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春天來了,，萬物復(fù)蘇,，周末來臨出去踏青，做為一名資深吃貨,，踏青又怎能不識(shí)野菜?小小野菜集天地之靈氣,，取日月之精華，是大自然的美妙饋贈(zèng),，很多野菜不僅味道純凈鮮美,，更具有藥用價(jià)值，今天,，就讓小編來介紹一下春天的野菜,，學(xué)一下怎么做出美味野菜吧~  1,、蕨菜 蕨 菜素有“蕨芽珍嫩壓春蔬”的美稱，春天是采摘蕨菜的最佳時(shí)機(jī),，這時(shí)的蕨菜碧綠如水洗,、形色美麗、味道肥鮮嫩,、清香爽口,，營養(yǎng)豐富。蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑 制作用,，具有良好的清熱解毒,、殺菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓;蕨菜所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，具有下氣通便的作用;近年來科學(xué) 研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效,。蕨菜的食用方法多種多樣，炒食,、煮湯,、熗拌、鹽漬都很鮮美,，食用蕨菜時(shí)的處理記得先用開水焯二三分鐘,，然后單獨(dú)或與其 它如:豬肉炒食,。  2,、薺菜 民 諺有云:“三月三，薺菜當(dāng)靈丹,?！彼j菜的藥用價(jià)值很高，它有良好的降血壓,、止血作用,，對(duì)麻疹有良好的預(yù)防作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘平,，具有清肝調(diào)脾,，和 血利水之功效。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,，焯過后涼拌,、做湯都可以，熬成美味的薺菜粥也可以,，不過最常見的方法應(yīng)該還是薺菜包餃子吧,。  3、魚腥草 魚腥草入藥具有清熱解毒,、消癰排膿,、利尿通淋的作用,，在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用。魚腥草具有抗輻射和增加機(jī)體免疫功能的作用,，且無任何毒副作用,，所以適用于經(jīng)常接近輻射源的人員，如X光機(jī)和電腦操作人員,。同時(shí),，研究證實(shí)，魚腥草對(duì)癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%,，多用于防治胃病,。魚腥草也是和其它野菜一樣，涼拌和作粥都可以,，吃時(shí)稍有一點(diǎn)腥味,，屬正常。  4,、香椿 香椿有“助孕素”的美稱,。香椿的香味，是香椿素在發(fā)揮作用,。香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì),，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效,。此外,，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品,。最常見的做法就是香椿炒蛋,，做法如下:香椿洗凈，過開水焯燙30秒-1分鐘時(shí)間,，看香椿芽由紅變綠即可,。把香椿切成小粒，蛋打入碗中,，再將香椿,、食鹽、味精一起放入攪勻,，鍋內(nèi)放油燒熟,，將調(diào)好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。  5、馬齒莧 馬齒莧號(hào)稱“菜中維生素丸”,，其中豐富的類胡蘿卜素,、維生素E和 硒元素，能夠有效的抗衰老,，抗氧化,，抵制肝癌、淋巴癌的發(fā)生,。馬齒莧生于菜園,、農(nóng)田、路旁,，具向陽性,，為田間常見雜草。馬齒莧生食,、烹食均可,，涼拌是馬齒 莧最常見的吃法，做法簡單,，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道,。做法如下:將馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出,。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只 碗,，放入味精、醋,、辣椒油,、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,，瀝干水分,，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可,。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口 感就失去了。另外燙過可以用清水沖洗粘液,，洗去那種略粘的感覺,。  馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食,，可用來做粥,，做法如下:將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻,，撈出洗去粘液,，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香,，再投馬齒莧,，加精鹽炒至人味,，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥,。  6,、蒲公英 蒲 公英清熱解毒，可用于熱毒證,，尤善清肝熱,，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染,、化膿性疾病;對(duì)乳癰有良效,，能解毒散結(jié)通乳，可內(nèi)服或外敷,，常配金銀花等同 用,。蒲公英又稱尿床草，對(duì)于利尿可是有非常好的效果,，它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì),，對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用,。涼拌蒲公英時(shí),，由于蒲公英本身 是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過,，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>  最后小編在這里再提醒大家一句,，由于野菜的生長環(huán)境有被污染的可能，所以有些食用野菜本身也有潛在的毒性,，食用方法不當(dāng)可能會(huì)造成中毒,，因此，工廠旁的野菜不要隨意吃;不認(rèn)識(shí)的野菜不要隨意吃;公園的野菜不要隨意吃,。你可記住了吧? |
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