絕秘十三香配方配比：

花椒30克,、八角45克、木香5克,、肉扣10克,、桂皮15克、草果15克,、三奈6克,、砂仁6克、香葉5克,、香砂8克,、胡椒10克、小茴香25克,、良姜15克,、丁香3克、姜片15克,。

絕秘五香粉配方配比

花椒50克,、八角60克、桂皮20克,、草果20克,、丁香8克、肉扣10克,、小茴香20克,、姜片20克、胡椒10克。

椒鹽制作配方配比：

花椒（炒）40克,、小茴香(炒)30克,、熟芝麻50克（另外加顆粒20克）、熟黃豆40克,、鹽50克,、味精20克、雞精15克,。

涼拌菜配方

配比:

花椒30克,、小茴香20克、八角25克,、桂皮18克,、香砂8克草果20克、良姜5克,、肉扣8克,，白扣5克、畢卜3克,、丁香3克,、白芷15克,、砂仁3克,、香葉3克、陳皮5克,、胡椒5克,、紅扣3克、山奈3克,、香菇5克,、香苜蓿3克、甘草3克,。

煮羊雜配方

配比:

花椒15克,、草果6克,、良姜6克、八角4克,、小茴香10克,、砂仁2克、肉扣6克,、桂皮6克,、朝天椒12克、白芷10克,、(放鮮生姜50克),。

燒雞配方

配比:

花椒15克,、小茴香25克、八角10克,、白芷8克,、桂皮8克、麻椒3克,、甘草5克,、毛桃3克、丁香2克,、良姜6克,、香砂8克、白扣3克,、草果6克,、香葉3克、朝天椒15克,、三奈3克,、砂仁2克、陳皮4克,。肉扣3克

鐵板烤魷魚配方

醬香料配方

甜面醬3000克(要顏色發(fā)黃的),，蒜蓉辣醬400克(要桶裝的)，耗油100克(瓶裝桶裝都可),，番茄醬90克,、味精15克(谷氨酸鈉>=99.0%)，雞精180克,、生大蒜200克,，生姜110克大蔥100克、海鮮醬油30克,、高度白酒30克(例如二鍋頭),、大醬150克、咖喱粉50克,、棉白糖500克,、(根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)配)、大紅色素適量全部攪拌均勻即可(儲(chǔ)存方式冷凍即可),。

秘制孜然配方:

孜然4斤,、八角2兩、味精0.2斤,、雞精0.4斤,、香葉1兩半、黑胡椒0.5斤、花椒粉3兩,。全部用原料粉碎即可(不要粉碎太細(xì)),。

秘制香辣椒配方

小米辣2.5斤(也可以朝天椒)、橙皮0.3斤(干川桔皮),、燈籠椒025斤,、紅曲米1斤(輔助上色)。全部用原料粉碎即可(要最細(xì)),。

餃子香料配方配比

花椒35克,、丁香2克、掛皮18克,、八角25克,、草果12克、香葉2克,、肉扣8克,、胡椒12克、三奈3克,、白芷10克,、陳皮3克、良姜8克,、熟芝麻10克,、小茴香25克。

麻辣鴨脖配方配比

角8克,、良姜6克,、甘草4克,、菜籽3克,、肉扣8克、毛桃7克,、砂仁7克,、草果10克、枳殼7克,、山奈6克,、桅子8克、花椒40克,、羅漢果1個(gè),、丁香2克、香葉5克,、小茴香15克,、白芷17克、白扣8克、草扣10克,、陳皮4克,、靈草4克、畢卜3克,、桂皮10克,、紅扣3克、香附3克,、朝天椒65克,、辣椒王15克、麻椒10克,、金銀花3克,。

十三香龍蝦料配方

煙桂8兩、小菌香3斤半,、白扣3斤半,、三奈2斤、當(dāng)參5兩,、丁香4兩,、石蘿子5兩、辛夷花4兩,、良姜5兩,、草扣8兩、香果1斤,、八角4斤,、孜然2斤、香葉4兩,、山楂5兩,、胡椒1斤、蓽撥1斤,、千年健1斤,、香菜籽5兩，雞精2斤,、朝天椒1斤半,、肉扣5兩.

備注：花椒顆粒、麻椒顆粒,、朝天椒根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)放,。

油潑面香料配方配比

花椒1斤、八角7兩,、小茴香7兩,、肉扣2兩,、白扣1兩、砂仁2兩,、畢卜30克,、三奈40、克丁香30克,、姜片3兩,、桂皮2兩、半白芷30克,。

山西刀削面配方

湯料

花椒3兩,、八角2兩、小茴香2兩,、白正12兩,、草果12兩、草扣1兩,、白扣20克,、良姜12兩、香葉1兩,、胡椒2兩,、香草1兩半。

鹵肉料：

草扣25克、丁香25克,、八角100克,、小茴香100克、花椒100克,、草果75克,、柱皮50克、良姜70克,、香砂70克,、白扣25克,、三奈15克,、桂丁15克、胡椒25克,、香葉15克,、

油潑辣子料：

花椒2兩、草果2兩,、八角2兩,、桂皮1兩,、白扣20克、小茴香2兩,、胡椒1兩,、肉扣15克、丁香10克,、香葉10克,。

水煎包香料配方配比

八角1斤、花椒1斤,、小茴香1.5斤,、草果2兩、畢下2兩,、香砂1兩,、桂皮2兩、胡椒2兩,、丁香1兩,、白芷1兩、陳皮1兩半,、肉扣2兩,。

煮羊肉配方配比:

花椒7克、小茴香10克,、桂皮2克,、八角2克、良姜1.5克,、草果1.7克,、陳皮3克、胡椒1.5克,、白芷1.5克,、三奈1克、姜片15克,。

鹵肉配方配比

花椒45克,、白芷35克、小茴香55克,、香砂15克,、丁香4克、八角25克,、良姜15克,、當(dāng)歸8克、木香5克,、肉扣10克,、千里香5克,、辛夷花8克、香葉5克,、三奈5克,、畢卜8克、甘草8克,、草扣15克,、草果15克、桂皮20克,、胡椒10克,、梔子16克、山楂10克,、陳皮15克,、砂仁5克、紅扣7克,、香茅草10克,、檳榔片15克、排草5克,、白扣8克,、朝天椒40克