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告訴我,，南京人，嗦粉爽不爽,？
挑起一筷子粉,，連著湯帶著鹵夾著料，一口一口嗦到碗底,。為了滿頭大汗涕泗橫流的爽感,，就算湯汁濺到白T恤上也在所不惜！從“粉中榴蓮”螺螄粉到去年風(fēng)頭很火的新疆炒米粉,，來(lái)自大江南北的米粉都在南京擁有了值得的好店,。推門進(jìn)去，滿耳都是“吸溜吸溜”的聲音,。照著小資這份「南京嗦粉地圖」吃,，嗦一周都不會(huì)重樣！
坐擁大家喜聞樂見的螺螄粉和桂林米粉,，廣西派米粉在南京堪稱“粉界頂流”,。如今,，南京各大美食街區(qū)都能找到一家像模像樣的螺螄粉店。一旦接受了“臭”這個(gè)設(shè)定,，酸辣鮮香就更上頭了,！田螺大大·一間粉肆，小資已經(jīng)無(wú)腦推薦過很多次了,，它絕沒辜負(fù)起自己的高人氣,。一筷子粉夾帶著配菜一起入口，味蕾先被酸筍一激靈,，隨后花生米,、腐竹的油香也透了出來(lái)，爽滑微彈的米粉浸透了骨湯的濃香,。圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@popcfs在他家,，你甚至真的能在螺螄粉里吃到螺螄肉！帶著韌勁的肉透著水產(chǎn)特有的鮮,，給整碗粉帶來(lái)了一絲別樣的味道,。圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@爬墻的月亮@王北北不2會(huì)死 在螺螄粉沒有紅透全國(guó)的時(shí)代，桂林米線在南京粉絲更多,，個(gè)中代表是五福街上的黃記桂林米線和新街口的小林記桂林米線,。黃記的米線，屬于貼合南京人口味的改良版,，帶著辣的老母雞湯一下就擊中了南京人的喜好,。配上豪放的水煮肉片作為澆頭，光看圖就口水一地……小林記的做法相對(duì)正宗些,。他家的老板是桂林人,，所以無(wú)論是鍋燒、酸筍還是鹵水,，都有一股標(biāo)志性的草果風(fēng)味縈繞其中,，很有辨識(shí)度。△ 圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@榴蓮 ?? 地址：管家橋65號(hào)越時(shí)空廣場(chǎng)
在南京,，一提起云南過橋米線,，大家立馬就能想到長(zhǎng)樂路上的山之巔。這家任性的小店,，天氣太熱太冷關(guān)店,，臺(tái)風(fēng)天也關(guān)店，就連豬肉漲價(jià)都關(guān)店,。如今疫情一來(lái),，直接給自己放了一整年的假。不說了,，為了這口純正的筒子骨米線,，我等還不行嗎？,！營(yíng)業(yè)的店家里,，小資推薦仲氏米線。這家店仍然秉承湯先上,，菜后下，最后放米線的傳統(tǒng)方式,，儀式感滿分,。
必須要為他家的肥牛過橋米線打call！湯底是雞湯,，味道濃郁而不做作,，配料加了一些黑胡椒，喝起來(lái)并不膩,。云南米粉可不止過橋米線,，還有餌絲。在云南小館滇味居,，小資曾被一碗油炸肉餌絲套了頭,。油香和肉香都相當(dāng)在線的澆頭之下，是粗而有棱角的米粉,，順滑而有嚼勁的口感十分特別,。
在內(nèi)橋的苗小仙羊肉粉店，一碗辣香撲面的羊肉粉端出來(lái),，便能讓在南京的貴州朋友立馬思鄉(xiāng),。
△ 圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@蘇小敗在吃飯 這家的出品是遵義派，羊肉湯底看似清澈實(shí)則味濃,，花椒粉和大量蒜苗的加入,，不僅中和了羊膻，更帶來(lái)了貴州的風(fēng)味,。
△ 圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@camyco 別忘了加上店家特制的糊辣椒,。它的辣度雖不算高，但微微的炭火香卻很迷人,，是整碗羊肉粉的點(diǎn)睛之筆,！△ 圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@猗猗綠竹軒童家巷的貴州米線，也必須擁有姓名,。這家店更出名的是酸菜魚米線,。聽小資的，一定要點(diǎn)中辣,！酸菜給得足,，辣的也過癮,，魚片的鮮被刺激地淋漓盡致。一碗米粉嗦完,，熱熱地出半身汗,，超過癮！
爽辣刺激的川菜是天朝的國(guó)民菜系,，酸辣粉則是廣大粉友的大眾情人,。南京廣電后街的芳姐重慶名小吃，憑借一碗泡椒雞雜酸辣粉獨(dú)步江湖,。他家的粉比筷子還粗,，柔韌又彈牙，是小資心目中的最佳口感,。泡椒雞雜則是現(xiàn)炒的,，分量很多。雞腸干凈利落脆,，雞心雞肫切成薄片煮得軟爛好嚼,。泡椒爽口的辣深入其間，祛除了內(nèi)臟的腥味,。湯里的酸辣味被茴香和黃酒調(diào)和,，辣而不燥、辣得紅亮,、辣中帶酸,。
嗦了這么多碗或酸或辣的帶勁米粉，胡建的清鮮款海鮮粉一下就獨(dú)樹一幟了起來(lái),。你可以選擇閩南食屋的豪華版米粉,，想吃什么海鮮隨便往里懟，反正小店里新鮮貨有的是,。吸飽了醇濃湯汁的米粉,，只需嗦一口就能鮮掉你的眉毛！
△ 圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@擎天靜靜你也可以選擇福州人銘小吃的家常版興化粉,。細(xì)細(xì)的米線與花甲,、蝦仁、肉絲和蔬菜一起炒,，上桌時(shí)有明快的鑊氣,。配菜中的韭蔥是亮點(diǎn)，微微的辛辣給整盤炒粉提了味,。?? 地址：大橋南路350號(hào)金座創(chuàng)意賓館1樓
美食大省廣東,，最令人難忘的粉是干炒牛河和星洲炒米粉。干炒牛河的寬粉,，店家做得筋道彈牙，趁著剛炒好的時(shí)候吃居然一點(diǎn)都不油,。里面的牛肉非常大塊,，綠豆芽、洋蔥也炒地很清脆,。配粉的一小碟XO醬放下去,，老廣的味道瞬間拉滿。不過,，下手要克制點(diǎn)哦,，放多了還是挺膩的。星洲炒米粉則是放咖喱炒的,，微微有些辣。根根分明的米粉細(xì)軟香糯,，和豆芽,、雞蛋、胡蘿卜絲,、豆干等食材的完美融合,。
在南京，能吃到正宗湖南牛肉粉的店鋪不多,，童家巷的湖南米線王是個(gè)中代表,。老板操著一口弗蘭塑普，來(lái)店里光顧的多是老鄉(xiāng),。畢竟,，只有在這里，才能吃到湖南當(dāng)?shù)厝舜髳鄣?strong>干撈麻辣牛肉米線,。比起湯粉,，干撈版更有一種湘菜直截了當(dāng)?shù)乃?/strong>。白的米線,、紅的辣油,、綠的小蔥香菜，迫不及待拌開后嗦一口,，帶著甜的辣味直沖腦門,，唇齒皆麻鼻尖冒汗，卻忍不住一口接一口,。牛肉好吃到哭,。鹵過后又過油炸，肉便有了酥感，與勁道有彈性的米線一起咀嚼,，回味悠長(zhǎng),。
在“南粉北面”的江湖，新疆米粉一直有些默默無(wú)聞,。但在小資去過強(qiáng)大的粉后,，決定為新疆辣炒米粉正名！他家的米粉用的是粗款,，又彈又滑,，以至于筷子不太好夾，嗦進(jìn)嘴里之后很有咀嚼的快感,。
△ 圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@蜜蜜朵多 調(diào)味是典型的暴力西域風(fēng)情,，香料味很重。融合了孜然,、丁香,、辣子和胡椒的醬料包裹住了每一根米粉，滋味上頭,，卻毫無(wú)香料的澀味,。小資溫馨提示，新疆米粉普遍辣度超標(biāo),，點(diǎn)個(gè)中辣就能把嘴唇辣腫的那種……△ 圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@新疆肉子君 ?? 地址：江東中路98號(hào)建鄴萬(wàn)達(dá)F1樓
在南北交匯的南京,，“面”縱然是絕對(duì)無(wú)法忽視的勢(shì)力，但因此忽視“粉”的美味,，你的生活將平添很多遺憾,。一碗碗各自好吃的米粉，是大江南北的風(fēng)味巡禮,，也是外地朋友們舌尖上的故鄉(xiāng),。你還私藏了哪些值得的米粉店？評(píng)論區(qū)和小資互動(dòng)一下嗷~??圖片 / 部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
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