中老年人經(jīng)過歲月的洗禮，深知生活的不容易,，所以平時比較節(jié)儉,，該省的不該省的全省下來了，但是再省也不能在吃上虧待自己,，畢竟有錢難買身體好,。

春季野菜“金不換”，建議中老年人：春天多吃這5種野菜,，降火潤燥,，村里到處都能摘,，不要錢還受益，越早吃越好,。

第一種：薺菜

薺菜又稱“護心草”,，是眾多野菜中味道最為鮮美的、價值最為豐富的其中之一,，它所含有的蛋白質(zhì),、維生素和鈣都超過豆腐，而且全株都能入藥,，是公認的天然無公害的野生保健食材,，下面條超級香，采摘的時候一定要對比下圖認清楚,。

推薦做法：【薺菜肉片湯面條】

1.首先,，我們準備一把新鮮的薺菜,，用清水淘洗干凈；五花肉切成大片,；再配點香菇片增加天然的鮮味,；另外切點蔥片爆鍋用。

2.鍋里燒油，油燒熱以后放入肉片進行煸炒,，把肉片煸香,、煸出油，放入蔥片炒出香味,，加入生抽提鮮,、一點老抽上色、食鹽,、雞粉,、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料,，然后把香菇放進去,，一塊把顏色炒均勻。

3.接著倒進去半鍋清水，轉大火燒開,，把面條抖散放進去,，經(jīng)常用筷子攪一攪省的粘連，面條煮至沒有硬芯的時候把薺菜往里面一撒,，稍微燙個二三十秒鐘,，香味出來以后就管舀著吃了，香噴噴類吃著是真舒服,。

第二種：香椿葉

香椿葉之所以被稱為“樹上黃金”,，就是因為它有極高的藥用價值和食用價值,，早春的頭茬香椿甚至賽人參，雖然有點夸張,，但依舊是百姓心中清爽開胃,、利肝健脾的好食材。

推薦做法：【香椿蒸蛋】

1.首先，我們把香椿葉開水下鍋汆煮30秒鐘,，去除里面的亞硝酸鹽,，香椿葉變色以后趕緊撈出來過涼，把水分擠干切成碎末,。準備一個深口鐵板鍋,，啥都不要放，直接把香椿碎放進去,，置于火上干煸一下,，目的是把香椿煸熟、煸香,，去除水氣,，煸熟以后關火備用。

2.碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽攪拌打散成蛋液,，然后倒入蛋液兩倍的溫開水繼續(xù)攪勻,，這樣蒸出來的蛋羹更加滑嫩，還不會有氣孔,。然后把蛋液過一下篩,，去除氣泡和沒有打散的蛋清，淋在香椿碎上面。

3.蒸鍋中水燒開以后把蛋液放進去，蓋上一個盤子省的水氣滴入,，然后蓋上鍋蓋,，中火蒸8分鐘就熟了。蒸好的香椿蛋羹鮮香滑嫩,、每吃一口都是春天的味兒,。

第三種：褚不揪

顏值不高,，味道甚美的一種野味，純天然綠色美食,，食用價值,、藥用價值都很高，簡單一炒,，用河南的老話說就是：軟糯中帶著筋道,，味兒可中。

1.首先 我們準備現(xiàn)摘的褚不揪300克,，清洗干凈,；盆中打入3個雞蛋，加入食鹽1克,、雞粉1克,、胡椒粉1克，攪拌打散成蛋液,。

2.鍋內(nèi)燒水,，水燒開以后把褚不揪倒入鍋中,，焯水2分鐘左右，褚不揪基本煮熟,、變軟即可倒出,，用清水沖洗、冷卻備用,。

3.鍋內(nèi)燒油,，油溫燒至6成熱時倒入雞蛋液，雞蛋液全部炒定型以后快速打散,，盛出來備用,。

4.鍋內(nèi)再燒油,，油燒熱以后倒入蔥花和紅椒粒爆香，倒入褚不揪顛鍋翻炒幾下,，加入食鹽1克,，雞粉1克調(diào)味，再倒入炒好的雞蛋,，翻勻后即可出鍋裝盤,。

第四種：蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，在中醫(yī)上是一種御用藥材,，因其特殊的營養(yǎng)價值和療效,，在坊間被稱作“最好的清熱排毒草”，也是時下最佳養(yǎng)生野菜,。

推薦做法：【醬汁蒲公英】

1.首先,，我們把蒲公英清洗干凈,，開水下鍋汆煮一下，去除其中的土腥味,，加入少許食鹽和植物油防止變色,，不要煮太久，30秒鐘即可撈出過涼,，以免變色,。

2.然后把蒲公英擠干水分,、切成小段放入盤中，再拍點蒜末進去,，加入食鹽,、雞粉、芝麻香油翻拌均勻,。為了擺盤好看,，咱把蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子上面,，準備下一步澆汁,。然后把拌

3.蒲公英前期只是碼了個底味，咱還需要調(diào)個料汁：多拍點蒜末,，再切點青紅椒粒配色,，全部放入碗中，加入鹽、雞粉,、多倒點香油,，用溫開水稀釋一下，攪拌均勻以后然后往蒲公英上一澆,，美味即成,。

第五種：谷米菜

谷米菜,，屬于莧菜科，之所以呈現(xiàn)紅色,，就是因為它含有大量的鐵元素,，常吃能夠促進凝血、造血,，一度被稱為“ 補鐵王”,，而且常吃有潤腸清熱的效果。

推薦做法：【蒜泥谷米菜】

1.準備幾個小米椒，洗干凈以后切成辣椒圈,；新鮮的谷米菜一把,，切去根部放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上,，用淡鹽水浸泡能有效去除莧菜上的農(nóng)藥殘留,；幾粒大蒜，放入蒜臼里面搗成蒜泥備用,。

2.鍋內(nèi)燒水,、放入一勺植物油,，植物油能防止莧菜中的營養(yǎng)流失、保留翠綠的色澤,。水開后放入谷米菜,，快速焯燙10秒鐘倒出來，并用涼水快速沖洗降溫,。

3.然后把莧菜控干水分,、切成小段放入盆中,，加入食鹽2克,、雞粉2克、白醋4克,、適量的香油,，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以后即可裝盤食用,。

中老年人經(jīng)過歲月的洗禮,，知道生活的不容易,，所以平時都比較節(jié)儉，不過這幾種野菜不要錢,，村里到處都能摘到,，眼下三月放開請吃了,，早吃早受益,。

陽春三月、萬物生發(fā),，野菜也正處于最鮮嫩的時節(jié),，以上5種野菜野菜藥膳同源，時令性非常強,，尤其中老年人,，一定要抓住機會，早吃早受益,。