【吃海帶根易致老年癡呆】雖然海帶根的營養(yǎng)比海帶葉要高,，但其中鋁的含量也較高。如果長期食用會對人體造成危害,，可導(dǎo)致胎兒發(fā)育遲緩,、兒童發(fā)育障礙、誘發(fā)老年癡呆,。建議：吃海帶時(shí),，根部3—6厘米那段最好別吃。如果想吃海帶根,，最好是吃裙帶菜根,。

乳腺癌免死金牌——海帶

材料 豆腐 香菇 精鹽 海帶 胡椒粉 香油 

作法

1豆腐去硬皮，切丁,。 

2香菇水發(fā)后,，切薄片。

3把豆腐丁下到放有鹽水的鍋里,，焯下水去除腥苦味,。

4海帶根據(jù)個(gè)人喜好切成相應(yīng)的形狀。

5鍋里坐水,，放入海帶,、香菇,，大火煮開。

6倒入焯水后的豆腐丁,，加少許精鹽煮開,，撇去浮沫，勾薄芡,。

7撒入喜歡的青菜葉,，滴入香油、灑少許胡椒粉即可,。

大白菜,、海帶、五花肉切大塊,，倒上醬油,、花生油、半勺醋,、小勺鹽,、一個(gè)西紅柿切碎塊，加姜,、大蔥,，放進(jìn)電壓力鍋二十分鐘，據(jù)說好吃得不得了,。周末的時(shí)候照這方子做了一下,，果然好吃的不得了。白菜的量決定了出湯的多少,，加一個(gè)土豆切小塊可以讓湯汁更濃稠,，是肉食者的福音。

冬瓜海帶蝦皮湯

海帶,，冬瓜,，色拉油，大蔥,，小蔥,，蝦皮，鹽,，香油

1將海帶盛入碗中,，放置鍋里，蒸30分鐘,。

2冬瓜洗干凈,，去掉表皮跟瓤，籽的部分,。切塊備用,。

3大蔥切段,，小蔥切成蔥花，備用,。

4將海帶拿出,，浸泡在冷水中10-15分鐘左右，然后反復(fù)清洗4-5將左右,。切成小片,，備用。

5加熱炒鍋,，倒入少許色拉油,，放入大蔥蔥段爆香。

6倒入開水,。將處理好的海帶跟冬瓜下鍋,。水開以后。將它們倒入一旁的湯鍋里,。

7開大火,，等湯鍋里的水開后，轉(zhuǎn)小火,。熬煮20分鐘左右。

8起鍋前入蝦皮,。根據(jù)自己的喜好加入適量的鹽,。

9將湯盛入容器中，適量滴兩三滴香油,，撒上小蔥蔥花,，即可上桌。

海帶拌金針菇

海帶,、金針菇,、黃瓜、鹽,、辣椒油,、醋、生抽,、蒜水,、蔥、香油,、

干海帶清洗干凈后泡發(fā),。中間換幾次水。如果有淘米水更好,。泡好的海帶切成絲,。放鍋中煮軟,。煮的時(shí)候加點(diǎn)小蘇打。大概煮十五分鐘左右就可以了,。煮軟的海帶放涼開水中泡一小會兒,。黃瓜切絲。金針菇去掉尾部洗干凈后焯熟（時(shí)間要短,。金針菇放進(jìn)去后水開即可）海帶絲,、黃瓜絲、金針菇全部放在大碗里,，加鹽,、辣椒油、生抽,、醋,、蒜水、蔥,、香油拌勻即可,。

海帶炒面

蒸鍋燒水，水沸后將細(xì)面條上鍋蒸10分鐘,，蒸好的面條抖開,，鋪在面板上晾涼。（如果喜歡蒸出來的面條更筋道點(diǎn)可以將一小勺食用油均勻倒在面條上拌勻）,。

炒鍋倒油少許,，放蔥花姜片五花肉片炒至五花肉出油，倒入老抽放入海帶,，加入400毫升左右開水燒10分鐘將蒜薹,、圓白菜放入燒至六、七成熟,，加入鹽,、雞精關(guān)火。

4,、把面條倒入鍋內(nèi),，用筷子拌勻，讓面將菜汁兒吸干,。

5,、將拌好的面上蒸鍋再蒸10分鐘即可。

冬瓜海帶湯

將冬瓜去皮切塊然后洗凈,。

海帶結(jié)用水泡40分鐘,。

鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘這樣,。

為了多做點(diǎn)湯喝,，所以把冬瓜海帶倒入了另一個(gè)水開的蒸鍋里,。大火燒7，8分鐘然后加鹽就可以起鍋了,，咸淡自己要控制好,。

海帶豆腐蛤蜊湯

蛤蜊買回來，泡在清水中,，水里加一小勺鹽,，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡,。海帶結(jié),，洗凈在清水里泡會兒，撈出,。取一鍋?zhàn)?，鍋中注入清水，放入少許姜絲,，把海帶結(jié)放入煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,。

豆腐切塊，放入鍋中,，和海帶一起小火煮兩三分鐘,。

蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中,，煮兩三分鐘,，至開口，放鹽和雞精調(diào)味,，撒蔥花出鍋。

【海帶豆腐味噌湯】

豆腐切丁,鍋中放清水燒開后入海帶煮2min撈出;

鍋中放少許油燒熱后入瀝干水分的海帶和菌菇翻炒;

加1大湯匙味噌醬一同略炒后加適量開水煮2min,再加豆腐一同煮;

入豆芽一起煮熟,調(diào)入少許鹽及雞精,臨出鍋前將撕碎的海苔和香菜末或蔥花放入即可~

海帶燉雞塊

雞腿2個(gè),、海帶50克 海帶燉雞塊的輔料：色拉油2勺,、食鹽3克、蔥3克,、八角1個(gè),、花椒3克、料酒3毫升,、老抽3毫升,。

1雞腿切成塊，汆燙一下,，瀝干水分（這個(gè)是頭天汆好的料,，有事沒做，放冰箱冷藏一天拿出來做不會影響口感）,。

2鍋里放一點(diǎn)油或不放油,，小火把雞塊煸去剩余水分（一定要煸干）,，盛出備用。

3鍋里放油,，下花椒,、大料、蔥姜炒香,，倒入煸好的雞塊略炒,，烹入料酒，倒海鮮醬油,、老抽和少許鹽炒勻,。

4加入水燉煮大概10分鐘，放入泡好的海帶結(jié)繼續(xù)燉15-20分鐘直到入味即可,。

海帶黃豆魚頭湯

海帶 適量 魚頭 適量 黃豆 適量 輔料： 枸杞 適量 生姜 適量 調(diào)料： 鹽 適量 油 適量

1,、海帶洗凈切片，魚頭去盡鰓;黃豆泡發(fā);生姜去皮,。

2,、鍋里放油燒熱。

3,、放入魚頭,，用中火煎。

4,、一面煎好后再煎另一面,。

5、煎至稍黃,，注入清水煮開,。

6、煮開后倒入瓦煲內(nèi),，將海帶,、泡黃豆、生姜,、一起放入,。

7、加蓋,。

8,、用小火煲50分鐘后，將枸杞放入,，調(diào)入鹽,，再煲10分鐘。 海帶黃豆魚頭湯特色： 鮮香可口，營養(yǎng)豐富,。

【海帶雞蛋餅】

買來的海帶絲沖洗后放鍋內(nèi)煮2分鐘撈出,。海帶切段，香蔥切碎,。雞蛋磕入碗內(nèi)放入海帶,、香蔥、鹽和胡椒粉,，攪拌成雞蛋液,。油燒至八成熱倒入雞蛋液快速攤平，一面凝固后翻至另一面,，想保持雞蛋餅完整要靠掂勺翻過來,。兩面煎好后裝盤也可切開食用。

海帶結(jié)蘿卜排骨湯

1,。海帶結(jié)提前泡發(fā),，白蘿卜洗凈去皮切塊。

2,。排骨洗凈,，用開水汆一下?lián)瞥觥?/p>

3。沙鍋內(nèi)放水,，水開后放排骨,、姜片、料酒,，再大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右,。

4。再將海帶結(jié)和白蘿卜放入,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,。

5。最后加適量鹽調(diào)味即可,。

海帶綠豆薏米湯

海帶（昆布）,、綠豆、薏米,、陳皮、冰糖,。

海帶至少提前一天浸泡,。最好用淘米水。期間換幾次水,。用軟刷清洗干凈,。切成小塊。再用清水浸泡備用。陳皮提前用水浸泡,。刮去陳皮內(nèi)白色的瓤,。清洗干凈備用。綠豆和薏米均清洗干凈,。先用冷水泡1個(gè)小時(shí)左右,。不怕麻煩的可以去掉綠豆皮?？诟袝?。和陳皮、海帶一起加水煮開后小火煲1,。5個(gè)小時(shí)左右即可,。提前15分鐘加冰糖。甜度根據(jù)自己的口味,。

海帶雞肉卷

海帶切成寬5cm,，長15cm的片，加鹽,，入水中煮15分鐘,。蘆筍和香菜焯水。

雞蛋打散加少許鹽,，攤成兩張直徑不小于20cm的蛋皮,，切成和海帶差不多尺寸。

煮好的海帶攤平,，鋪蛋皮,，放一段蘆筍，卷起,，并用香菜綁好,。

擺入盤中，佐以醬油同食,。

【海帶清拌蘿卜苗】

海帶水發(fā)后煮熟,、過涼控水；

蘿卜苗摘凈洗凈,、控水,；

枸杞子洗凈，用水泡軟備用,；

大蔥去皮切絲,；

凈鍋入油，涼油將花椒粒下鍋小火炸成花椒油,；

將所有食材與所有調(diào)味品合拌均勻即可食用~

【海帶瘦肉豆腐湯】

豬瘦肉切長條用少量生抽腌制十分鐘,，再放上少量玉米淀粉混合,；

取一只微碗，放入豆腐塊,、兩個(gè)海帶結(jié),、少量腌好的豬瘦肉、一塊姜片,，再放入清水,，水量不要太高；

放入微波爐中（不需蓋蓋）先高火3分鐘,，再轉(zhuǎn)小火5分鐘即可取出放入鹽,、雞精、蔥花調(diào)味即可,。

海帶頭燜雞塊

雞子半只,、海帶頭50克、蔥,、姜,、蒜、花椒,、八角,、醬油、料酒,、鹽,。

做法：

雞子剁成塊兒。海帶頭提前浸泡10多小時(shí),。鍋中放水,。放雞塊焯水。撈出,。沖洗干凈,。淋干水分備用。鍋中放油,。油熱后放入八角和花椒,。再放入蔥姜蒜爆香。放入雞塊翻炒至雞肉發(fā)緊變色,。放入料酒和料酒翻炒均勻,。放入海帶頭翻炒。放入清水,。沒過雞塊即可,。大火燉開后轉(zhuǎn)中小火燉。大約40多分鐘后,。放鹽。大火收汁。關(guān)火,。放小蔥斷點(diǎn)綴裝飾下即可出鍋,。

海帶頭燒肉

1海帶頭泡好清洗干凈，五花肉切塊,，蔥切斷,，姜切片，準(zhǔn)備好八角和花椒,。

2鍋中放水,，放入幾片姜片，水開后放入五花肉焯水,，撈出瀝干水分備用,。

3鍋中放少許植物油，放入五花肉煸炒,，小火慢慢煸至出油,。

4五花肉微微發(fā)黃時(shí)，放入蔥姜,，八角和花椒煸出香味,。

5放入海帶頭翻炒，放入老抽和料酒翻炒,。

6加入冰糖翻炒至融化,，加入開水，沒過海帶頭和五花肉,，大火燒開后,，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉。

7等燉至五花肉軟爛,，海帶頭變綿軟,，放入鹽調(diào)味8最后如果汁還比較多，就大火收一下,，撒些蔥花即可,。

海帶鴨掌湯

海帶鴨掌湯口感鮮香，清淡不油膩,，富含膠原蛋白,，養(yǎng)顏美容，清熱祛水腫,，健脾消食,，還能抗輻射，特別適合電腦一族食用,。

先把山藥,，鴨掌,，海帶結(jié)分別洗凈、焯水,。

把洗凈的鴨掌和海帶一起放入鍋中,，加入清水和蔥姜大火煮開，然后加入黃酒,，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘,。

30分鐘后加入山藥，再煮30分鐘,，等鴨掌酥爛后加入雞精,，鹽和味精調(diào)味即可。

小貼士

如果平時(shí)胃寒的人,，可以加入少許的白胡椒驅(qū)寒,。鴨掌選用新鮮的水鴨掌，冰凍的鴨掌會影響口感,。

海帶玉米排骨湯

肉骨頭洗凈,，海帶結(jié)泡發(fā)，玉米切小段備用,。將排骨去掉血水,，然后在鍋里放入拍碎的姜塊和蔥結(jié)，煲湯至排骨肉變軟（大火沖開小火煲湯哦）排骨燉至軟爛,，放入泡好的海帶結(jié)（可以自己重新把結(jié)弄小點(diǎn),，方便入口）再煲20～30分鐘。海帶結(jié)軟爛之后放入切好的玉米段,，10分鐘,！

【韓國海帶湯】

將適量海帶放入空碗中，涼水浸泡10分鐘,，雞腿洗凈,蔥白斜切少許,，海帶洗凈切段;湯鍋?zhàn)鰺幔湃肷僭S油,，中火,，放入蔥炒香后，加入切好的海帶翻炒約2分鐘;,。放入適量水,，沒過海帶為宜，將雞腿放入;蓋上鍋蓋,，煮約15-20分鐘,放入牛肉粉(或雞精),、鹽調(diào)味，完成

【蠔油肉絲炒海帶】

把海帶切成寸段,。豬肉切成絲,，青紅椒切成絲,，蔥、姜,、蒜切成末

海帶放入鍋中煮爛后撈出備用

熱鍋涼油,，加入肉絲，放入姜,、蒜、蔥一起炒香

變色后加入蠔油

炒一炒,，加入約150克的開水,。

放入海帶和青紅椒絲炒

大火炒稍收下汁，放入胡椒粉炒勻,，最后淋入少許醋出鍋,。

【涼拌海帶絲】

海帶絲放沸水里焯5分鐘，撈起放盤中,，加入蒜末,、鹽、糖,、白醋拌勻,；

鍋里放香麻油爆香干辣椒，倒入海帶絲中,，再加適量辣椒油拌勻即可食用,。

涼拌三絲

海帶、胡蘿卜,、粉絲,、大蒜、鹽,、香醋,、鮮味醬油、白糖,、芝麻油,、辣椒油（可選）干海帶沖洗干凈。用清水浸泡2小時(shí)以上,。泡發(fā)的海帶較厚的部分用來煲湯,。薄的部分用來涼拌。海帶切絲,。同時(shí)把胡蘿卜切絲,。粉絲用涼水浸泡20分鐘變軟。起鍋?zhàn)?。水開后將胡蘿卜絲放入焯燙10秒,。撈出過涼開水,。泡軟的粉絲入開水鍋焯燙約1分鐘。撈出過涼,。海帶絲和開水鍋中焯燙約30秒,。撈出過涼。將海帶絲,、胡蘿卜絲和粉絲瀝干水放大碗中,。加入鹽、醬油,、香醋,、芝麻油、蒜泥,、白糖和辣椒油拌勻,。蓋保鮮膜放冰箱冷藏約30分鐘即成。

【涼拌芝麻海帶】

海帶絲用涼水浸泡24小時(shí),，清洗干凈,；海帶中放入鹽、生抽,、雞粉,、少許糖、香油拌勻,；入盤,，撒上白芝麻即可。

綠豆海帶排骨湯

綠豆100克,、干海帶一塊（燉湯一小半就夠了,。剩下的做其他的）排骨500克、蔥,、鹽,、姜、做法：海帶提前一個(gè)晚上泡發(fā),。中途換幾次水,。綠豆也提前兩個(gè)小時(shí)泡上。排骨洗干凈后,。焯水后撈出來沖去浮沫,。排骨加一塊老姜、適量清水大火煮開后小火燉至五成,。泡好的海帶洗干凈后切成小塊,。和綠豆一起放至排骨湯中。小火燉至海帶軟爛、綠豆開花,。用適量鹽調(diào)味即可,。如果你選擇高壓鍋。所有材料放進(jìn)去后,。冒氣改中小火燉十分鐘即可,。海帶不太好消化。家里如果有老人孩子,。盡量燉得軟爛一點(diǎn),。

麻辣海帶絲的做法

海帶 5兩 輔料：蒜 幾瓣 花椒 適量 白芝麻 適量 調(diào)料：油 適量 鹽 適量 辣椒粉 適量 香油 適量 生抽 適量 醋 適量

1、海帶絲提前浸泡2個(gè)小時(shí),，中間多換換水,。

2、鍋中燒開水,，將海帶絲煮兩分鐘。

3,、撈起以后立即用涼水沖涼,。

4、鍋中倒入油,，加入花椒粒炒香,，然后撈起花椒粒扔掉。

5,、火開到最小,，倒入芝麻炒一下，立即關(guān)火,，然后放入適量的辣椒粉,，喜歡辣的話可以多放，不喜歡就少放些,，盛起備用,。

6、將飛過水的海帶絲放入鍋中,，加入適量的鹽,，拌入切碎的蒜末，以生抽和醋調(diào)味,。

7,、倒入少許香油拌勻。

8,、加入幾勺剛做的芝麻辣椒油,，拌勻即可。 麻辣海帶絲特色：麻辣可口

關(guān)東煮

蘋果半個(gè),、昆布兩片泡發(fā),、白蘿卜半根胡蘿卜半根,、香菇幾朵一起入鍋中加足量水小火慢燉2小時(shí)以上，然后加適量1小匙鹽1大匙生抽即成湯底 2,。 冬瓜去皮切塊,，山藥切斷，娃娃菜海帶凍豆腐魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘,，撈出裝碗加適量湯底,，然后淋上甜辣醬(番茄醬加少許辣椒醬)即可

【肉糜燕麥海帶卷】

豬肉絞成肉餡，燕麥片用清水浸泡,。泡軟的燕麥片加入肉餡中,，加入適量烤肉醬，攪拌均勻腌制15分鐘,。海帶條洗凈展平,，鋪一層肉餡頭尾留空。順著一端卷起,，去掉多余餡料,。全部卷好后入蒸籠，涼水上鍋,，大火蒸15分鐘,。蒸出的湯汁加少許生粉調(diào)成薄芡，澆在肉卷上即可

酸辣海帶絲

海帶,。（海帶頭的部分,，肉質(zhì)比較厚實(shí)） 海帶切絲，用冷水浸泡半天以上,。 鍋內(nèi)熱水燒開后關(guān)火,，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干備用,。（焯水可以去除海帶部分腥味,，海帶入鍋的時(shí)間不要超過30秒，焯水時(shí)間太長會影響海帶的口感,。想要海帶的更有嚼勁,，可以事先準(zhǔn)備冰的涼開水，焯完水后再過冰水,。） 加生抽,，少許料酒，醋,，辣油,，糖，蒜末拌勻。（海帶本身有咸味,，根據(jù)口味調(diào)入鹽,。酸度和辣度根據(jù)自己的口味調(diào)整） 拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味,。（點(diǎn)綴的紅色是枸杞,，喜辣的可以用紅辣椒點(diǎn)綴。）

筍干海帶老鴨湯

鴨子半只,、筍干適量,、海帶適量、料酒,、鹽,、姜、小蔥,、胡椒粉,。

把海帶和筍干提前泡發(fā)好。鴨子清洗干凈后切后,。鍋中放水,。放入料酒。再放入鴨肉焯水,。撈出。把焯過水的鴨肉清洗干凈上面的浮沫,。淋干水分備用,。把鴨肉、海帶,、筍干放入砂鍋中,。加適量清水。再加入姜片,。小蔥挽結(jié)也放入湯里,。放入料酒。開大火煲開后,。轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),。放入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。喝時(shí)可以撒些小蔥花或香菜點(diǎn)綴下,。

海帶土豆燉鴨肉

鴨肉斬塊洗凈,，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見方的小片,，洗凈泡發(fā),，干香菇洗凈泡發(fā)，橙子薄薄的削下黃色外皮，姜切片,，蒜頭去皮,，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥花 2,。鴨肉冷水下鍋,，與幾片姜，1根蔥一起煮開,，然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干 3,。鍋內(nèi)放少許油，中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色,、鴨皮出油 4,。下丁香、八角,、桂皮,、香葉、干辣椒,、姜片,、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味,，豆瓣醬出紅油 5,。下啤酒煮開，連湯轉(zhuǎn)移至燉鍋內(nèi),，加幾滴老抽,，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮 6,。小火燉煮半小時(shí)后下小土豆,、生抽和糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮半小時(shí)至40分鐘 7,。等土豆和鴨肉都軟了,，大火收汁到合適濃度，出鍋前

【照燒海帶肉卷】

將海帶用水沖洗干凈后浸泡30分鐘左右;

將水分擂干后用廚房用紙擦干后備用;

將肉片上面撒上鹽,，胡椒后卷起;

然后平底鍋加熱后,，放色拉油后放肉卷;

將肉卷兒兩面煎至今金黃后，加入砂糖,，醬油,，料酒，味醂;

小火燜5分鐘后撒上芝麻?；鹧b盤,。

【豬皮燒海帶】

豬肉皮去毛,，提前小火40分鐘煮熟。海帶結(jié),、腐竹泡發(fā)好,；

肉皮切菱形塊，其余食材切片,；

鍋中放油,，爆香蔥片，放入肉皮,、海帶結(jié),、腐竹，烹入料酒,、鹽,、糖、雞精,、醬油,、蠔油，補(bǔ)充少許清水,，小火燉片刻,，至湯汁收濃。

湯汁收濃后,，倒入蔥頭,、紅椒炒熟即可~

——圖文素材來源于網(wǎng)絡(luò)，感謝原作者