大家好，我是小編小暖,，為大家分享新鮮美味的美食資訊,。美食遭遇心情的時分，美食已不只僅是簡單的味覺感受,，更是一種精神享用,。在過年的時候，我們總是要跟朋友一起聚一聚的,。那么在我們宴客的時候,，我們就要做上一些好菜招待自己的好友。那么今天小暖就給你們分享過年必備4道家常菜,，美味又美觀,，宴客也上得了臺面。

第一道：清炒蝦球

首先我們要把蝦線去掉,，把蝦背給開的深一些,。這樣在炒的時候就會縮成蝦球了。蝦處理好后,，我們就可以加入料酒,、鹽、水淀粉腌制片刻,。熱鍋燒油,，把腌制好的蝦仁放入進(jìn)去翻炒至變色后，蝦仁卷成來了蝦球后就可以里撈出備用了,。另起油鍋,，加入蔥花爆香后放入胡蘿卜丁翻炒片刻后，加入黃瓜,、蝦仁一起翻炒,，最后加入鹽調(diào)味即可,。跟胡蘿卜、黃瓜一起炒,，吃起來會更加的清淡,。

第二道：小炒黃牛肉

這一道菜的口味是香辣爽口的，吃起來是很帶勁的,。首先我們需要處理一下牛肉,，把牛肉的筋膜全部給去掉，然后切成薄片,。切好的牛肉片要加入鹽,、少量淀粉、料酒,、食用油,、醬油進(jìn)行腌制，這樣吃起來更加的嫩,。辣椒我們要準(zhǔn)備青椒和紅椒兩種切成細(xì)圈,。熱鍋燒油，加入牛肉片炒至變色后撈出,。把辣椒放入下去翻炒出味后加入牛肉一起翻炒,，加入鹽調(diào)味即可出鍋。

第三道：干煸四季豆

這一道的做法是比較簡單的,，也很家常,。首先要把四季豆給摘洗干凈，瀝干水分,。熱鍋燒油,，油可以多一點(diǎn)。當(dāng)油溫到達(dá)五層熱的時候,，將加入四季豆進(jìn)去炸,，炸至外皮微皺就可以撈出來了。鍋內(nèi)留下一點(diǎn)底油,，加入蒜末炒香后加入四季豆,、鹽、干辣椒直接翻炒,，翻炒入味后就可以出鍋了,。

第四道：麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道下飯的家常菜，鮮香麻辣,。首先把所有的食材全部清洗干凈備用,，豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡。熱鍋燒油，加入肉末下去翻炒至變色后放入豆瓣醬一起翻炒出紅油,，然后加入豆腐和清水、生抽進(jìn)行燜煮,。等到豆腐中的湯汁剩下三分之一時,，就可以加入水淀粉進(jìn)行勾芡了出鍋了。

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