尖椒釀肉

備料：蠔油1勺,、食用油適量,、肉末100克,、鹽半勺,、清水半碗、玉米淀粉1勺,、尖椒8個,、生抽1勺。

做法：把豬肉洗凈切成小塊,，放進料理機中打成泥,，加入生抽、蠔油,、油,、玉米淀粉和鹽攪拌上勁。再加入少許的清水?dāng)嚢枭蟿偶纯?，尖椒洗凈去頭去尾,，取出辣椒籽不要。

把攪拌好的肉餡塞在青椒中備用。鍋中燒油,，油熱后倒入青椒口朝下煎至定型,，翻面煎至青椒表皮起泡,，表面金黃。關(guān)火盛出即可食用,。

香辣羊肉串

備料：辣椒粉半勺,、孜然粒2勺,、鹽半勺、大蒜6瓣,、姜1塊,、羊肉400克。

做法：把羊肉洗凈切成塊,，放在盆中,。加入姜絲、大蒜片,、鹽抓拌均勻,，腌制20分鐘，用竹簽穿起來,。

烤盤中鋪上一層錫紙,，放入羊肉串,。烤箱預(yù)熱200度,，放入羊肉串烤15分鐘,，。取出撒上辣椒粉和孜然粒,，放入烤箱,，繼續(xù)烤5分鐘?？竞煤笕〕鲅b盤即可,。

檸檬酸辣雞爪

備料：耗油1勺,、蒸魚豉油1勺、香油1勺,、生姜3克,、鹽適量、檸檬1個、雞爪600克,、辣椒油1勺,、大蒜3克、白糖半勺,、生抽4勺,。

做法：把雞爪洗凈切成段，放入鍋中,，加入清水大火煮開,，撇去浮沫煮5分鐘，撈出放在涼水中備用,。小米辣和線椒洗凈切成圈,。

把冰好的雞爪撈出瀝水放在盆中,，加入辣椒圈、生姜絲,、大蒜片,。放入香油、醋,、生抽,、蒸魚豉油、耗油,、辣椒油,、鹽白糖攪拌均勻，把檸檬切片放入雞爪中攪拌均勻浸泡一晚,，撈出即可食用,。

雞米花

備料：雞蛋液1個、辣椒面3克,、鹽5克,、胡椒粉3克、面包糠適量,、五香粉半勺,、淀粉適量、料酒1勺,、雞胸肉1塊,。

做法：把雞胸肉洗凈切成小塊，放在盆中。加入鹽,、料酒,、胡椒粉、辣椒粉腌制1個小時,。雞蛋打在碗中攪散,。

鍋中燒油,，油熱后把雞胸肉放在淀粉中裹勻，再放到雞蛋液中沾濕,，再裹上一層面包糠,，放入鍋中中火炸至表面金黃，撈出控油后裝盤即可,。

烀羊腿

備料：香菜2根,、花椒2勺,、鹽1勺、八角1個,、胡椒粉5克,、羊腿1個、蔥2段,、小茴香1勺,、姜1塊、香葉2片,、料酒1勺,。

做法：把羊腿放在盆中，加水浸泡2個小時,，泡出血水,。姜洗凈切成片、蔥切成段備用,。鍋中燒水,，放入羊腿，下入花椒,、八角,、胡椒粉、小茴香,、姜,、香葉,、鹽和料酒大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮2個小時,。關(guān)火,，出鍋裝盤即可食用。

涼拌雞

備料：紅油5勺、雞半只,、糖2勺,、花生碎1勺、蔥2根,、姜2片,、生抽1勺。

做法：把雞清理干凈,，放入鍋中,。加入清水、料酒和蔥節(jié)大火煮開,，轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘,，關(guān)火燜1個小時，取出燜好的雞切成塊,，放在盤中,。加入生抽、糖和辣椒油攪拌均勻,，再撒上花生碎和香菜即可食用,。

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