五花九褶,，焦黃底皮,，剛起鍋還有一層薄皮紋路，口感香脆而不發(fā)硬,，看似油膩而又不膩,，味道鮮美到極致。

若是賣1元1個,，您覺得利潤有多大,？

水煎包可是有500多年的豫菜歷史，與鍋貼餃子區(qū)別不大,。最大的差異是在用面,，水煎包是發(fā)酵面，鍋貼則是水調(diào)面,，水煎包皮更暄軟,。

水煎包的餡兒料一般采用韭菜多些,，還有豬肉餡兒，牛羊肉餡兒,。尤其是開封府的水煎包,，小巧玲瓏，金黃脆嫩,，外酥內(nèi)鮮,。

還有河南焦店村的水煎包，也別有一番風(fēng)味,；廣東港奧則作為點心,，那皮特別薄，一面焦脆,，一面軟嫩,，配上一碗豆汁兒，粥飯,，美好的一天才算剛剛開始,。

那么水煎包怎么和面？正宗的水煎包怎么做,？

——①食材準備——

〖主材〗面粉300g,、韭菜、2顆雞蛋

〖輔材〗酵母粉3g,、170g溫水,、淀粉、蔥

〖調(diào)料〗細鹽,、食用油,、五香粉、蠔油,、雞精

——②發(fā)面細節(jié)——

①取一個和面盆,，加入300g面粉，酵母粉3g,；

②隨后倒入170g溫水,，少許食用油，先用快速攪勻成絮狀,，隨后用手揉成光滑分面團,；食用油的加入可以揉面不粘手，也更容易起酥,；

③面團放置在室內(nèi)溫和的地方,，發(fā)酵1小時左右，時間不限,，畢竟溫度會所有不同,，只要面團發(fā)酵只兩倍大即可,，用手拉扯，有明顯的蜂窩狀,；

④取出面團放置案板上,，繼揉面進行排氣處理；

⑤將面團搓成一根圓形長條,，隨后用刀切成大小一樣的劑子即可；

⑥搟面杖將劑子搟成包子皮,，盡量薄,，才可以做到肉餡多，好吃,；有的人喜歡用餃子皮替代發(fā)面搟面皮,；

——③餡兒料細節(jié)——

①將韭菜打理清洗干凈，切成碎末,；

②雞蛋加少許細鹽打撒,，鍋中油熱，下入雞蛋,，攪碎炒好放涼,，加入韭菜碎；

③加入一勺食用油可以鎖住水分,，緊接著繼續(xù)加入五香粉,、細鹽、雞精,、蠔油攪拌均勻后備用,。

——④包子成型——

①包子皮加入調(diào)制好的餡兒料，封口搓成十八個褶,，沒有十八,，十個褶也行；

②把所有包子搞完,，放置在一邊,，蓋上一層濕布，進行二次醒面,；不醒面的話,，表皮容易回縮，算得上二次發(fā)酵,；

③平底鍋熱一下,，倒入花生油涂勻鍋底，油溫燒至五成熱即可放入包子,；

④取一個小碗,，加入適量淀粉,，水是淀粉的10倍，攪拌均勻,?？窗拥撞课ⅫS，就可以倒入水淀粉,，淀粉水沒過包子2/3即可,；也有直接用面糊；

⑤蓋上鍋蓋,，等水全部燒干包子就熟了,，大概8分鐘左右，盡量全程中火,，千萬不要時間過長導(dǎo)致糊底,；

⑥起鍋裝盤，撒點蔥花芝麻,，給點點綴,，就像女孩子需要化妝一樣，顏值才是食欲的開始,。

——⑤水煎包總結(jié)——

生煎包,，水煎包，同樣是煎,，卻大不相同,，傻傻分不清楚。而餡兒料可就不固定了,，這個就得看您自己喜歡吃什么口味,。

很多人為了方便，采用餃子皮來包餡兒料,，這個確實顏值很高,，略微透明，皮薄可見餡兒料,，還有冰花底紋,。

做法比較簡單實用，即使初學(xué)者也易制作,。