,，放入豬絞肉小火煸炒； 2)至豬肉出油脂時,，放入姜,、蒜、蔥花,、泡椒炒香,； 3)注入清水或高湯半杯,； 4)加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐； 5)中火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時,，加入水淀粉,； 6) 至湯汁濃稠時灑上蔥花即可,。 原標(biāo)題：養(yǎng)生：油鹽醬醋 小夫妻過日子要會的6個家常菜 豉汁蒸排骨  豬小排400克、豆豉1又1/2大勺,、姜1片,、蒜頭3瓣,、小紅椒1個、香蔥1棵,、料酒1大勺,、醬油1大勺、蠔油1大勺,、鹽1/4小勺,、糖1/2小勺,、胡椒粉少許,、香油1小勺、淀粉1小勺,。 做法： 1)豬小排用清水徹底洗去血水,，瀝干水分； 2)蔥,、姜,、蒜、紅尖椒切碎備用,； 3)將切好的蔥,、姜、蒜,、紅椒和所有腌料,、豆豉拌勻； 4)把排骨放入腌制1個小時左右入味,； 5)腌好的排骨放入盤中,，上蒸鍋大火蒸30分 原標(biāo)題：養(yǎng)生：油鹽醬醋 小夫妻過日子要會的6個家常菜 金錢蛋  3個雞蛋、3個青杭椒,、3個紅尖椒,、適量油、適量鹽,、適量醬油 做法： 1)雞蛋煮熟,，在涼水里冰一會； 2)刀上粘點(diǎn)水,，將雞蛋剝?nèi)で谐善?br> 3)表面撒少許生粉,； 4)鍋內(nèi)放比平時炒菜稍微多點(diǎn)的油，將雞蛋推入大火煎炸,； 5)表面焦黃的時候?qū)㈦u蛋撈出,； 6)青紅椒切段； 7)鍋內(nèi)留底油,，將青紅椒大火翻炒半分鐘,； 8)倒入炸好的雞蛋片翻炒均勻； 9)加入適量鹽，幾滴醬油,，翻炒均勻即可,。 原標(biāo)題：養(yǎng)生：油鹽醬醋 小夫妻過日子要會的6個家常菜 蒜蓉蒸絲瓜  絲瓜1條、蒜4瓣,、小紅辣椒6個,、海鮮醬油1大勺 、鹽少許 做法： 1).蒜末中加入少許細(xì)鹽,，攪拌均勻,； 2)絲瓜切段，碼入盤中,； 3)撒上蒜蓉和小紅辣椒末,； 4)表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤中,，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可,。 小貼士： 1)蒜蓉中加入少許細(xì)鹽，可使蒸的時候更加提味,； 2)絲瓜也可不去皮,，不過皮會稍硬； 3)最好選擇粗一些的絲瓜,，切段不要太短,，以免蒸后縮水； 4)蒸制的時間不要過久,，否則絲瓜會太軟,，難以直立成型。 原標(biāo)題：養(yǎng)生：油鹽醬醋 小夫妻過日子要會的6個家常菜 孜然土豆片蛋餅  1個土豆,、適量雞蛋,、適量鹽、適量白胡椒粉,、適量香腸,、適量孜然粉、適量胡蘿卜 做法： 1)平底鍋燒熱,，倒入少許油,，將土豆片，香腸片,，胡蘿卜片放入鍋內(nèi),。 2)煎好后，翻面,。 3)上面撒上孜然粉,。 4)撒白胡椒粉,。 5)撒上少許鹽。（或者是將鹽加入蛋液中） 6)將打散的蛋液倒入鍋內(nèi),。 7)小火,，加熱待蛋液凝固。 8)至四周微黃,，輕輕翻面,。 9)略燒30秒鐘。將盤子蓋在鍋上,，倒扣,，即可。 原標(biāo)題：養(yǎng)生：油鹽醬醋 小夫妻過日子要會的6個家常菜 家常清蒸魚  600g鯉魚一尾,、4g鹽,、10ml黃酒,、2g胡椒粉,、20ml蒸魚豉油、20ml玉米油,、15g姜片,、1g花椒。 做法： 1)準(zhǔn)備材料,； 2)鯉魚洗凈,，抽出魚線； 3)用鹽,、胡椒粉,、黃酒腌制20分鐘； 4)魚身開花刀,，把姜片塞進(jìn)刀口中,。大蔥洗凈，切段,，塞入魚腹中,，裝盤； 5)蒸鍋燒開,，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘,，關(guān)火，不開蓋虛蒸5分鐘,，撒上蔥絲及蒸魚豉油,，再虛蒸5分鐘； 6)炒勺中放玉米油燒熱,，下花椒炸香,，撈出花椒,，將熱油淋在魚身上即可。 白芍金針菇  食材：金針菇 小干紅椒段 香蔥 生抽 白糖 鹽 做法： 1.蔥洗凈切成蔥花,，金針菇洗凈切去根部洗凈 2.碗里倒入兩勺生抽,，加一點(diǎn)白糖和鹽調(diào)勻備用 3.鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透,，撈出瀝干水份 4.將瀝干水份的金針菇碼在碗中,，撒上蔥花 5.炒鍋燒熱，放入適量油,；油溫升至八成熱,，轉(zhuǎn)小火再下干辣椒圈爆香 6.轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高，關(guān)火,，迅速澆 在金針菇和蔥花上,，吃時拌勻即可 醬汁杏鮑菇  食材：杏鮑菇、鹽,、糖,、老抽、生抽,、耗油食用油,、白芝麻、香蔥 做法： 1.杏鮑菇2個,，洗凈后切成5—6厘米長的段狀 2.取其中一段,，切成薄厚均勻的大片；依次完成其他 3.在薄片上切成十字花刀,，類似魷魚卷的切法 4.取適量生抽,、蠔油，少許老抽,，少許鹽,、糖提味，調(diào)一碗料汁 5.將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中腌制15分鐘左右 6.取平底鍋加熱,，倒入少許食用油,，將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制 7.待杏鮑菇煎出少許水份后，倒入適量腌制的料汁;大火收汁即可 8.盛盤撒少許白芝麻,、香蔥粒點(diǎn)綴 菠蘿滑雞塊  食材：杏鮑菇,、鹽、糖,、老抽,、生抽、耗油食用油,、白芝麻,、香蔥 做法： 1.雞肉切成片,，用蛋清，鹽,，生粉,，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上 2.西紅柿去皮，切成小碎塊,，青紅椒切塊備用,，菠蘿切塊用鹽水浸泡 3.鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用 4.鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香,，加入西紅柿末翻炒出紅油 5.加入雜蔬粒,、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻 6.加入生抽,、鹽,、糖、雞精拌勻即可裝盤 耗油茄子  食材：茄子,、蔥,、姜、蒜,、醬油2湯匙,、醋2湯匙、耗油2湯匙,、糖2勺、胡椒粉適量,、水淀粉 做法： 1.茄子切成小段,，蔥姜蒜切末 2.鍋中到油炸茄子，大火炸,，炸到茄子變軟有些透明撈出控油 3.鍋中放油,，蔥姜蒜炒香，放入炸好的茄子,，醬油2湯匙,，醋1湯匙，蠔油2湯匙,，糖2勺,，胡椒粉適量，水淀粉勾芡,，完成 香辣豆腐肉片 食材：豆腐,、里脊肉、淀粉,、豆瓣醬,、生抽,、大蒜、小蔥,、鹽,、植物油、花椒,、姜,、鮮椒 做法： 1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細(xì)段 2.入油,，加入大蒜,，花椒，郫縣豆瓣,，生抽炒香,，加入適量水，燒開 3.里脊切片,，裹上淀粉入湯汁里煮 4.等肉片快熟,，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調(diào)味即可 酸湯肥牛 食材：肥牛片250g,、金針菇125g,、青尖椒1根、紅尖椒2根,、海南黃燈籠辣椒醬100g,、蒜5瓣、姜片適量,、白醋5g,、料酒10g、鹽2g,、糖3g,、高湯適量 做法： 1. 肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎,，青紅尖椒切圈,，金針菇剪去根部洗凈 2. 將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好 3.炒鍋內(nèi)倒入少量油,，燒至六成熱后,，放入姜片、蒜碎爆香 4.放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘,，加入高湯,，料酒大火煮開 5.用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽,，糖煮開,，將煮出的浮沫也用網(wǎng)篩濾掉 6.待肥牛煮熟后，淋上白醋,，關(guān)火,，將其倒入鋪了金針菇的盤中 7.表面撒上青紅椒圈點(diǎn)綴，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可 清爽鮮蔬 食材：蓮藕1小節(jié),、西蘭花1/3棵,、干木耳25朵、荷蘭豆15片,、胡蘿卜半根,、蒜2粒、油,、鹽,、糖、醋(幾滴),、檸檬汁少許 做法： 1.備好材料,，干木耳提前泡發(fā) 2.蓮藕切片，清水中加入少許檸檬汁（沒有檸檬汁可用白醋代替）浸泡十分鐘撈出,，紅蘿卜切片,，西蘭花切小朵，荷蘭豆摘邊,，蒜切片,，全部材料備好 3.鍋中水燒開，放入少許油,、鹽,、糖（讓食材入底味），同時放入藕片,，西蘭花，紅蘿卜片 4.相差不到十秒,，放入荷蘭豆 5.再放入木耳,，待水再次燒開，即可撈出所有食材備用 6.熱鍋,，入油,，放入蒜片爆香 7.所有材料一起入鍋，翻炒片刻,，調(diào)入少許鹽,，糖再次翻炒均勻 8.滴入幾滴醋，翻炒片刻待醋差不多揮發(fā)即可裝盤享用 家常豆腐 食材：老豆腐,、胡蘿卜,、木耳,、青辣椒、紅辣椒,、姜,、豆瓣醬、鹽,、白糖,、雞精、水淀粉 做法： 1.木耳提前用水泡發(fā),，洗凈備用,；胡蘿卜、青辣椒,、紅辣椒分別切片 2.老豆腐切成約1CM厚的三角形片 3.平底鍋熱油,，放入豆腐片煎到兩面金黃后盛出備用 4.鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油,，放入姜片煸香 5.倒入胡蘿卜片,、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒 6.倒入煎好的豆腐塊,，調(diào)入鹽,，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘,，令豆腐入味 7.最后水淀粉勾簿茨,，雞精調(diào)味，大火收汁即可 紅燒排骨 食材：排骨400g,、清水400ml,、冰糖15g、油1大勺,、香蔥2根,、姜片5片、桂皮8g,、八角2顆,、細(xì)鹽1/2小匙、生抽1大匙,、花雕酒1大匙 做法： 1. 鍋內(nèi)燒開水,，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈,，瀝凈水備用 2.鍋內(nèi)放1大匙油,，冰糖小火煮至深褐的糖色 3.加入排骨，炒至均勻上色 4.鍋內(nèi)注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調(diào)味料 5.大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi),，加蓋小火燜煮60分鐘 6.煮至水剩約1/3時,，將桂皮，姜片,，香蔥,，八角撈出 7.繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度 8.轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可 ,。 看見就饞涎欲滴的冬季營養(yǎng)湯,，趕緊學(xué)起 現(xiàn)在天氣越來越冷，人的生理機(jī)能和食欲也發(fā)生了變化,，體內(nèi)營養(yǎng)消耗也隨之增加,。因此合理膳食增加體內(nèi)營養(yǎng)也就變得格外重要！那么,，初冬時節(jié),，我們飲食養(yǎng)生該吃什么好呢？ 【DIY羊排蘿卜湯】 蘿卜去皮洗凈切塊,羊排洗凈,開水焯下?lián)瞥錾板伻肭逅?下羊排,入姜,、紅棗,、桂皮、蔥結(jié),、一塊蘿卜,；加料酒,大火煮開,小火20min；撇去浮沫,撈去蘿卜,小火燉40min,；入蘿卜塊,大火煮開,小火20min,撈去蔥結(jié),撇浮油,；放鹽、胡椒粉,、枸杞,、雞精,撒上青蒜。 【土豆燉牛肉】 還在愁剛買的牛肉不知道腫么吃嗎,？土豆~燉起來~ 1,、將牛肉切塊加入嫩肉粉腌半小時； 2,、土豆及胡蘿卜等配菜切塊備用,； 3、牛肉汆水備用,； 4、將各種配料入油鍋爆香,； 5,、加入土豆和牛肉來回翻炒； 6、加水燉三十分鐘左右~美味上桌啦,。 【番茄豬肝濃湯】 1,、番茄去皮切塊。豬肝洗凈,，放清水里浸泡半小時后切薄片,，沖洗瀝干，放料酒,，姜絲,，蔥段，淀粉靜置,。 2,、起油鍋，爆香蔥姜絲后撈出,，放番茄翻炒,，加白糖，反復(fù)煸炒出沙起糊,。 3,、倒水，煮開加蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘成濃湯,，開蓋放鹽和雞精,。火開大,，豬肝放入,，豬肝顏色發(fā)白。 【雞腿燉蘑菇】 油熱入花椒粉蔥姜蒜炒香,入雞腿塊翻炒,；至肉色變白,入開水,、香葉、桂皮,大火燒開,撇去浮沫,蓋蓋轉(zhuǎn)小火,燉15分鐘,；入去皮滾刀土豆塊,、鹽、生抽,、糖,攪勻,加蓋燉15分鐘,；蘑菇撕條,另取一鍋,入水,燒開后入蘑菇料酒鹽煮至熟撈出,洗凈；入蘑菇,加蓋燉10分鐘,。 【暖胃羊肉煲】 羊腿肉浸泡4小時去血水后切塊涼水下鍋煮制,撇掉浮沫,；開鍋后入蔥姜花椒；蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮90min,；金針菇洗凈,胡蘿卜洗凈切滾刀塊,枸杞洗凈后涼水泡軟,；羊肉燉好后開蓋入金針菇和胡蘿卜,煮30min,；關(guān)火后入泡好的枸杞子,食用時加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味。 【歸耆雞湯】 1,、當(dāng)歸1錢黃耆2錢雞腿1只水4碗1先將雞腿洗凈并切塊,。 2、再將雞腿放入水中,，以大火煮開,。 3、接著放入黃耆,，和雞腿一起燉至7分熟,，再放入當(dāng)歸，煮約5分鐘,，并加少許鹽即可,。 專家的叮嚀：當(dāng)歸補(bǔ)血，黃耆補(bǔ)氣,，女人只要?dú)庋?，月?jīng)即會正常，亦可促進(jìn)乳腺分泌健全,。 【冬瓜鮮蝦味噌湯】 1,、冬瓜去皮切滾刀塊，鮮蝦去蝦須除腸線用酒腌10min,； 2,、黑木耳清水泡開，洗凈后摘小朵,； 3,、鍋里清水煮開后，入黑木耳先燉煮開,； 4,、入冬瓜同煮，等黑木耳,、冬瓜酥熟后,，入蝦進(jìn)鍋里； 5,、入2勺調(diào)好的白味噌煮開,，加鹽入味。 【大白菜雞湯】 1,、大白菜心洗凈,改刀切塊,老母雞洗凈,開水煮一下?lián)瞥鱿磧簦?br> 2,、煮雞原湯澄清后過細(xì)籮,去掉滓沫,放另一鍋內(nèi)燒開； 3,、雞下鍋,入整姜,、整蔥,燒開改微火將雞燉爛,入白菜,； 4、入鹽,、料酒、胡椒粉,、味精,揀出姜,、蔥不要,入碗即成~此湯可調(diào)理月經(jīng)不調(diào)、補(bǔ)虛養(yǎng)身,。 【海鮮豆腐湯】 1,、蟹肉 棒切小丁,小油菜掰小朵,魷魚切小塊； 2,、蟹肉 棒,、魷魚塊和雜蔬粒入熱水鍋中焯燙備用； 3,、砂鍋中放清水和姜絲,豆腐放手上用刀切成小塊放入,將2也一起放入,； 4、燒開后,將小油菜放入再次燒開,根據(jù)口味放點(diǎn)鹽,勾薄欠,淋點(diǎn)香油,撒上香蔥末即可,。 隨著冬季的到來,，天氣越來越冷，機(jī)體的生理功能和食欲等均會因之發(fā)生變化,，人體內(nèi)各種營養(yǎng)素的消耗量也會有不同程度的增加,，因此，合理的調(diào)整飲食,，保證人體必需的的營養(yǎng)素充足,，對提高人的耐寒能力和免疫功能是十分必要的。所以動起來,，自己動手熬一鍋好湯吧 11道麻,、辣、鮮,、香的下飯菜,，吃貨的幸福就是這么簡單~ 好吃，上手快,，食材簡單,，耗時短。,。有葷有素,，簡單做一兩道，保證你呼呼吃掉幾大碗米飯~ 蜜汁排骨 食材：肋排500g,、蔥適量,、姜適量,、大蒜3顆、排骨醬45ml,、玫瑰腐乳汁45ml,、生抽45ml、老抽30ml,、冰糖10小顆 做法： 1)鍋用大火燒熱,，倒入油，待油5成熱時,，放入蔥段,，姜片，大蒜煸炒出香味 2)放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右）,，鍋中倒入1碗清水,，水需沒過排骨，煮開后從下往上翻動幾次排骨,，撇去浮沫 3)淋入生抽,，老抽，冰糖,，排骨醬,，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜45分鐘,。（也可用高壓鍋大火6分鐘），大火收汁,，盛入盤中,，撒上蔥花或者白芝麻。 香辣蒜香蝦 食材：鮮蝦200g,、油適量,、鹽適量、干紅椒適量,、大蒜適量,、生姜適量、小蔥適量,、醬油適量,、番茄醬適量 做法： 1)鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細(xì)線備用,。 2)小蔥,、生姜、大蒜,、紅干椒切碎,。 3)鍋里添油,，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用,。 4)另起油鍋,，油熱后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香,，倒入兩湯匙番茄醬,，炒勻后倒入少許醬油，倒入控凈油的蝦,，小火翻炒，調(diào)入適量精鹽,，翻炒均勻即可出鍋,。 三杯雞 食材：仔雞半只、鹽適量,、姜1塊,、蔥1段、雞精半茶匙,、白糖1茶匙,、啤酒1杯、油半杯,、生抽半杯 做法： 1)準(zhǔn)備原料,。 2)雞肉切塊焯水瀝干備用。 3)半杯油倒入鍋里,，炒香姜片和蔥段,。 4)倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了,。這樣水分都出去會比較香,。 5)倒入啤酒和醬油，放入白糖,，大火燒開,。小火燜燒20分鐘到30分鐘。 6)大火收汁,，放雞精提味即可,。 口水雞 食材：雞腿400g、四川油辣子適量,、鹽適量,、糖適量、白醋少許,、撈汁適量,、料酒適量,、姜片5片、大料1顆 做法： 1)將雞腿洗凈,，用清水焯去血沫后撈出,。 2)鍋內(nèi)加入清水后加熱，將雞腿下入,，加入大料和姜片料酒煮二十分鐘,。 3)將雞腿撈出，晾涼時去掉雞骨,，碗中加入撈汁,，糖，白醋,，鹽拌勻,，再加入油辣子拌勻。 4將雞腿肉切條碼入達(dá)中,，倒入料汁即可,。 麻婆豆腐 食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉,、豆豉少許,、香蔥（蒜苗最好）、姜末,、蒜末,、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水 做法： 1)蔥切小段,，姜,，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量（2：1）,。 2)豆腐去掉表皮,，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前,，倒入漏勺瀝水,。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分) 3)煮豆腐的同時，起個新鍋,，不要加油,，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色,，至酥,。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬,，炒出紅油,。 4)加入幾粒豆豉，加入高湯or水,，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐,，），加入一點(diǎn)酒,、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘,，注意火候不要太大，以免豆腐開裂,。 5)燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加）,，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡,。 6)最后沿鍋邊加入入少許熱油,，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)7)出鍋裝盤后再加入花椒粉,，不要加太多。 梅菜扣肉 食材：豬肉1塊,、梅菜,、酒、老抽,、油,、蒜、水,、糖,、鹽 做法： 1)豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過 。 2)放煲里煮至七成熟 ,，撈起用老抽上色 ,，再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞 。 3)放到油鍋里將豬皮炸過,盛起后切成片狀,豬皮向下在碗里排好,。 4)梅菜洗凈切碎用水浸透,擰干水份放鍋里烘干后盛起,。 5)再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒后放水、糖,、鹽煮沸后,，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右,。 6)將蒸好的豬肉倒扣在碟上,，用原汁勾一個芡淋上面便可。 酸豆角炒雞胗 食材：雞胗250g、酸豆角80g,、紅椒1個,、尖椒1個、青蒜10g,、蔥10g,、小米椒2個、蒜4粒,、姜5g,、料酒1勺、鹽1/2匙,、雞精適量 做法： 1)雞胗切片,，酸豆角、紅椒,、尖椒,、青蒜、小米椒分別切段,，蔥蒜切末,； 2)雞胗中加入料酒，拌勻,，腌制10分鐘左右,； 3)鍋燒熱，倒入少許油,，油熱后,，放入蔥蒜末爆香；加入腌制好的雞胗,；炒至變色后,，加入酸豆角；翻炒均勻,，加入青蒜和小米椒,，翻炒3分鐘；加入青紅椒,；加入鹽和雞精,，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。 醬爆肉丁 食材：里脊肉300g,、黃瓜1根,、清水適量、芝麻油10ml,、料酒15ml,、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml,、淀粉15g 做法： 1)黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁,。 2)里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁,，放入碗中,，加入鹽，淀粉,，料酒,，腌10分鐘。 3)鍋里倒油至7成熱,，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散,，炒至變色斷生盛出備用。 4)大火加熱鍋里剩余的油至7成熱,，放入黃瓜丁炒2分鐘,，撈出備用。 5)鍋里留一點(diǎn)底油,，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅,，加入料酒、白砂糖,，加入些許清水翻炒均勻,，放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。 6)淋入芝麻香油再次翻炒均勻,，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。 毛血旺 食材：牛百葉100g,、鴨血1盒,、干豆腐適量、豆芽適量,、魚丸適量,、大紅袍料適量 做法： 1)將牛百葉泡洗干凈，切成手指粗條,；將鴨血切大塊,；干豆腐切成寬條；干海帶泡發(fā),，豆芽洗凈,。 2)鍋中加底油燒熱，下入大紅袍料抄香,，加清水和姜片,。 3)下入魚丸，干豆腐，海帶,，豆芽煮開,。 4)起鍋煎十五分鐘加入鴨血和百葉，煮熟倒入盆中,。 5)起鍋熱油,，加入花椒炸香，去掉花椒,，將油淋在毛血旺上即可,。 剁椒魚頭 食材：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺,、豆豉1湯勺,、小香蔥適量、姜適量,、蒜適量,、料酒適量、雞粉適量,、鹽適量,、蒸魚豉油適量、植物油適量 做法： 1)魚頭收拾干凈,，從魚唇正中一劈為二背部相連,，均勻摸上少量鹽、料酒,，腌10分鐘左右,。 2)姜、蒜切末,，蔥切小環(huán)狀,；豆豉泡水稍洗后瀝干備用，海天太子剁椒備用,。 3)炒鍋上火加少量油,，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火，將3~4湯匙太子剁椒拌入其中,，再加入少許雞粉提鮮,，全部拌勻。 4)盤子底部加少許蔥段,、姜片,，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面,。 5)蒸鍋中加水燒開,，放入剁椒魚頭,，大火蒸制10分鐘，出鍋后撒上香蔥末,、淋上適量蒸魚豉油,，最后燒1勺熱油澆在上面即可。 酸辣腸粉 食材：豬肥腸50g,、粉條50g,、油適量、鹽適量,、紅油豆瓣醬1湯匙,、番茄醬適量、白醋1湯匙,、青菜適量 做法： 1)粉條用清水泡軟,；泡好的粉條入開水鍋煮熟撈出。 2)鍋里倒入清水,，水熱后放入切好的肥腸焯水去臟污,。 3)起油鍋，挖入一湯匙紅油豆瓣醬小火炒出紅油,，倒入適量的番茄醬,，小火炒勻，倒入焯過水的肥腸,，翻炒,。 4)倒入清水，小火煮開,，調(diào)入精鹽（紅油豆瓣醬有鹽度,，精鹽放入要適量），倒入一湯匙白醋,。 5)撈入煮好的粉條,，大火煮開，放入青菜葉,，翻炒均勻即可。 |
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