【具體食材】

豬五花，蔥,，生姜,，大蒜，干辣椒,，蘋果（本方子重點）,。

花椒粒,，鹽，料酒,，醬油,。

此外，也可以自行放入2個八角,，一點桂皮,，2片香葉。（但這鍋我們省略了）

【烹飪流程】

第一步：買回來的漂亮豬五花用刀將皮毛刮干凈,，然后再將肉徹底清洗干凈,。

焯水與否這里自己決定，我有時候焯水有時候偷懶會省略這一步,。但最好還是焯下水比較好,，自己定吧，我覺得這一步不會從根本上影響肉的味道,。

第二步：準(zhǔn)備一下其它輔助食材,。

有大蔥，蒜,，生姜,，干辣椒，還有一個蘋果,。

調(diào)料部分這次只放了點花椒,，料酒，醬油,，還有增色用的糖,。

準(zhǔn)備得有點多了，具體放得時候量都少一點,。

第三步：開小火燒熱油,，油熱，放入花椒粒,，蔥段爆香,，當(dāng)然，這里也可以放點八角,，桂皮,，香葉一起爆一爆。

爆香后,，加好水,，然后把干辣椒，生姜片,，蘋果統(tǒng)統(tǒng)丟進(jìn)去,。

但要注意,，蘋果的量不要多了，我們的目的是用其酸性淡化一下豬肉的油膩感,，標(biāo)題里重點提到的就是它了,。

此外，這時還要加入醬油,，料酒,，以及炒好的糖色。

第四步：把豬肉也隨后放進(jìn)去,，開大火,，開始燉煮。

剛開始一定用大火,，先將水燒開,，燒開后沸騰5分鐘，再將火力調(diào)小一點,。

在這期間,，不要蓋鍋蓋，否則,，把豬肉的腥臊氣全燜在鍋里,，都被肉吸收掉了。

反之,，開著鍋蓋,，讓那股子不太好的味道隨著蒸汽釋放出去吧！

第五步：沸騰5分鐘后,，打撈掉浮沫,，將火調(diào)小一點。此后,，蓋不蓋鍋蓋都行，自己看著辦,。一般,，我是會蓋上的，但要留有縫隙,，不要溢鍋了,。

第六步：小中火慢燉40分鐘肉差不多就熟了，出鍋前20分鐘,，記得加入鹽,。

強調(diào)一點，燉肉想要最后切片,，切忌燉的太軟爛,，那樣最后無法下手,，只能手撕了。

此外,，燉到最后,，也可以放入兩個剝了皮的熟雞蛋，超好吃,。

這里我們還看到了,，這湯汁的表面真是一點油膩感都沒有，很是干凈,。

第七步：用筷子插一插試試,，能輕松插進(jìn)去，肉就熟了,。

看顏色是不是很正呢,？鮮紅靚麗，是令人陶醉的鹵肉效果,。

第八步：不要著急撈出,，蓋上鍋蓋燜10-20分鐘，待湯稍微冷卻后,，再將肉撈出,。

第九步：切片開吃！

皮紅肉白,，不用蘸任何料,，就已經(jīng)很好吃了。反正,，我是很喜歡這樣直接吃,，只是稍微咸咸的又撒點鹽，更美味,。

如果有客人來,，端上這樣一盤肉，再擺上2瓶漢斯小木屋,，也是道硬菜啦,。

如果做得多吃不完，放冰箱中間不太冷的冷凍層里,，可保存很長一段時間呢,。吃時拿出來，切片后回溫半小時以上,，當(dāng)冷盤也很不錯,。

當(dāng)然，也可以蒸熱切片,，和最初做的簡直一樣新鮮,。

再蘸點蒜泥或者粗辣子,，更完美！

第十步：這樣燉出來的肉,，還有一種吃法,，那就是弄成肉夾饃，也特別贊,！

并且要記得,，燉肉碎的時候最好再放點青椒，和肉混合均勻后一起夾進(jìn)白吉饃里,，比外賣的要好吃太多,！

鹵蛋的話，要么直接吃,，要么單獨剁碎也可以夾進(jìn)餅里面,，再澆點鹵汁就可以了，這兩種做法,，都是我們西北典型的路邊攤?cè)鈯A饃吃法,。

好了，今天我們又get了鹵肉的一種新做法,，也算是下廚方面的又一收獲吧,！喜歡的還請收藏哦，或許過年的時候能用得上,。