辣炒藕丁

1.準(zhǔn)備食材,。兩節(jié)藕，一個(gè)青椒,，藕和青椒的量看自己食量

2.整理食材,。藕去皮切丁，青椒切丁,，干辣椒切段

3.準(zhǔn)備料汁,。這個(gè)時(shí)候可以把水先燒上，藕需要過水,。一勺辣椒醬（喜歡辣可以多放）,，兩勺生抽，一勺白醋,，適量鹽,，如果怕辣可以放入一些白砂糖。調(diào)勻就可以哦,。

4.藕丁焯水,。少燒開后放入藕丁，焯熟,，撈出備用,，喜歡糯的可以焯的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。

5.辣椒爆香,。熱鍋放走,，炸一下干辣椒，出香味,。

6.藕丁開炒,。放入青椒,，翻炒后放入炒熟的藕丁，翻勻,。

7.翻炒入味,。放入之前調(diào)好的料汁。翻勻,，入味即可,。

湖南小炒肉

1.準(zhǔn)備好豬肉

2.將肉切成片

3.螺絲椒六個(gè)洗凈,，姜一塊，蒜兩瓣去皮

4.將青椒切成塊,，姜蒜切片

5.鍋中放油燒至七成熱

6.放豬肉

7.燒至肉變白,，放入白酒去毛腥味

8.這時(shí)放姜蒜一起炒香

9.放入春椒

10.炒至青椒斷生

11.放入老抽炒勻即可。

長(zhǎng)豆角五花肉

材料：豇豆250克；豬肉200克,；蒜5瓣,；八角1顆；生抽適量,；油少許,；鹽適量；

做法1,、原材料基本就這些,，1顆八角忘了拍進(jìn)去。

2,、燒開水,，水沸后將長(zhǎng)豆角放進(jìn)去轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，撈出備用,。

3,、鍋內(nèi)放少許油，加五花肉煸炒,，油不用放多,，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油。

4,、五花肉出油顯黃后,，加入蒜瓣，生姜,，八角,，瀝干水的長(zhǎng)豆角繼續(xù)炒一會(huì)兒至豆角表皮發(fā)皺,。最后加少許水，適量生抽和鹽,，大功告成,。

香辣雞胗

食材：雞胗,、青紅椒、干辣椒,、蔥,、料酒、鹽,、雞精,、芝麻,、生抽,、蠔油

做法：

1、將雞胗切成小薄片備用,；青紅椒切斜片,；干辣椒切斷段，蔥姜切末,；

2,、鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒,、蔥,、姜沫炒出香味；

3,、倒入切好的雞胗,、料酒翻炒；加入生抽,、蠔油調(diào)味,；

4、炒至雞胗熟后加入青紅椒,、鹽,、雞精拌勻、撒芝麻即可出鍋,。

牛肉炒小藕

食材：里脊牛肉250g,，小藕100g,，紅椒2個(gè),，青椒1個(gè)，泡椒5個(gè),，小粉1茶勺,，鹽，香油1茶勺,，醬油2茶勺,，油，大蒜

做法

1,、將里脊牛肉切成薄片,，裝碗，加入2茶勺醬油,，1茶勺香油,，拌勻腌制15分鐘。

2,、小藕切小段,，青紅椒切小圈，大蒜拍碎,。

3,、食材都準(zhǔn)備好了，把鍋燒熱,，倒入適量油,，放入腌好的牛肉，中大火翻炒,，炒至8成熟出鍋裝盤備用,。

4、鍋中再倒少許的油,，然后放入大蒜,、青紅椒、小藕,、泡椒一同翻炒,，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻,，勾一層薄芡,，芡汁里有鹽，翻炒均勻,，出鍋裝盤,。

素拌苦苣菜

1.準(zhǔn)備好所需食材

2.苦苣掰開洗凈,，選用2片紫甘藍(lán)葉

3.洗凈的苦苣一分兩段

4.放入容器內(nèi)

5.紫甘藍(lán)葉切絲,，杭椒切絲，蒜切成沫

6.切好的甘藍(lán)絲也放入容器內(nèi)

7.開始做調(diào)料汁,，碗內(nèi)加入蒜末,，辣椒絲，香醋,，蠔油,，生抽，少量的鹽,，少量白糖,，芝麻等攪拌均勻

8.倒入容器內(nèi)翻拌，讓料汁充分融入菜上即可,。

豬肝土豆片

食材：豬肝土豆青椒紅椒蒜生抽老抽料酒淀粉胡椒粉糖香油鹽

做法1,、豬肝洗凈,，切片，用料酒淀粉抓勻腌制十分鐘

2,、土豆切片,，青椒,，紅椒切塊

3,、起鍋熱油，倒入豬肝炒至八成熟,，盛出,。再倒入土豆片，炒熟,，盛出

4,、調(diào)汁：生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+鹽+糖+香油

5、再次起鍋,，倒入調(diào)好的汁,，然后倒入豬肝和土豆青紅椒片，略翻炒

6,、最后撒上蒜末,，再略翻炒，盛出即可,。

虎皮鳳爪

食材:鳳爪30只,、胡椒粉一勺,、蠔油一勺,、紅糖一勺、蔥姜蒜適量,，蒜多一些,、生抽三勺、醬油兩勺,、料酒兩勺,、五香粉適量(稍微多放一些)、香醋一勺,、辣椒根據(jù)自己情況決定;

做法1.鳳爪用水浸泡半小時(shí),，剪去指甲;焯水至血水全部煮出，里面放一塊姜用于去腥;取出鳳爪,，晾干,，我為了提速用了吹風(fēng)機(jī);

2.油鍋倒油，不要客氣,，多倒一些,，炸的時(shí)候一定要沒過鳳爪，這樣才炸得徹底,。炸的過程我沒照相,，太恐怖了，啪啪炸鍋,，要炸到鳳爪表皮都是小水泡才可以哈;

3.把炸好的鳳爪立刻放進(jìn)冰水里,，我用了冰袋，目的是為了冷熱突變導(dǎo)致后期脫骨方便,。泡個(gè)至少一個(gè)小時(shí),，是他的褶皺完全吸滿水才可以;

4.蔥姜蒜，大料,，花椒爆香后加入調(diào)料爆炒后加入鳳爪炒制上色后加水燉制;燉煮時(shí)間久一些,，口感更軟爛;

涼拌花生

材料：花生仁,、黃瓜、鹽,、醬油,、芝麻油、芫荽,、大蒜,、紅椒、醋和糖。

做法：1,、在鍋中放入冷油,，加入花生以保持小火，炸至花生變黑,，熄滅,，瀝油冷卻。

2,、鹽,，醬油，醋,，糖和芝麻油在碗里,。黃瓜切成核，切成小塊,，切碎的紅椒和芫荽,，切成蒜茸。

3,、混合原料,，加入花生和蔬菜拌勻。

香辣紅燒魚塊

食材：草魚1條、蔥姜蒜,、黃酒,、鹽1小勺、花椒1大勺,、干紅辣椒8-10根,、醬油1大勺,、白糖1小勺,、香醋少許、熟芝麻1小勺

做法：

1,、草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈,，切去頭尾部，片下魚肉,，然后將魚肉切成小塊,。放入姜絲、花椒,、干辣椒,，再倒入黃酒和鹽，輕輕地抓拌均勻，腌制30分鐘以上,，時(shí)間越長(zhǎng)越入味,。

2、把腌好的魚塊和辛香料分開,，撿出的辛香料不要扔,，也可以用，另外再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜蒜和花椒,、干辣椒,。

3、鍋中放油,，小火燒到七成熱時(shí),，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆后，盛出待用,。

4,、鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒,、干辣椒,，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。

5,、把煎好的魚倒回鍋中,，烹入黃酒，加入醬油和糖,，翻炒均勻,，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻,，提升魚塊的鮮香,。

木瓜魚骨湯

準(zhǔn)備食材：魚骨2條,，木瓜1個(gè)，生姜1塊,，油,、鹽各適量。

做法步驟：

1,、木瓜去皮去籽后切塊,，魚骨切大件，清洗后瀝干水分,，生姜去皮拍扁,；

2,、熱油鍋，放生姜進(jìn)去爆香,，把魚骨放入鍋里,，中火油煎1-2分鐘，把魚骨翻面,，繼續(xù)煎至金黃色,；

3、加入4碗水,，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘,，加入木瓜，中火煮10-15分鐘,，放鹽調(diào)味即可食用,。

茶樹菇炒蒜苗

做法：1,、茶樹菇去根部，洗凈備用

2,、蒜苗洗凈切斜刀,，蒜頭切碎，小米椒切圈,，生姜切絲

3,、鍋中加入油，大火燒熱,，放入蒜末和生姜煸出香味

4,、下入茶樹菇翻炒

5、炒至茶樹菇微微變軟,，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻

6,、下入蒜苗梗翻炒幾下，再下入蒜苗葉和小米椒翻炒均勻

7,、最后撒入少許黑椒粉炒勻即可關(guān)火,。

五花肉燒土豆

材料： 五花肉300g,、土豆300g、胡蘿卜100g,、生抽適量、老抽適量,、冰糖適量,、八角一個(gè)、蔥花適量；

做法

1.土豆,，胡蘿卜都去皮,，切成滾刀狀；

2.熱油鍋,，下五花肉煸炒至出油,，加入一點(diǎn)冰糖一起小火炒；

3.當(dāng)糖色出來后,，倒入土豆和胡蘿卜一起炒勻,，然后加入適量的水，以及一點(diǎn)生抽,、老抽,，八角一個(gè)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜約一小時(shí),；

4.最后試味,，不夠咸就加點(diǎn)鹽，大火收汁,，撒蔥花即可,！

圣女果黃瓜炒雞蛋

食材黃瓜一根,、圣女果十幾個(gè)、雞蛋兩個(gè),、鹽適量,、油適量。

做法1,、黃瓜,、圣女果洗干凈。

2,、黃瓜切滾刀塊,、圣女果一切為二，雞蛋打散準(zhǔn)備好,。

3,、油鍋燒熱，將雞蛋液倒入油鍋,，將蛋液煎成雞蛋餅,。

4、雞蛋餅鏟至一旁,，再放入少量油,，將黃瓜和圣女果倒入鍋里,，翻炒至黃瓜微微變軟。

5,、將雞蛋餅和黃瓜一起炒散,，加入適量鹽，翻炒入味即可,。

腐乳炒蛋

材料：雞蛋,、腐乳(1個(gè)雞蛋配1塊腐乳),，香菜末，蔥末,。

做法：

1.腐乳搗爛,，加雞蛋、油(1個(gè)雞蛋配半湯匙油),、蔥花,、香菜末打勻待用。

2.炒鍋燒熱放油,，下雞蛋翻炒熟即可,。

番茄燒肉圓子

批量預(yù)制丸子：豬五花肉剁成茸,，納入盆中，每500克加入蔥姜水80克,、料酒10克,、鹽8克、味精5克,、胡椒粉5克攪打上勁,，然后淋水淀粉30克、撒香菜末50克繼續(xù)拌勻,，用手?jǐn)D成丸子,，下入鍋中養(yǎng)熟，撈出備用

走菜流程：1,、番茄燙熟剝皮,，切成三角塊。

2,、鍋下底油燒熱,，加入姜、蔥末共10克煸香,，下番茄塊300克中火翻炒至出汁,，調(diào)番茄醬5克,，添高湯350克燒開,，加入丸子150克,，調(diào)適量鹽、味精,、白糖,、胡椒粉，小火燒3分鐘,，中火略微收汁,，撒香蔥花起鍋裝盤即成。

酸菜燉豬蹄

做法：1、準(zhǔn)備好所有的食材,。

2,、豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛,。

3,、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

4,、倒入豬蹄翻炒,。

5、加入料酒炒香,。

6,、加入老抽。

7,、再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色,。

8、然后倒入砂鍋加入適量的清水,。

9,、加蓋大火煮開小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

10,、炒鍋稍倒一點(diǎn)油倒入酸菜炒出香味,。

11、然后加入豬蹄中,。

12,、繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關(guān)火即可,。

糖醋藕丁

食材：藕350克(去皮) 、香蔥1根,、 生抽1湯匙 ,、老抽1湯匙、 醋2湯匙 ,、糖3湯匙 ,、玉米淀粉1平匙 、清水適量 ,、鹽少許,、 雞精1克；

做法：

1.藕片去皮切丁,，然后泡鹽水里浸泡備用（防止氧化）

2.蔥切花,，取兩個(gè)小碗，一個(gè)里調(diào)醬汁（1勺生抽,、1勺老抽,、2勺醋、3勺糖,、適量鹽和雞精攪拌勻）,，另一個(gè)碗里倒入1平匙玉米淀粉和適量清水。

3.鍋里加入適量清水,，燒開后,，焯一下藕丁大概2-3分鐘，撈出過涼水瀝干,。

4.炒鍋中加入油,，燒熱后倒入藕丁大火翻炒，然后倒入調(diào)好的醬汁上色,，最后淋上水淀粉,，大火翻炒收汁，出鍋前撒上蔥花,，搞定,！

腐竹炒臘腸

食材：腐竹,、臘腸、木耳,、蒜鹽,、味精

做法：1、腐竹提前泡水，將其泡軟,，泡軟后切成小段,。

2、燒鍋開水,，放入適量的鹽,，下入腐竹進(jìn)去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用,。

3,、熱鍋涼油,，將臘腸放入里面煸炒,，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進(jìn)去翻炒。

4,、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味,，最后出鍋前加入青蒜，翻炒至青蒜變色后即可,。

五彩清爽蝦仁

食材：蝦仁350g,、黃瓜30g,、胡蘿卜30g、玉米粒30g,、油1大勺,、鹽1小勺、白酒1小勺,、淀粉2小勺,；

做法

1.蝦仁清洗干凈，去掉蝦線,，加入1小勺鹽,，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘,；

2.腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉,；抓拌均勻；

3.胡蘿卜和黃瓜洗凈切小??；

4.鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁,，蝦仁變色后即可撈出,；

5.另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生,；

6.加入少許鹽,，加入玉米粒翻炒,；

7.然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻,，即可關(guān)火,；