我們一般聊到香辛料，都會(huì)馬上想到鹵料包,，想著鹵牛肉用什么,，鹵雞肉又要用點(diǎn)啥……

其實(shí)香料除了用鹵水調(diào)料外,，還可以用于制作熱炒,，炸貨，水餃,，涼菜等,。

對(duì)于這些無法通過長(zhǎng)時(shí)間加熱，讓香辛料充分釋放香氣的烹飪方法,，入菜時(shí),，就需要將香辛料打碎。

針對(duì)這一需求,，市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量的現(xiàn)成的五香粉和十三香等等,。

只是我們通常使用的五香粉，都是超市直接得來的,，所以,，并沒有想過，他的配方,。

都會(huì)簡(jiǎn)單的以為,，五香粉就是固定的五種香辛料，配方都是一個(gè)樣的,。

其實(shí)市面上,，每個(gè)廠家生產(chǎn)的五香粉，配方都有不同,。

而且,，所謂的五香粉，也并非一定只有五種香料的配比,。

不同配制方法調(diào)制出來的五香粉,，針對(duì)不同的食材，效用也是不一樣的,。

以下,，就給大家介紹四種常用的五香粉配方,。

第一種：花椒32克，八角33克,，丁香5克,，桂皮18克，小茴香11克,。

這一款就是我們最常見的五香配方,，既有增香效果較好的丁香，桂皮,，小茴香,，又有去異效果好的八角和花椒。

所以,，這款五香粉,，適用于腥膻異味比較重的動(dòng)物性食材，既能去異,，又可以增香,。

第二種：八角32克，桂皮37克,，白豆蔻6克,，砂仁6克，草果12克,，白芷6克,。

這個(gè)配方，以增香效果較好的香辛料居多,，因此適用于調(diào)制水餃,，包子等的餡料，幫助提升香氣,。

第三種：花椒21克,，丁香11克，小茴香53克,，甘草76克,，砂仁20克，草果11克,，白芷8克

這個(gè)配方以去腥效果較好的香辛料為主,，所以適用于烹飪水產(chǎn)類食材，可以去除異味,。

第四種：花椒12克,，八角20克，丁香2克，桂皮15克,，小茴香16克,，白豆蔻5克，甘草15克,，砂仁5克,，草果7克，白芷3克,。

第四個(gè)配方,，各種香料用量都不大，復(fù)合香氣比較濃郁,，除了可以用來制作腥味較小的雞肉類食材,，同時(shí)適用于素菜。

縱觀這四個(gè)配方,，我們會(huì)發(fā)現(xiàn),，除了第一個(gè)配方是我們常用的五香配方，標(biāo)準(zhǔn)的五種香料,，其余三種都超過了五種,，第四個(gè)配方甚至都用到了十種,。

所以這里說的五香,，其實(shí)只是一個(gè)泛指，并非真的就只有五種香料,，我們也可以在這幾個(gè)五香粉框架之下,，搭配出自己想要的五香粉。

好了,，今天的五香粉,，就先聊到這里，如果有哪位大神有不同的意見,，請(qǐng)不吝賜教,，在下感激不盡！

我是三哥,，一個(gè)敬畏食材,，尊敬傳統(tǒng)，熱愛創(chuàng)新的美食創(chuàng)作者