福桃九分飽 

同名微信公眾號(hào)：futaojiufenbao。2小時(shí)前

天津這個(gè)地方,，人人會(huì)說相聲,。

大家的曲藝天賦都是胎里帶，是下樓做核酸也不忘打個(gè)快板的樂天派,，連春晚都是曲藝界團(tuán)拜會(huì),。

天津這個(gè)地方，處處都有美食,。

十年吃河?xùn)|,，十年吃河西，天津衛(wèi)的飯館食店,，自有一種獨(dú)特文化,，人人著迷，不能免俗,。

▲來來來罾蹦鯉魚澆汁兒了啊

?  珂seeker

按照這兩個(gè)特點(diǎn),，造出一個(gè)公式，大概會(huì)吃的相聲演員,，就等于最天津的天津人,，他們也一定知道，最天津的吃食在哪兒——

演員的肚,，雜貨鋪,，人家老藝術(shù)家，一肚子天津民俗,、風(fēng)味江湖,，隨口跟你聊聊，都是全本報(bào)菜名外帶地理圖,。

上天津吃飯,，不問這樣的人，問誰??！

▲少馬爺&趙偉洲老師&天津大果子鎮(zhèn)樓,！

說起天津相聲界愛吃的，頭一個(gè)要提德云社總教習(xí)（不許讀錯(cuò)）高峰高老板,。

因?yàn)樗奈⒉┤粘Ｊ冀K顯示出,，在干飯方面，他的進(jìn)取心絕不亞于藝術(shù)上的精進(jìn),。

一大早上真素誠來碗嘎巴菜：

失眠了宵夜變?cè)顼?，燒餅夾里脊、嘎巴菜再加張炸油餅,，夠硬克的：

到哈爾濱四處打卡,，專挑老字號(hào)吃：

▲還點(diǎn)了油炸冰棍兒！

上趟洛杉磯,，早點(diǎn)都吃得跟人不一樣,，反正變著花樣兒吃，一點(diǎn)兒沒虧著嘴,。

▲《美 國 早 點(diǎn)》

雖然吃遍四方,，但在天津，高老板對(duì)一家店仿佛有著特別的執(zhí)念：老大雞肉串,。

其實(shí)這“老大”并不出奇,，一家開了十幾年的狗食館兒，雞肉串是烤的,，有甜有咸,，到今天也只兩塊錢一串，也有些羊肉,、腰子之類。

▲高老板,，一個(gè)隱藏的美食攝影師

此外常有砂鍋供應(yīng),，像高老板常點(diǎn)的醋椒豆腐，酸辣口,，也才十三塊錢,，嫩豆腐、蟹棒,、粉絲,、紫菜什么的煮一小鍋，吃個(gè)熱乎勁兒,。至于裝修風(fēng)格,，點(diǎn)評(píng)上有位網(wǎng)友說得好，敘利亞風(fēng),。

然而,，這館子對(duì)高老板有特殊的意義，因?yàn)樗麕煾高^去常帶他來吃，一晃多年,，徒弟成了師父,，又帶自己的徒弟光顧，大概是他心里的一種懷念和傳承吧,。

不過,，是哪位師父帶高峰來吃的，他沒說過——高老板有兩位師父,，一位相聲門的師父,，是天津人盡皆知的范振鈺老爺子。

后來,，他又拜在西河門老藝人金文聲先生門下,，學(xué)習(xí)評(píng)書和快板。

大概是師出名門,，所以別看高老板光發(fā)吃的,，其實(shí)字里行間的信息，能把半個(gè)天津曲藝界串起來,。

去年八月,，高老板又去漢陽道有名的八一三鴨子樓便飯，微博提了一句“想念我?guī)煾浮?，說的就是金文聲先生,。

書迷們一般都尊稱怹一聲“金爺”，因?yàn)槔蠣斪硬坏囆g(shù)水平高,，跟觀眾也特別親近,，人生更是傳奇，一身是梗：年輕時(shí)入過青幫,，結(jié)過六次婚,，好逗、嘴貧,，有時(shí)愛損人,，小眼睛一瞇壞水兒就上來了。

▲老頭兒嘿嘿一樂,，不定又拿誰砸掛了

而傳說中,，金爺跟八一三鴨子樓有過一次糾葛，就是怹早年因?yàn)橐淮涡⊥嫘?，被命運(yùn)開了個(gè)大玩笑,。

這八一三鴨子樓，原名叫正陽春,，他家烤鴨在天津最富盛名,。為什么改叫八一三了呢,？因?yàn)?958年8月13日，毛主席視察天津時(shí),，想到群眾當(dāng)中走一走,，于是跟幾名衛(wèi)士來到勸業(yè)場附近的正陽春，除了視察,，也要宴請(qǐng)幾位教育界人士,。

▲那天毛主席還去了天津大學(xué)

雖然事先有安排，主席一行人在樓上,，按說不太容易被打擾,。可巧,，老人家往窗外看了一眼街景,，對(duì)面樓上一位晾衣服的大姐，正好看見這張熟悉的面容,，一時(shí)驚喜非常,，大叫起來：“毛主席！毛主席,！”

老舍先生不止一次寫過天津腔的雄壯高亢,，這一嗓子把一條街都震動(dòng)了。四面八方的老百姓紛紛涌來,，都想見毛主席一面,，人挨人人擠人，歡聲喧天,，在正陽春樓下擠成了散不開的一團(tuán),，連維持秩序的交警都擠進(jìn)去找不著了。

主席也想見見大家,，于是,，老人家每隔十分鐘，就從臨街的窗戶探出來,，向大家揮手致意，這頓午飯,，才這么斷斷續(xù)續(xù)吃完——等到天津警備區(qū)一個(gè)排的精壯戰(zhàn)士擠進(jìn)人群,，把主席一行人保護(hù)出來時(shí)，已經(jīng)下午五點(diǎn)多了,。

▲毛主席與正陽春的工人們交談

?  天津青年報(bào)

那么當(dāng)時(shí),，我們的金爺在哪兒呢？

事后據(jù)統(tǒng)計(jì),，熱情的天津人民在現(xiàn)場擠掉了七筐半的鞋帽,、鋼筆和手表,，好巧不巧，里頭就有金文聲剛買的一只青緞子千層底布鞋——

他那天在勸業(yè)場買了新鞋剛穿上,，正美呢,，呼啦一下就被洶涌的人群裹走，從人海里游出來時(shí),，鞋就剩一只了,。

那年頭買雙新鞋不容易，金爺臊眉耷拉眼一肚子火,，回去人家一問,，他愣罵了得有五千四百字的閑街——藝人舊習(xí)氣，覺悟也有點(diǎn)跟不上,，不知玩笑里帶了什么小規(guī)模殺傷性武器的字眼兒,，后來愣被問了個(gè)“刺殺未遂”的罪名，給判了刑,。你說怹那么干巴一人殺誰去,！唯嘴欠爾。

▲年輕時(shí)的金文聲

后來呢,，正陽春為了紀(jì)念這一天,，改名為“八一三鴨子樓”，而金爺因?yàn)橐粫r(shí)口嗨,，后頭二十多年可捱夠了折騰,。

其實(shí)，金爺此事至今也不見于任何一部信史,，只是天津父老口耳相傳,。不過，先生這隨口抖包袱的習(xí)慣,，確實(shí)到老都不改,。

傳說有一年中秋，怹邁進(jìn)了南市桂順齋,，進(jìn)門就問：“有去年的月餅嗎,？要沒去年的，就給我拿你們店里最硬的,?！?/p>

當(dāng)時(shí)的老經(jīng)理馬萬里，知道老頭兒憋著壞呢：“您要這干嘛呀,？”

“我看馬三立去,。”

“??？”

這事兒可能是真的,，一是這太像金爺能說出的話了，二是馬三立老人確實(shí)愛吃桂順齋,。

▲九幾年還拍過速食米飯廣告吶,，領(lǐng)先潮流二十年

?  巖熔黑

桂順齋，大概是天津最著名,，規(guī)格也最高的清真點(diǎn)心,。最能證明其血統(tǒng)純正的，就是一進(jìn)門撲鼻而來的香油味兒,。

飽妹吃過他家的薩其馬,，很多人買槽子糕也首選他家，而馬三爺在世時(shí)最喜歡的,，則是他家的蜜麻花,、蜜三刀和自來紅。

據(jù)老人的三女兒馬景雯回憶,，六七十年代,，她作為醫(yī)生廣西柳州支邊，有一年不能回家,，卻收到了一個(gè)沉甸甸的木箱子,，打開一看，里頭是五斤桂順齋點(diǎn)心,。

?  淘寶

那年頭快遞不像今天方便,，也沒有上圖這樣的包裝，于是老人親手釘了個(gè)小木箱子,，把點(diǎn)心包好了擱里頭寄過去,。三爺有多疼閨女，又多寶貝這桂順齋點(diǎn)心,，可見一斑了,。

愛吃的氛圍，自然遺傳,。于是我們的“少馬爺”馬志明先生,，也對(duì)天津美食的興盛作出了不小的貢獻(xiàn)。

頭一個(gè)貢獻(xiàn)是,，那個(gè)“核桃酥掉地下被馬車壓馬路里,，拿江米條撬出來”的著名段子，就出自怹和黃族民合作的相聲《核桃酥》,。

?  《快樂驛站》

這段相聲的深入人心，為天津點(diǎn)心的出品底線做出了嚴(yán)格規(guī)定,，誰要敢賣差勁的點(diǎn)心,，老百姓都拿相聲里的詞兒損你,。

第二個(gè)貢獻(xiàn)是，少馬爺本人就是天津清真飲食的金字招牌,。

但凡走進(jìn)一家館子,，只要兩邊墻上有怹和店老板的合影，一望可知,，店老,、味兒正、老板人緣好,。

其中一家,，就是長江道鵲橋路上的興悅餐廳。

?  大眾點(diǎn)評(píng)@A_ONE

墻上的合影,，除了少馬爺出現(xiàn)了好幾回,，還有楊少華、楊議爺兒倆,，以及表情略顯正經(jīng)的趙偉洲老師,；還有馬大姐的老伴（劃掉）李建華老師：

?  大眾點(diǎn)評(píng)@大胡子羊肉串

至于“吃嘛嘛香”的墨寶，是李嘉存老師題的——

?  大眾點(diǎn)評(píng)@ly_0412 

一面墻能湊出一臺(tái)天津春晚來,，大概因?yàn)槔习逋踯S,，就是一位相聲演員。

▲最左邊就是王躍老師——臺(tái)上說相聲臺(tái)下開飯館,，也就你們天津衛(wèi)了

?  謙祥益

大家常點(diǎn)的是鍋塌里脊,，是京津清真菜的鍋塌做法，芡汁濃厚,，里脊滑嫩,。

?  盜月社食遇記

奶爆兩樣，天津之外少見,，過去聽過水爆肚,、油爆肚仁、芫爆散丹,，奶爆很少,，其實(shí)是油爆之后加奶粉翻炒。

“兩樣“是蝦仁,、牛里脊,，爆的時(shí)候鍋里加奶粉，脆的脆嫩的嫩,，有奶香味兒,。

?  盜月社食遇記

還有一家少馬爺和高老板都去過的，就是利德順小老飯莊,。

前一陣好些人寫它,，外號(hào)德云社食堂,、社會(huì)人飯莊，以及挨（nái）呲登主題餐廳,。

?  大眾點(diǎn)評(píng)@薄荷森

這不僅因?yàn)閴ι蠞M是老板跟德云社的合影,，也因?yàn)槁毠ず芏嗍切虧M釋放人員，用天津話說,，從前都叫大耍兒,，包括小名”小老“的老板王平在內(nèi)——

為這些回頭浪子找一條自新出路，有點(diǎn)《英雄本色》里堅(jiān)叔的英雄氣概,。

▲“小老”王平

?  《生活圈》

為嘛叫挨呲登餐廳呢,？可能也因?yàn)椋瑔T工們被刀光劍影,、監(jiān)獄風(fēng)云熏陶了小半輩子,，那服務(wù)態(tài)度好極有限，據(jù)說有上菜使大了勁,，愣把盤子墩碎了的先例,。大概成了常客,，跟人混熟了,，也就不挨呲登了。

何況他家的頭號(hào)招牌菜紅燒牛窩骨,，哪怕挨頓呲登,，也值得一嘗。

?  大眾點(diǎn)評(píng)@胖丁特別胖

話說當(dāng)年小老王平要開飯館兒,，可菜色太平庸,。可巧,，他樓下住著一位薛大爺,，以前是鴻賓樓的廚師，嘗過之后,，給了孩子指點(diǎn)：老啊,，你這菜得有自己的特色哇。

嘛特色呢,？小老是回民,，可天津衛(wèi)遍地清真美食，牛羊肉的傳統(tǒng)菜,，大家都差不多,。

此時(shí)，他想起了小時(shí)候老娘給燉的牛窩骨——就是課文里陳賡大將遇到的小紅軍，包里滿是牙印那骨頭,。當(dāng)年家里窮,，吃不起好牛肉，老太太就買便宜的牛窩骨燉了,，一家人解解饞。這東西,，當(dāng)時(shí)天津館子里還很少見,。

他燉了一鍋，倒不難吃,，可也就是個(gè)家常味兒,。誰下館子吃它呢？小老眼珠一轉(zhuǎn),，有了一個(gè)大概也就他能想出的主意,。

沒過兩天，附近一家中醫(yī)診所,，老大夫看著她的鄰居小老進(jìn)來了,，剛要開口問“哪兒不舒服啦”，小老坐下了,，往桌上放了一沉甸甸的塑料袋,。

“大夫，我沒病,?！彼恢杆芰洗锏纳８C骨，“您幫我給它看看,?！?/strong>

“啊,？”

世上哪有給牛骨頭看病的,！老大夫滿心的不樂意，小老不慌不忙,，跟大夫說了老半天,，逗了會(huì)兒，老大夫給開了一個(gè)讓牛骨頭更香的藥方兒：白芷,、丁香,、香葉，又加了點(diǎn)別的,。

總之,，燉牛窩骨變成了先蒸后燉，最后翻炒勾芡的紅燒牛窩骨，今天的利德順,，幾乎每桌必點(diǎn),。

▲筋肉軟爛，老奶奶也能咬得動(dòng)

?  《生活圈》

不過,，高老板他們大概是?？停矔?huì)點(diǎn)：醋溜木須,、老爆三,、扒牛肉條、軟熘魚扇,、鍋塌里脊,、蝦仁獨(dú)面筋——還是他會(huì)吃！

▲自上往下：醋溜木須,、扒牛肉條,、軟熘魚扇、蝦仁獨(dú)面筋——全是高老板拍的

發(fā)現(xiàn)沒有,，天津這些位相聲藝人愛吃的東西,，都有些差不多的特點(diǎn)：

都沒什么高檔的山珍海味，海螃蟹皮皮蝦就不錯(cuò),，下的館子哪怕赫赫有名,，也不過是自家樓下的家常菜點(diǎn)。

但這些館子里,，菜,，各有各的特色，人,，各有各的脾氣,，各有一幫相投多年的擁躉，個(gè)個(gè)獨(dú)一無二,，沒有一家連鎖店能夠復(fù)制,，鮮明的性格，好比唱戲說書亮相開臉一般,，生龍活虎,。

尋常巷陌里，這一條條生龍,，一群群活虎,，店與客好比臺(tái)上的賣力、臺(tái)下的入迷,。大概,，這就是天津飲食的本色——

帥賣怪壞,，各有所愛。

沒有君子,，不養(yǎng)藝人,。

參考資料：

[1]吳志菲.萬歲口號(hào)背后的毛澤東[J].文史博覽,2012(12):5-10.

[2]毛主席在正陽春[OL].北方網(wǎng),2003.12.23.

[3]生活達(dá)人：“天津小老”王平[Y].生活圈,CCTV-1,2016.3.14.