經(jīng)常喜歡喝醬香酒的人來說,，都知道和普遍的白酒不同。一般來說,，白酒是沒有保質(zhì)期的,而且很多人都喜歡老酒,，似乎放的越久越好，但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,比如普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)?。而對于濃香型白酒陳?~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放度時(shí)間過久對酒質(zhì)并沒有好處,還會增加酒精的揮發(fā)損失,。但是最神奇的卻是醬香型白問酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味答綿長,隔夜留香和空杯留香。

不過對于醬香酒來說,，雖然真正的幾十年原漿老酒價(jià)值頗高,，但是如果直接飲用，無論是口感還是對身體健康,，都是不好的,，需加入貯藏3-5年的基酒勾調(diào)。選擇醬香酒,，很多人喜歡八到十五年,，甚至是二十年以上的醬香酒，醬香老酒醇厚、綿甜,、柔和,，入口適宜、飲后唇齒留香,。那么如何才能正確選擇陳年的醬香老酒呢,，具體要從以下六個(gè)方面來判斷：

1.色澤

一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色,，越陳的醬酒越濃且越清晰,。需要注意的是，自然的黃色才是好,，有的不法商家通過加色素讓酒的黃色看起來很艷,，這樣不僅是制假售假，更對身體健康產(chǎn)生不良影響,。

2.聞香

新酒和雜酒刺鼻,、有異味，陳年酒聞香溫和,、不刺鼻,，老味飄香、幽雅細(xì)膩,。

3.嘗味

新酒和雜酒刺舌尖,，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉,，越陳越不散,。

4.感受

當(dāng)酒一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒,，陳年酒是不會有刺激感的,，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。

5.空杯留香

當(dāng)杯中酒喝干,，新雜酒在杯子里的留香很快消失,，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長，陳年酒空杯留香時(shí)間長達(dá)兩三天,。

6.體驗(yàn)

新雜酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏,，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著,，多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水,。

總而言之,，醬香陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,，自然對人體的刺激少,，有益于健康，不上頭,、不口干,，醉后恢復(fù)快。另外也提醒各位酒友,，不用盲目追求年份,。酒雖沒有保質(zhì)期，卻有一個(gè)最佳試飲期,，一般清香型白酒三到五年,，濃香型五六年，醬香型八年到十五年,；如果是酒精度較低的酒,，則儲存時(shí)間要相應(yīng)減少，低度酒沒有太大儲存價(jià)值,。在選擇收藏醬香老酒時(shí),，可以考慮選擇源自貴州仁懷，由榮和燒坊王家后人精心釀造,，真正百年土酒工藝,！

圖文編輯：馬會亮（王家醬酒業(yè)）