前些日子，臺灣發(fā)生了一件國際竊案,，國外竊賊在臺灣的ATM機上盜取了6000多萬元臺幣,。這在國際上作案屢屢得手的竊賊集團，在臺灣不到一周就宣告破案,，不但逮捕了若干嫌犯,，還順利追回幾乎全數(shù)的贓款，堪稱奇跡,。

不過這新聞其實告訴大家一件事實,，在臺灣，飲食是人民很重要的生活必需,，甚至能引發(fā)重大社會話題,；說出來可能有點滑稽，因為這個讓國際警方頭疼的跨國詐騙集團,，在臺灣落網(wǎng)的原因,，竟然是因為一碗鹵肉飯,。

新聞圖片：被臺灣警方抓獲的安德魯

該集團在得手贓款之后，其中首腦之一的安德魯（Peregudovs Andrejs）出境前在宜蘭騎著單車騎行東臺灣,，就像很多外國人喜歡在東臺灣秀麗的景色中騎行一樣,，本來就是不太容易引起注意的方式，加上外國人的臉孔咱們東方人也比較容易臉盲,，如果不是因為進了一家餐廳吃飯,，相信安德魯也能悠閑臺灣游之后大搖大擺地出境。

正好,，一位警察帶著家人度假,，在宜蘭的東興食堂吃飯，席間他注意到安德魯?shù)囊粋€不尋常動作,，也因為這動作讓警察懷疑到安德魯?shù)纳矸?，讓這個國際追緝的集團瓦解，警方順利破案,。

這度假的警察瞬間成了人民英雄,，當(dāng)記者問道，為何他能發(fā)現(xiàn)主嫌時,，略顯靦靦的他,，咧開嘴笑了起來。

“他一個人坐在那邊吃飯,，我看他桌上點了糖醋魚,，只叫了一碗白飯，很奇怪??！一般人都會再點個炒菜，而且那家店最有名的是鹵肉飯,，他也沒點,，所以我忍不住多看了幾眼，突然覺得眼熟,，再三確認，我?guī)缀跄艽_定他就是通緝中的提款機竊盜啦,！”那位警察說到這段故事時,，原本瞇瞇的眼睛，因為開心,，彎得如絲線般的密合,。

沒錯，您沒看錯,，這主嫌落網(wǎng)的原因,，是因為他沒有點一碗鹵肉飯,。

東北的朋友跟我說，在東北,，有什么不能解決的事,，只要來頓烤串就沒事，如果再搭配一大杯扎啤更好,；如果一頓烤串解決不了,，那就再來頓烤串。甚至,，兩個人都打起來了,，事后來個烤串加大扎啤，仇人都變親家,！這說法或許有點夸張,，不過也凸顯了烤串在東北的重要性。鹵肉飯在臺灣人生活中地位也是一樣的,。

鹵肉飯在臺灣的偉大事跡不少,，除了每年會舉辦的鹵肉飯大賽外，許多商家更是把這庶民美食視為吸客的餐廳招牌,，甚至臺灣已經(jīng)有“跨國際”的鹵肉飯品牌出現(xiàn),，如今不僅僅在臺灣能吃到鹵肉飯，美國,、日本,、大陸都有鹵肉飯的蹤跡；據(jù)臺灣《聯(lián)合報》的記載,，在1967年的臺北萬華,，還有地方黑幫角頭為了爭奪鹵肉飯攤販的地盤開戰(zhàn)，而最終,，獲勝角頭老大在某餐廳大啖鹵肉飯時,，因被密報而被對頭當(dāng)場槍擊而亡，可以說“成也鹵肉飯,、敗也鹵肉飯”,。

臺灣知名的胡須張鹵肉飯，在歷經(jīng)成本壓力之下將鹵肉飯價格調(diào)漲,，沒想到此舉竟引來臺灣作家劉克襄先生的指責(zé),，劉先生的意思是，鹵肉飯來自臺灣勞動階層,，是勞工們以銅板就能享用吃飽的食物,，店家無端漲價，相比于十來年堅持不漲價的臺鐵便當(dāng)，未免太不講人情,。在劉先生的一番指責(zé)之下,，臺灣竟然出現(xiàn)民眾串連罷吃胡須張鹵肉飯的行動，而許多討論鹵肉飯成本與做法的文章多了起來,，一時之間,，鹵肉飯又登上臺灣新聞媒體的版面。

一碗鹵肉飯,，竟能牽動著臺灣如此多人的關(guān)注,，可見臺灣人對鹵肉飯的情結(jié)如何。

鹵肉飯之所以風(fēng)靡全臺灣,，或許您會說,，鹵肉飯其實僅僅是臺灣人庶民的情懷吧！但是您可能不知道,，鹵肉飯在古老的周朝,，可是皇家貴族的珍饈。

在“周禮·天官·膳夫”里,，記載了一篇文章,，這篇文章名字為“珍用八物”，里面記錄了周朝貴族的八種珍味,，包含淳熬,、淳母、炮豚,、炮牂,、搗珍、漬,、熬,、肝膋；其中,，淳熬其實就如同今天的鹵肉飯,，所謂熬，指的是烘肉干,，而淳母是類似如今臺南的肉燥米糕,，所以，其實在早期的中國,，鹵肉飯已經(jīng)是餐桌上的美食,，而且還是周朝貴族才能享用的餐點，這倒是讓不少鹵肉飯愛好者感到驚訝,。

曾經(jīng)在米其林三星的指南當(dāng)中，把臺灣鹵肉飯的來源歸于山東，因為山東為“魯”,，所以“魯肉飯”應(yīng)來自于山東,，此文一出，引來不少學(xué)者反彈,，事實上臺灣街頭常見的“魯肉飯”,，其實就是鹵肉飯，此魯一字因為民間同音誤用,，便以訛傳訛,，所以很多店家至今仍然高掛著魯肉飯的名號，然而,，正解應(yīng)該是鹵肉飯,。

臺灣的鹵肉飯說穿了，已經(jīng)是家家戶戶幾乎每位媽媽都會制作的手路菜,，南部喜歡稱為肉燥飯,，把切丁的豬肉入老鹵熬鹵后當(dāng)澆頭，淋在白米飯上即可,；而北部的稱為鹵肉飯,，其實工藝差不多，就是把切丁的豬肉塊再切碎,，成了肉糜的姿態(tài),，在當(dāng)中還會加點紅蔥頭提味。以臺北的大來小館為例,，獲獎的鹵肉飯便是標準北方口味,，當(dāng)澆頭淋在白米飯上時，除了香味直沖腦門外,，幾乎眼見不到肉塊的身影,，和著白米飯一口吃下，肉糜汁與粒粒分明的白米在口中交匯,，那咸香濃郁的臺灣味就是這么來的,。

臺北大來小館的鹵肉飯（供圖：貼布導(dǎo)演）

而鹵肉飯最適宜的搭配，當(dāng)然一定會有白菜鹵,、鹵鴨蛋,，或是來盤燙青菜，這些加總不超過臺幣100元的組合,，是學(xué)生,、外出人及友人聚餐最佳的伴侶。一來絕對吃得飽,，CP值相當(dāng)高,；二來還能與朋友一起搭配點餐共食，說是凝聚臺灣人感情的食物也不為過。也因為鹵肉飯的便宜,、好吃,、隨地可見的方便性，我們在臺灣任何角落,，無論是大都市或是小鄉(xiāng)村,，總會看到那么一個攤子前，冒著熱氣的老鹵,，以及暢飲臺灣啤酒閑磕牙的酒伴,。語畢酣暢之際，下筷入肚的,，永遠是那一碗鹵肉飯,。

臺灣街頭常見的經(jīng)營鹵肉飯的美食攤（供圖：貼布導(dǎo)演）

臺灣美食作家焦桐曾說過，他相信每戶人家的巷口都有那么一攤夢幻的鹵肉飯,，其美味絕對不輸給名店,，而他也認為，鹵肉飯不宜孤芳自賞,，就應(yīng)該放肆地與友人狂野搶食,，在服務(wù)生的吆喝之下，大口扒飯,、用力咀嚼才是正道,。我認為他的這段話，很好地體現(xiàn)了臺灣人對鹵肉飯的感情,，而那販夫走卒匯聚之處,、昏黃燈泡搖曳之下的鹵肉飯攤，也早已是臺灣人對生活的寄托,。

所以,，下次到臺灣，不妨學(xué)著臺灣人,，找個熱鬧的攤子跟朋友一起坐下,，在交流情感之前，先嗑了這碗鹵肉飯吧,！

原標題：來吧,！嗑了這碗鹵肉飯

王翎芳

王翎芳，臺灣旅游觀察家及作家,，美食時尚達人,，騰訊旅游微博臺灣宣傳大使。