其實(shí)真正的幾十年老酒原漿是有價(jià)值的,，但是，如果是飲用的話,，幾十年的老酒直接飲用是不好的,，要勾兌一些貯藏了3到5年以上的基酒，這樣喝更有價(jià)值也更健康,！所以市面上很多的年份酒其實(shí)就是年份基酒加上一點(diǎn)老酒勾兌而成的,，原則上來說老酒加的比例多，成本就自然高,。

一,、色澤一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色,，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰,。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷,，這些是不好的,，對(duì)人體不健康。）

二,、聞香

新酒和雜酒刺鼻,、有異味，陳年酒聞香溫和,、不刺鼻,，老味飄香、幽雅細(xì)膩,。

  三,、嘗味

新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散,，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉,，越陳越不散

四、感受

當(dāng)你一口喝到胃,，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒,，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺,。

五,、空杯留香

當(dāng)杯中酒喝干,，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長,，陳年酒空杯留香時(shí)間長達(dá)兩三天,。

  六、體驗(yàn)

新雜酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒,，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏,，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干,，想大量喝水,。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分,，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少,，有得于健康,，“不上頭、不口干,，醉后恢復(fù)快”,。

以上六個(gè)方面可以簡稱為醬香型白酒品鑒的六步曲。編輯：wybao8585