旅游來到臺灣小吃王國這些真的非吃不可,，個個地道，連身為美食國民的我們都不得不跟著點頭,！您真內(nèi)行?。∫黄饋砜纯炊际鞘裁唇诸^美味吧,。

在臺灣的臺北有約 20 多條充滿美食的街巷,。每次你覺得自己已經(jīng)找到最棒的路邊美食，其中有最好吃的吉士馬鈴薯,、臭豆腐,、或好吃到爆炸的牛肉湯面，但總是會更好吃的另一家店出現(xiàn),。這座島嶼的食物結(jié)合閩南,、潮州與福建的菜肴，及烹飪技巧，成就美味且多樣的食物,。據(jù)說,，在當(dāng)?shù)貭幷撆_灣最棒的美食有毀掉情侶關(guān)系或一輩子友誼的風(fēng)險。

Note ：我推薦的是旅途美食,，而非餐廳,。『臺灣必吃的40道旅途美食』一定要品嘗的地道美食,。今天為大家?guī)淼谝坏馈_灣鹵肉飯,。

臺灣俗話說：「哪家廚房煙囪有冒煙，哪里就有鹵肉飯,?！果u肉飯幾乎是臺灣食物的代名詞。

鹵肉飯,，經(jīng)常被(誤)寫為魯肉飯,，是臺灣流行的一道豬肉飯料理。一般常見魯肉飯的「魯」,，其實是積非成是,、約定俗成的字，應(yīng)該是「鹵」字才對,。鹵乃指濃汁烹調(diào)食物,。至于「魯」是取其音相近者，事實上臺灣數(shù)十年前已出現(xiàn)「魯肉飯」的用法,。各地作法稍有不同,，但皆以醬油鹵過的肉末為主，如臺灣鹵肉飯通常是醬鹵豬肉澆淋白飯,，搭配筍乾或腌蘿卜干等,。

鹵肉飯料理為淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯，有時醬汁里亦會有香菇丁等成分,，與焢肉飯不同,，而此種作法在臺灣南部稱作肉臊飯；鹵肉飯在臺灣南部是指有鹵豬三層肉的焢肉飯,。

臺灣當(dāng)?shù)刂慕鸱妍u肉飯

臺北丸林鹵肉飯

《米其林指南》曾指臺灣鹵肉飯發(fā)源自中國山東的「魯肉飯」(山東簡稱魯),，但可能是誤會一場。鹵肉飯的「鹵」是一種烹調(diào)方法,，而「魯」則是臺灣業(yè)者對鹵肉飯的另一種寫法，與山東無關(guān),。

臺灣鹵肉飯選用肥瘦適度的大土豬肉,，或者選油較少的豬前腿，先爆香炒過，將油逼出,；再加入細碎的香菇丁,，紅蔥頭用文火長時間的鹵煮，到最后鹵汁和肉燥有著無比的嫩滑纏綿之味,。

店里鹵鍋中的鹵肉和鹵蛋

臺灣的鹵肉飯常常為了去其油膩,，會再添上一些蘿卜丁，腌咸菜,，實在是可口無比,。上等的臺灣醬油膏和米酒的香味成就一鍋好鹵汁，而香菇丁,，紅蔥頭,，冰糖，五香粉的融合,，顆粒香甜的一碗好米飯都是鹵肉飯的增色之筆,，這就是臺灣鹵肉飯好吃的秘訣。

鹵肉淋在熱騰騰的白飯上,，甜中有咸,，真是撫慰心靈的完美食物。