個(gè)人覺得吃排骨還是糖醋的最好吃，不知道大家是怎樣認(rèn)為的呢,？咬上一口,，不僅酥香，而且酸甜可口,，吃上一次糖醋排骨,，可以比平常多吃一碗米飯，因?yàn)閷?shí)在是太下飯了,，有人和我一樣最喜歡糖醋口味的排骨么,？

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。它選用了新鮮豬子排作為主料,，肉質(zhì)鮮嫩,，而且成菜色澤紅亮油潤，十分的誘人,，讓人想不多吃幾塊都難,。糖醋排骨其實(shí)是典型的一道浙菜，做好一道糖醋排骨還是有蠻多的講究,。

在選用排骨的時(shí)候一般都是選擇仔排,、肋排，排骨都要經(jīng)過腌制才更加的入味,，而且在煎排骨的時(shí)候也要注意不能太生,，也不能太焦,，微焦、骨頭酥脆就可以了,，要不然真的會很影響口感,。

排骨如何做到外酥里嫩呢，我們先煮30分鐘,，然后再用大火熱油炸到外面焦黃,，就外酥里嫩了。如果要是直接用生排骨直接炸,，特別容易老,，做好的糖醋排骨也不是很好吃了。我們炸排骨的時(shí)候也有技巧,，要用大火猛催,，讓排骨表面脆脆的，煮過的排骨早就已經(jīng)熟了,，大家不用害怕里面生的問題,。

接下來就為大家分享一道糖醋排骨的具體制作方法吧！

準(zhǔn)備的用料有：：豬小排,、油,、糖、淀粉,、料酒,、醬油、生抽,、醋,、鹽。

具體方法：

1. 將新鮮的排骨洗干凈,，剁成大小一致的小段,，小段會更好的入味，焯水后,，煮三十分鐘,。

2. 取一個(gè)碗，加入鹽,、料酒,、淀粉、生抽等調(diào)料,，然后攪拌均勻,，倒入煮好的排骨中腌制20分鐘。

3. .將腌制好的排骨撈出瀝干水分,，放入鍋中炸,，先大火燒至油翻滾,，再改小火炸至排骨金黃，油不用放太多,，但一定要注意炸的時(shí)間,，不宜過久。

4. 然后關(guān)火,，讓油的余溫燜熟排骨,。瀝干油，然后可以把排骨拿出來了,。

5. 然后開鍋,，放進(jìn)少量的油，撒進(jìn)3勺白糖或者冰糖,，糖漿一定要用小火熬,，要不然會發(fā)苦,。

6. 熬成濃稠的樣子后,，我們下入排骨，上下翻轉(zhuǎn)讓排骨著色,，然后加入大量的米醋,，米醋比陳醋的口感更好哦。

7. 最后將調(diào)好的濕淀粉倒進(jìn)鍋中,，然后差不多了就開大火收汁,，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口味就出來了,，出鍋前再放一小勺鹽,，如果覺得夠味就可以不用放了。

這樣一款酸甜可口,、酥香下飯的糖醋排骨就制作好了,，色、香,、味俱全,，濃稠的湯汁用來拌飯簡直美味，就是熱量有點(diǎn)高,，所以不建議大家吃太多,，也一定要注意和主食一起食用，要不然很容易脂肪堆積引起長胖哦,。

糖醋排骨很受大家的歡迎,，干香滋潤，甜酸醇厚,，是一款好的下酒菜或是開胃菜,，心動(dòng)的你趕快行動(dòng)起來吧,！