隨著現(xiàn)在生活條件的越來(lái)越好,，家家戶戶餐桌上都離不開肉菜，作為肉食動(dòng)物的我,，每天餐桌上當(dāng)然少不了各種肉菜,，在所有的肉菜中，我最鐘愛的還是那道美味的糖醋排骨,，排骨外酥內(nèi)嫩的口感,，吃進(jìn)嘴里別提有多美味了,！由于這道糖醋排骨口味酸甜，受到了很多孩子和女孩子的追捧,，這也是小雪為什么對(duì)它情有獨(dú)鐘的原因,！平時(shí)最喜歡吃媽媽做的糖醋排骨，因?yàn)槔蠇屨ǖ呐殴欠浅５南隳?，味道超?jí)美味,！

后來(lái),，由于工作原因離開了家,，平時(shí)很少能吃到老媽做的糖醋排骨，就自己打電話給老媽咨詢制作的過(guò)程,，老媽也給我詳細(xì)述說(shuō)了制作糖醋排骨的過(guò)程,，在做排骨之前，清洗比較重要,，老媽說(shuō)清洗排骨的時(shí)候不要直接用水,，要用面堿來(lái)做清洗，這樣不僅能夠?qū)⑴殴侵械难o清理干凈而且還會(huì)使得排骨肉質(zhì)更加的鮮嫩,，還有就是在油炸排骨的時(shí)候,，一定要分兩次炸，一次讓其定型,，另一次就是要讓排骨炸的更加的酥脆,，所以制作排骨的時(shí)候細(xì)節(jié)還是非常重要的！

媽媽做的糖醋排骨：首先,，我們要去購(gòu)買一些比較新鮮的肋排，然后將排骨剁成大小差不多的小段,，接著我們就要在剁好的排骨內(nèi)加入面堿了,，將準(zhǔn)備好的面堿裹滿整個(gè)排骨，過(guò)個(gè)5分鐘后,，將排骨倒入清水中浸泡3分鐘,，這樣可以很容易將排骨中的血水給徹底的去除，時(shí)間到后，將排骨用清水清洗干凈!

然后在排骨中加入適量的淀粉,，雞蛋液，料酒攪拌均勻,，讓每一根排骨都均勻的沾滿淀粉,，如果淀粉糊不混勻的話，在油炸的時(shí)候很容易脫落,！接著起鍋燒油,，待油溫?zé)?成熟后，將排骨倒入鍋中小火煎炸,，待鍋中排骨和淀粉定型后,，將其撈出，然后小火改大火繼續(xù)加熱油鍋,，油溫?zé)?成熟后,，再將處理好的排骨倒入鍋中，繼續(xù)炸至兩面金黃,，然后撈出瀝干油分備用!

最后，準(zhǔn)備一小碗,，將糖,，醋姜碎倒入一起攪拌混合，接著起鍋燒油,，待油溫?zé)破叱墒旌?，將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，大火迅速炒制糖色后,，加入一小勺清水,，收至粘稠后，將炸好的排骨倒入鍋中,，只需翻炒幾分鐘，讓湯汁均勻分布在排骨上,，出鍋前撒上一些蔥花或者芝麻提香即可,！

只要記住上面的操作步驟你也可以做出比飯店還要酸甜有味的糖醋排骨，朋友們,，不妨抽空試試這樣做吧,！一定會(huì)給你帶來(lái)意想不到的驚喜！

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