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這些年去過那么多好吃的地方，離開之后,，最想念一碗當(dāng)?shù)貒娤銦崃业姆邸?/p> 感謝物流,，這年頭只要會淘寶，網(wǎng)購地方米粉的味道,，真不比線下差,！ 不僅原料早就升級成了新鮮米粉，連澆頭,、配料都是1∶1還原當(dāng)?shù)?，甚?strong>高湯都是用肉和骨頭熬出來的真·高湯，在家就能還原8成的味道,。 
集合了過去一年多“線上種草“的精華,，問遍朋友圈各地嗦粉愛好者，這里是全國7省19碗好吃的速食米粉,，全部可網(wǎng)購,。
大夏天，坐在空調(diào)房里大口嗦粉,，還有比這更幸福的事嗎,？ 
文末幫你整理了全部購買信息，可一鍵保存 第一站,，湖南,！ 真正的嗦粉大戶，每座城都有一碗代表粉 ??淘寶關(guān)鍵詞：郭郭江（老長沙豬油拌粉）??參考價：19.9元/袋
先來一碗,，長沙人夜宵最愛的豬油拌粉,，香氣極為罪惡，雖然調(diào)味簡單,，但最能凸顯新鮮米粉的絲滑,。可惜鮮米粉只能放一天，所以出了長沙就很少吃到,。直到我們找到這家：豬油貼心地分了兩袋裝,，按個人喜好放就可以（我們當(dāng)然全放了！）看到長沙最大米粉廠銀洲的字樣,，就已經(jīng)心安了八成,。當(dāng)?shù)卮蟛糠址鄣暧玫木褪倾y洲，靠譜,。這樣的鮮粉常溫下只能保存24小時,，冷藏運來能放四五天，要盡快吃完,。沸水煮一兩分鐘,，米粉潔白如玉,，滑膩如脂，蒸騰的米香中,，竟有一絲身在長沙街頭早餐攤的錯覺,。下一點子剁椒和酸豆角,，紅綠點綴得米粉明艷動人?？曜又辈逋氲?，快速拌動，雪白扁粉瞬間掛上醬汁,，啊……飛快嗦完一整碗,，好滿足！??淘寶關(guān)鍵詞：咕嚀咕唻 ?? 18.9元/袋最經(jīng)典的原湯肉絲粉,，我們也搞到了,！它的湯底清鮮淡雅，是長沙每家粉店的基礎(chǔ)款,，也是無數(shù)長沙人清晨開啟一天的動力,。我們最喜歡的這一包咕嚀咕唻： 老板曾經(jīng)開過幾十家米粉店，后來轉(zhuǎn)而研究鮮濕速食米粉（代表外省人民感謝您?。?/section>整碗的精華就在于原湯,。絕不能用粉包，而是用雞骨,、豬骨熬制,，湯頭跟當(dāng)?shù)胤鄣暌粯忧宄海肟谇逅r美到能直接喝完一碗,。肉絲碼子厚實大塊,，肥瘦二八開，入口是鮮活的嫩,。鮮粉澆上湯碼直接嗦，已經(jīng)瞬間吸收了肉汁滋味,，長沙人不屑于吃干粉是有道理的,。上面這款除湯碼外沒有其他配料，愛吃辣的朋友可以選周記粉店的網(wǎng)購版,。周記是長沙知名的老牌粉店,，高峰期的隊排到你懷疑人生。在長沙吃過一次,，難以忘懷,，扒遍全網(wǎng),，終于在熱心讀者分享的小程序里找到能快遞的！撒上辣椒,，蘿卜干和豆角,，就有長沙內(nèi)味兒。味道不用多贅述了,，反正吃完一碗，會覺得人間值得,。湖南幾大米粉派系里,，除了長沙米粉，另一個最有名的就是常德米粉了,。比起長沙的扁粉,，常德人更愛本地圓粉。這種粉大多是用陳了一年的秈米發(fā)酵磨漿制成的,，米香很濃郁,。常德的粉如此出名，也是由于當(dāng)?shù)販囟?、濕度十分適合米粒發(fā)酵,。燙熟后口感很Q，筷子輕易夾不斷,，圓溜溜的,，嗦著很得勁。搭配圓粉,，最經(jīng)典的碼子（澆頭）就是牛肉,，不僅要大塊，還要纖維緊實耐嚼,。一煮開,，猛烈的牛油香氣也太美妙了啊啊啊,！我們喜歡的牌子叫壹鄉(xiāng)源,，他家的紅燒牛雜粉也好吃。牛肚給的雖然不像牛肉那么多,，但干凈肥厚,，軟糯中帶著一點韌勁。能在包裝米粉里吃到這種水平的牛雜,，很可以,。
在湖南湘南，有一種很特別的郴州魚粉,，以鮮辣的魚湯底著稱,?？纯赐ㄍt的包裝，嘴里已經(jīng)開始有些辣的前調(diào)……
認(rèn)準(zhǔn)當(dāng)?shù)仄放茥P渡就好,，已經(jīng)入選了地方省級非遺,。郴州魚粉只用當(dāng)?shù)貓A米磨粉，窄,、薄,、韌，看起來更細(xì)巧,。細(xì)扁的粉比滑溜溜的圓粉更能掛住湯汁,，但一吃，竟然沒有想象中的辣,？魚湯的鮮濃把辣味裹在了里面,，多吃幾口才會微微沁汗。如果不太能吃辣,，建議買原味款,。雖然沒有當(dāng)?shù)匾粯拥拇髩K魚肉在里面，但通過濃郁的湯頭,，也能清晰感知到配料里魚肉的存在,。決定了，下個假期去郴州吃現(xiàn)煮的,。??
第二站,，海南！ 隱藏的嗦粉圣地,，夏天最愛這口酸甜 它有點像輕量版的螺螄粉,，但米粉更細(xì)滑,，酸筍的發(fā)酵味很克制，酸甜咸辣平衡,，是大部分人都能接受的味道,。試了好幾個牌子，海島粉世家的粉質(zhì)最好,，竟然是柳州某螺螄粉大廠代工的,，有趣。酸筍和酸菜本身的爽脆,，花生,、芝麻和牛肉干的香氣，加上黃辣椒醬點睛之筆的鮮辣,，大夏天也能輕松嗦完一碗,。喜歡甜口的朋友,，請看看這碗海南的抱羅粉！它有點像海南版甜水面,，但米粉更細(xì)、更爽彈,。在本地，它的做法是用骨高湯打底,，再澆上一勺微甜的鹵牛肉汁，像是用一味柔柔的甜,，把其他食材輕輕裹在一起,。網(wǎng)購版的鹵汁里用了蠔油、叉燒醬,，還原那種鮮甜感，加上黃燈籠辣椒醬立體的鮮辣,，甜而不膩,，非常過癮~,！沒什么胃口的時候,，就會想起陵水酸粉。湯底放了大量醋汁,，酸爽激靈,，還帶著一絲輕挑的辣,。米粉非常非常細(xì),，每一根都能掛上濃稠的鹵汁,，口感柔和,，近似面線糊。陵水酸粉的特色是會加入各種海味提鮮,。速食版嘛,，難免有點簡化，但也還是有魚餅,、銀魚干,、魷魚干,，鮮味三重奏，是海島夏日的溫柔了~第三站,，云南,！ 2碗特別的米線，1個萬能澆頭 云南蒙自·菊花雞湯過橋米線 ??淘寶：滇韓寅食品專營店（滇尊過橋米線） ??參考價：19.8元/2盒 在過橋米線的起源地蒙自,，還有一種特色菊花米線，別處難尋,，但居然也被我們在網(wǎng)上找到了,。直接熱水泡,，5分鐘就能吃到,。不用開火，太適合懶人了,！ 米線是蒙自稻米做的鮮米線,，其他配料也很講究：雞油和雞肉熬出的高湯、專門的菌料包,，還有滿滿的菊花瓣和蔬菜碎：
泡好米線,，以菊花點綴其間，這擺盤,，根本看不出是速食粉啊,！猛嗦一口：雞湯和菌子的鮮甜,，就順著米線滑入喉,，清潤落胃,。
先解釋一下“撒撇”是什么：黃牛肉搗成肉泥為主料，用?？嗄c水煮沸，加入咸韭菜等佐料,。聽起來很黑暗是不是……但就像豆汁和臭豆腐一樣，喜歡的人真的會很喜歡,！我們買到的傣族檸檬撒撇，是撒撇 檸檬汁,。把燙好的米線加入牛肝和牛干巴。直接蘸著撒撇吃,。在撒撇蘸水里擠入檸檬汁,，能平衡了撒撇自帶的苦膻味，呈現(xiàn)出一種苦涼的,、非常上頭的好吃。和米線,、牛肝、牛干巴一并送服,，鮮辣清爽，十分解暑,。
還有個彩蛋：如何把一碗普通米粉吃出爽感？ 云南人的答案是,，帽子,。就像江浙的面上，不能沒有靈魂澆頭一樣......云南人吃米線,、餌絲,，最重要的就是這口帽子。 德和是中華老字號,，昆明當(dāng)?shù)?9年歷史的知名帽子廠了，我們試了三款罐頭,，最喜歡的是燜肉。 打開罐頭,，肉粒滿滿浸著油汁。鋪在煮好的米線上,，加一點云南特有的腌酸菜一拌，平和滋潤的肉香,，一秒回云南的街頭！
??淘寶關(guān)鍵詞：德和云南米線帽子罐頭（燜肉） ??參考價：15.9元/145g 第四站,，廣西！ 全國最讓人上頭的粉,，一站式狂吸 廣西南寧·老友粉 ??參考價：34.6元/3袋 廣西老友粉,，雖然名氣沒有同省的螺螄粉、桂林米粉那么大,，但那種融合了蒜香、豉香,、酸筍與酸辣椒的迷人風(fēng)味,，好吃得讓人印象深刻,。
在本地,，老友粉多是現(xiàn)炒現(xiàn)煮,，能網(wǎng)購的好吃牌子并不多。 邕州老街是當(dāng)?shù)乇容^有名的,，也是廣西目前最大的面制品企業(yè)，實力靠譜,。粉的質(zhì)地不錯，夠滑嫩,。
盡管網(wǎng)購版的配料不多,，跟在當(dāng)?shù)乇绕饋泶蛄它c折扣,，但經(jīng)過廣西土著鑒定,，湯底夠醇厚，吃起來是家樓下粉店內(nèi)味兒了,；）
廣西桂林·鹵粉 ??參考價：126元/箱（10袋） 很多人不知道,，桂林米粉有個更能體現(xiàn)它靈魂的名字，鹵粉,。 比起螺螄粉，桂林米粉更粗,，吃起來軟滑又不失韌勁，會在嘴里回彈~
桂林同事點名推薦神鹵,，包裝樸素，也不怎么搞營銷,，沒名氣,，但他多年來都是成箱成箱囤。 無論粉,、料頭，以及最關(guān)鍵的鹵水,，都比較接近當(dāng)?shù)厮??？纯催@扎實的分量，就是一個人吃起來不太方便??：
其實還有鹵牛肉的,，但沒來得及拍，轉(zhuǎn)眼已被嗦粉急切的廣西同事撕開包裝,，按倒在砧板上了...... 牛肉鹵得很入味，酸筍,、酸豆角和炸豌豆一應(yīng)俱全,，給整碗粉增色不少，加上干辣椒獨特的香氣,，風(fēng)味很有層次。
廣西柳州·螺螄粉 ??淘寶關(guān)鍵詞：壺城人家 ??參考價：12元/袋 現(xiàn)在螺螄粉的牌子實在太多了,，我們吃了幾十包之后,，最終勝出的選手是它。??
湯底就打敗很多同類了,，不會一味地咸和臭，而是偏鮮甜的清湯型,，但螺螄味很足，廣西朋友：嗯,，這味道很柳州！ 作為靈魂的酸筍很地道,，用腌缸自然發(fā)酵再炒制，不會化學(xué)催熟,；炸腐竹還是抽真空包裝，沒有大多腐竹料包會有的油脂氧化味,。
生產(chǎn)商也是柳州市的螺螄粉協(xié)會會員單位，雖然是個2016年成立的年輕品牌,，但它的實體店早已在廣西遍地開花了，買它沒錯,。第五站，廣東,！ 美食大省的米粉，造型和搭配有點清奇 自從挖到這家順德陳村粉,，廣東同事已經(jīng)回購了兩次,。它的粉皮像一片被壓扁的果凍，剔透有彈性,，質(zhì)感非?；?，但不好保存，所以出了當(dāng)?shù)鼐筒蝗菀壮缘健?/section>這家做了特殊保鮮處理,，常溫保存也能達(dá)12天，不怕冷凍后失去靈魂,。還可以單獨選購獨立包裝的牛肉辣醬,，加熱澆上，呲溜呲溜能嗦一大盤,。??淘寶：大口韭茂名特產(chǎn)店（醬汁）,、化州橘農(nóng)特產(chǎn)小店（粉）
茂名人對撈粉的情結(jié)，就像上海人愛蔥油面,。（碳水愛好者隔空擊掌?）
這種粉皮是用純米漿做的，出了名的薄滑,。但！真正的靈魂是韭菜油,，只要一勺，配上醬油和蒜,，就是酣暢淋漓的碳水暴擊！淘寶找到一家真空包裝的粉皮,，保質(zhì)期最長7天，米味純正,，是化州那邊的細(xì)薄流派，親測能還原8成,。至于靈魂韭菜油,，如果你從來沒嘗過,，它會幫你打開新天地——毫無韭菜的辛辣，只留清香,，難怪茂名人喝粥、吃白切鴨都要配它,。第六站，貴州,！ 用狂野的食材和調(diào)味，做最“怪”的粉 貴州六盤水·羊肉粉 ??淘寶關(guān)鍵詞：貴州六盤水水城羊肉粉 ??參考價：13.27元/袋 吃羊肉粉兒,，要去貴州。貴州最好吃的羊肉粉兒,，在六盤水。不服來戰(zhàn),！ 水城羊肉粉，同時解決了吃羊肉粉的三大難題：蒜味烈,、羊膻味、辣椒重手,。
黑山羊是貴州西部放養(yǎng)的黑毛羊，比綿羊肉成本高,，幾乎沒什么羊膻味,。 辣而不燥的煳辣椒殼,，配以十幾種中草藥燉制的香料，香得流口水。 水城粉必須是細(xì)粉才最道地,。干粉煮出來基本還原濕粉90%的咸鮮爽滑,。不用額外加水,，湯料包直接加熱就好,。
羊骨湯香濃，粉兒爽滑,，帶筋黑山羊肉吃到爽。按頭安利給你??！
貴州·怪嚕羊肉粉 ??淘寶關(guān)鍵詞：吳沙怪嚕羊肉粉 ??參考價：15.2元/袋 “怪嚕”,，相當(dāng)于貴州好吃圈的黑話：“五花八門出美味”。 香菜,、大頭菜、花生米,、洋芋、海帶,、酸菜、泡菜,、芹菜,、綠豆芽,、肉末,、西紅柿醬/汁、折耳根、榨菜……菜名報上來,，統(tǒng)統(tǒng)往米粉里加！
這家金沙縣沙土鎮(zhèn)的怪嚕羊肉粉,，配方是1947年老方子的改良版。配料'怪嚕'十足：
而且,，半干半濕的粉兒,，十分懶人友好！7分鐘就能吃上一碗鮮香回蕩的羊肉粉,！ 辣羊油的加入讓整碗粉都變成了標(biāo)志性的深橘色。雖然看起來比較辣口,，但擋不住niongniong的羊油香氣直鉆鼻子。 輕嗦一口,，軟滑的細(xì)米粉兒和羊湯渾然一體，廚房一秒就變蒼蠅館子內(nèi)味兒～
貴州遵義·紅燒牛肉粉 ??淘寶關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)味貴州紅燒牛肉粉
??參考價：15元/袋 貴州粉界第二大勢力來了,！ 貴州牛肉粉,，一般是用酸粉來做,。酸粉比普通米粉更粗，濃度和密度更高,，有微微酸味，貴陽和遵義人都偏愛它,。 實名推薦這款遵義紅燒牛肉粉,，鹵牛肉超！多,！
煳辣椒 花椒調(diào)味,，平衡了酸粉的酸味。整碗都浸著八角熬制的牛肉湯 鹵牛肉的鮮香,，是全場最適合江浙地區(qū)口味的選手。
第七站,，福建,！ 做起來可能費點功夫，但絕對值得 ??淘寶：莆田特產(chǎn)店（0.5mm后洋米粉）
拿到這袋莆田興化米粉時,，我們第一次對于“細(xì)如發(fā)絲”這個形容詞，有了實際具體的認(rèn)知,。
米粉有各種直徑的選擇，最細(xì)適合煮湯,，福州的撈化就可以用它復(fù)刻。而稍粗一些的,，更適合用來炒米粉。雞蛋,、雜蔬,、米粉,，再澆一圈醬油，炒出張揚的鑊氣,。淋上雷打不動的呱呱辣醬——嗯，莆田人認(rèn)證,，是當(dāng)?shù)匦ｉT口的路邊攤味道了買了福州的后嶼線面，送來時用紅線齊齊整整捆好,，一鍋用一捆，剛好是兩個人的份量
吃不到泉州的國仔,，那就在家做一鍋簡易版的面線糊。大骨熬好高湯,，將面線捻碎撒入放入其中，再加調(diào)好的地瓜粉漿不停攪拌,。等湯底濃稠，面線也早已熟透,，絲絲縷縷的面線飄在湯底每一處,。不用糾結(jié)于選料，隨手抓出冰箱里的豬雜和海蠣,，撞進(jìn)湯里，添一份溫潤的鮮,。這家的面線挺讓人驚喜：入湯即熟,，卻久煮不爛,，恰到好處地融入湯底，呲溜溜就滑進(jìn)了喉嚨里,。大清早能吃上這么一碗,，一天都治愈了,。還有哪些我們沒寫到的米粉？歡迎大家在評論區(qū)安利呀,！
網(wǎng)購真的太香了,，不出門就可以在家吃遍各地美食～
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