你愛(ài)吃糖醋排骨嗎？反正這是我在家最喜歡的菜之一,，尤其媽媽給做的,，簡(jiǎn)直人間美味。

備料

精排肋排排骨,、蔥花,，姜末，蒜末,，冰糖碎（越碎越好）,、鹽、白醋、雞精,、料酒,、食用油，水淀粉

1,、排骨剁成段,，大小隨意，沖凈血水（如圖）

2,、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后放入精排,，加一點(diǎn)料酒，待水開(kāi)后撇去浮沫,，焯凈血水后就可以撈出備用,，要控干凈水

3、等排骨涼卻后,，裹上淀粉,，堂淀粉把排骨包裹均勻

4、鍋內(nèi)放油多一些,，中火將食用油燒7成熱時(shí),，放入裹好淀粉的肋排，炸至成金黃色撈出待用,。

5,、鍋內(nèi)留下約10g干凈的油，放入冰糖10g,，小火熬至完全融化微微變色，迅速清水一碗,，鹽,，白醋，雞精,，蔥花,，姜末，蒜末,，半分鐘后放入水淀粉勾芡,，大火熬汁，（喜歡顏色重的稍微加一點(diǎn)點(diǎn)老抽,，千萬(wàn)不要加多）

6,、待湯汁濃稠時(shí)，放入炸好的排骨,，這里一定要掌握好放排骨的時(shí)間,，一定要快否則芡治就會(huì)過(guò)于濃稠，變成固體，那就悲哀了,。

完成