羊肉,，一種最適合冬天食補(bǔ)的肉類,，它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體,，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽,、慢性氣管炎、虛寒哮喘,、體虛怕冷,、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，故被稱為冬令補(bǔ)品,，深受人們歡迎,。

不過由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落,。老馬教您一個(gè)秘訣：用10克甘草和適量料酒,、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。為了讓大家吃出花樣,，特別準(zhǔn)備了下面5款羊肉做法,，快來學(xué)習(xí)吧~記得收藏！

1紅燒羊肉

配料:

羊肉1斤、胡蘿卜1根,、蔥適量,、姜適量、干辣椒適量,、八角適量,、小茴香適量、香葉適量,、干山楂片適量,、花生油適量、生抽適量,、老抽適量,、料酒適量、鹽適量,、雞精少許,、香油少許

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備羊后腿肉一斤。 .然后切成3厘米見方的大塊,，放入蔥,，姜，料酒,，生抽抓勻,，腌制一個(gè)小時(shí)。

2.涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下,，水開后撇去浮沫,。 然后把羊肉撈出備用。

3.起炒鍋放適量花生油，放蔥姜和準(zhǔn)備好的香料爆香,，然后把羊肉放進(jìn)去煸炒，把羊肉炒香以后，放適量生抽,，再放老抽上色,。然后加入熱水，水要一次加夠,，中途最好不要再加水,。

4.燉羊肉的時(shí)候把胡蘿卜削皮洗干凈,，切成滾刀塊。羊肉大約燉一個(gè)小時(shí)放入胡蘿卜,，加入適量鹽再燉20分鐘左右,，湯汁收好關(guān)火，關(guān)火后放入少許雞精和香油即可,。

5.裝盤,，是不是很誘人,？

菜譜小貼士: 羊肉要用蔥姜,，料酒和生抽腌制一個(gè)小時(shí)。燉的時(shí)候放幾片干山楂片,，有助于羊肉軟爛,。

2蔥爆羊肉

配料:

羊肉片250克,、蔥白3顆、香菜2顆,、鹽2克,、料酒5克、生抽5克,、白糖2克,、米醋3克、香油2克,、老抽2克

烹飪步驟:

1.蔥白切成3cm左右的蔥段,，香菜洗凈切段備用。將羊肉化冰備用,。

2.鍋內(nèi)下油，大約2-3勺,，待油溫加熱至7成熱時(shí),，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。 看到羊肉片變白,，微卷時(shí),，放入蔥白段，加入2克老抽,，5克生抽,，2克白糖，2克鹽,，5克料酒,，5克米醋，繼續(xù)翻炒,。

3.待肉片全部變白,，翻炒均勻后關(guān)火,，撒上香菜即可。

菜譜小貼士: 油溫七成熱就是手放在油上方能明顯感到熱度。

3烤羊腿

配料:

小羊腿一個(gè)、蔥一段,、姜半個(gè),、蜂蜜適量、椒鹽適量,、辣椒面適量,、孜然適量、鹽適量,、奧爾良烤肉料適量

烹飪步驟:

1.羊腿已經(jīng),，劃開，用廚房用紙吸干多余水分待用

2.蔥，姜切片待用 ,。將奧爾良烤料,，椒鹽,，辣椒面，孜然,，鹽,，涂抹在羊腿上,，最后淋上蜂蜜,，用保鮮膜包裹起來，腌制5～10小時(shí)以上,，時(shí)間越長(zhǎng)越好

3.去掉,，蔥姜,， 用錫紙包裹2層，入烤箱,，烤箱預(yù)熱,，上下208度，烤45分鐘

4.一只香噴噴的烤羊腿就出鍋啦

菜譜小貼士: 我家里沒有迷迭香,，放了迷迭香應(yīng)該更好吃的，我的親直接加進(jìn)腌制的那一步就可以了

4孜然羊肉

配料:

羊肉500克、香菜50克,、雞蛋1個(gè),、蔥姜蒜50克、孜然15克,、辣椒面10克,、鹽10克、味精5克,、白糖3克,、淀粉20克、料酒10克,、胡椒粉5克,、老抽3克

烹飪步驟:

1.將香菜洗凈后切寸段，蔥姜蒜洗凈切片,。

2.將羊肉洗凈后，切成5厘米長(zhǎng),，2厘米厚的小?。磺泻玫难蛉夥湃?個(gè)蛋清,，20克淀粉,，5克鹽，味精5克,，料酒5克,，胡椒粉5克，老抽3克,，腌制20分鐘,。

3.鍋內(nèi)放入300克色拉油,，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時(shí),，放入腌好的羊肉,，翻炒后將肉撈出入漏勺控油。

4.鍋內(nèi)放5克油，繼續(xù)加熱至7成熱時(shí),，放入孜然15克,，辣椒面10克后，放入蔥姜蒜爆香,。再下控油后的羊肉,，翻炒；最后放入香菜段翻炒幾下即可出鍋,。

5.一道美味可口,，色香味俱全的孜然羊肉就展現(xiàn)在大家面前了,。

5羊肉燉土豆

配料:

羊肉300克,、土豆一個(gè),、油兩勺,、水適量、鹽一小勺,、老抽半勺,、醬油一勺、料酒一勺,、白糖半勺,、花椒5粒、八角一顆,、香葉兩片,、蔥一根,、姜兩片

烹飪步驟:

1.羊肉洗凈,，切小塊。涼水下鍋,，煮開

2.撈出羊肉,，裝碗備用 準(zhǔn)備蔥姜,，花椒，八角,，香葉

3.熱鍋下油,，加半勺白糖，等白糖變成咖啡色,，羊肉下鍋,。炒兩分鐘,，加醬油，老抽,，料酒,，鹽，蔥,，姜,，香葉，花椒,，八角,，翻炒兩分鐘。鍋中加水,，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí),，加土豆塊,，再煮20分鐘

4.大火收汁出鍋~配上米飯好吃極了,！