栗子炒雞

　　食材：雞胸脯肉250克,，栗子（熟）200克,，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜10克,，白皮大蒜5克,，料酒10克，白砂糖5克,，鹽3克,，醬油5克，豌豆淀粉10克,，味精2克,，蠔油5克，香油10克,，花生油30克

　　做法：

　　1,、將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內(nèi),，加入精鹽攪拌略腌,，用濕淀粉上漿。蔥切段,，生姜切片,，蒜剁蓉。

　　2,、把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色,，撈出瀝油。

　　3,、將油鍋燒熱,，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油,。

　　4,、鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段,、姜片,、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子,，烹入料酒,，加清湯、白糖、精鹽,、味精,、蠔油、醬油,，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉,、香油,，用濕淀粉勾芡，灑入香油,，出鍋即可,。

　　香辣肉絲

　　食材：肉300克,、青椒2個(gè)、香菜適量,、干紅辣椒,、蔥、姜,、蒜,、四川豆瓣醬、鹽,、生抽,、糖、雞精,、淀粉

　　1,、豬肉切絲，加鹽,，料酒,，雞精，少許淀粉腌制10分鐘,。鍋入適量油,，將肉絲滑熟控油備用。

　　2,、辣椒切絲,，香菜切段。蔥,，姜,，蒜切末

　　3、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香,，依次加入干辣椒,，蔥姜末爆香。再加入肉絲和青椒絲,，生抽,，糖，雞精,，少量鹽大火翻炒,。

　　4、鍋入適量油,，下入豆瓣醬炒香,，依次加入干辣椒，蔥姜末爆香,。再加入肉絲和青椒絲,，生抽，糖,，雞精,，少量鹽大火翻炒

　　5、最后加入香菜和蒜末,，炒勻后即可出鍋

　　韭菜炒河蝦

　　食材：新鮮河蝦半斤,、韭菜一小把,、鮮紅椒三只、鹽適量,、生抽少許

　　1,、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水,，韭菜切小段,，紅椒切斜圈

　　2、坐鍋燒熱,，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用

　　3,、坐鍋熱油，放蝦炒香,，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻,，調(diào)鹽味淋少許生抽就好了

　　干煸四季豆

　　食材：四季豆300克,；瘦肉80克；芽菜適量、生姜一塊,、大蒜兩瓣,、生抽適量、鹽適量,、干辣椒三個(gè),、干花椒適量、淀粉適量,、黑胡椒粉適量,、香油適量、蠔油適量

　　1,、干辣椒切成小段,，去掉辣椒籽,，生姜,、大蒜切成末。

　　2,、瘦肉切成末,，加生抽、香油,、淀粉,、黑胡椒粉，抓勻,。

　　3,、一四季豆切成段。

　　4,、鍋里加油,，燒到四成熱，加四季豆,，漸漸煸炒至熟,，加鹽略微入味，然后出鍋待用,。

　　5,、鍋里留底油，倒入花椒煸香,，然后將花椒粒去掉,。

　　6、加肉末翻炒,。

　　7,、加干辣椒翻炒，然后加芽菜翻炒。

　　8,、加煸炒好的四季豆略微翻炒,，加生抽、蠔油翻炒均勻,。