擺攤賣什么好?正宗的水煎包市場是大大的有!這兩天，擺攤這個(gè)話題爆發(fā)式的出現(xiàn),，幾乎所有的人都在討論,，怎么擺攤?擺攤賣什么?要說這擺攤經(jīng)濟(jì)當(dāng)初也是我國各個(gè)城市最美的風(fēng)景之一，如今強(qiáng)勢歸來,，不僅被官方正名,，更是拉起全民擺攤的熱潮!

地?cái)偅鋵?shí)一直以來算的上是我國比較獨(dú)特的一種文化,，所謂地?cái)偽幕?，從古至今一直存在，地?cái)偽幕凶罨鸨漠?dāng)屬一些特色小吃,，比如一直都很火爆的燒烤,、炒飯炒面、油炸小吃,，在現(xiàn)在還有很多一些新鮮的項(xiàng)目,，比如水果撈,、氮?dú)獗苛?、氮?dú)饽滩璧?特色小吃呢，因?yàn)橛蟹浅｝嫶蟮南M(fèi)群體,，所以不管賣什么其實(shí)都有市場,，比如近幾年火起來的特色面點(diǎn)也開始慢慢的開啟了擺攤文化，比如大家都愛的水煎包,，現(xiàn)在不僅從早餐店里走了出來,，并且憑自己的美味成為了當(dāng)下最歡迎的夜宵之一!

水煎包，算是比較常見的一款面點(diǎn),，其口感松軟鮮香,，脆而不硬,，口味也是極鮮極美、清香宜人,，吃起來香香脆脆一點(diǎn)都不會感覺到膩,，而且是越吃越想吃，特別是底部金黃燦燦的水煎糊,，不僅給水煎包帶來香脆與松軟一體的口感享受,，同時(shí)這新奇的外表也在消費(fèi)大眾腦海里形成了一個(gè)獨(dú)有的印象，讓人過目不忘!

水煎包,，和其他面點(diǎn)一樣,，1個(gè)人也能獨(dú)立經(jīng)營，而且很容易上手,，不管是擺攤還是開店,，1-2個(gè)人是絕對夠的，另外在做法上,，水煎包也和其他包子做法是差不多的,，比如它也需要經(jīng)過和面、發(fā)面,、調(diào)餡等步驟,，但比其他包子不一樣的是它需要水煎，也需要水煎時(shí)用到的特殊材料水煎糊,，那么今天呢,，我就來教大家制作這一道正宗水煎包，希望在這個(gè)全民擺攤的時(shí)代能幫助到大家!

第一步：做包子皮

做水煎包的包子不像上海生煎包,，做水煎包面是需要發(fā)酵的,，所以這個(gè)算是比較要上心的地方了，因?yàn)樽雒媸持灰婕暗桨l(fā)酵就是很需要這個(gè)經(jīng)驗(yàn),，所以經(jīng)常做面食的朋友會更快上手哦,，那下面我們來看制作面皮的食材配方比例吧!

制作面皮配方配料：

精面粉500克、酵母1克,、泡打粉2克,、水適量(基本上水和面粉保持在2：1，今天我們用的是500克面粉,，所以用250克水差不多就好了,，另外水的溫度根據(jù)環(huán)境的溫度來控制，天氣冷則用溫水,，天氣熱用正常水溫即可)

制作面皮：

1. 準(zhǔn)備干凈的盆子和碗,，我們把面粉和泡打粉倒入盆中，然后把酵母放入碗中，用250克的清水把酵母化開(化開的過程中,，不要用力攪拌,，輕輕的攪拌即可即可)酵母完全融化后，我們把水倒入面粉中(最好分次慢慢倒,，邊倒記得邊攪拌,，這樣更方便我們?nèi)ズ兔媾?

2. 水倒完之后，盆里面沒有明顯的干粉時(shí)候,，我們就可以開始上手了,，前面用手握成拳頭，然后把面揣成面團(tuán),，揣成面團(tuán)后開始揉,，揉至面光、手光,、盆光即可,。

3. 揉好后，我們開始餳發(fā)(餳發(fā)時(shí)間沒有標(biāo)準(zhǔn),，主要是看面團(tuán)的大小,，如果面團(tuán)發(fā)至2-3倍的時(shí)候，那就表示面發(fā)好)面餳發(fā)好后,，我們再揉一揉,，把面團(tuán)里面的空氣都揉出來，這樣會讓做出來的面食口感更加的好,。

4. 揉好后,，我們最好再進(jìn)行二次醒發(fā)，醒好后,，把面團(tuán)揉成長條,，然后再下劑子，然后搟成圓面皮,，最后包上餡料就可以了,。

第二步：做餡料

水煎包和包子一樣,，很多食材都可以做成餡料來包,，比如經(jīng)典的鮮肉餡兒、牛肉餡,，比如韭菜肉餡,，比如豆腐肉餡兒，基本上都可以，今天呢,，我們就來做一個(gè)比較經(jīng)典的韭菜鮮肉的!

制作香料配方配料：

八角10克,、桂皮8克、香葉2克,、草果2個(gè),、小茴香20克、花椒5克,、新鮮蔥,、姜、洋蔥各50克,、食用油300克,、豬肉餡兒500克(可以自己買肉回來手工剁，如果麻煩的話可以賣現(xiàn)成的餡兒哦)芹菜200克,、蔥末,、姜末少許、食用鹽,、胡椒粉,、雞粉、生抽,、白酒等少許,、香料油適量

制作餡料：

1. 制作香料油：起鍋燒熱，然后倒入300克食用油,，然后放入洗干凈切好的蔥姜洋蔥,，保持中小火慢炸至枯黃后撈出，撈出后再加入八角,、桂皮,、香葉、草果,、小茴香,、花椒等香料，轉(zhuǎn)小火慢慢炸制,，炸制香味濃郁后撈出渣即得香料油,。

2. 調(diào)餡料：我們把買回來的豬肉剁成肉餡兒，越細(xì)越好,。肉餡兒剁好后我們把餡放入調(diào)餡兒的碗里面,，然后放入切好的蔥姜末、料酒,、食用鹽,、胡椒粉、雞粉、生抽,、白酒等調(diào)味料,，然后用手?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢杈鶆蚝笪覀冊俜湃肷僭S的香料油,，用手沿著一個(gè)方向快速有勁兒的攪拌,，這樣可以讓餡兒更加的入味，另外因?yàn)橛袆盼覀冞€可以讓肉餡更有彈性,。

3. 肉餡調(diào)好后,，我們最后加入剁碎的韭菜，加入少許食用油,，然后攪拌均勻后即可即可,。

做好面皮和餡料之后就可以直接開始包制，在日常生活中,，我們?nèi)绻鏊灏脑?，我們在和面好靜放餳發(fā)的時(shí)候就可以做餡料，這樣我們既能有足夠的時(shí)間讓餡料足夠入味,，也能在面皮做好后就能直接開始包哦,。

包水煎包的方法有很多種，根據(jù)不同的地方在當(dāng)前的市面上其實(shí)有多種包法,，有像包小籠包一樣的,，也有像包餃子一樣的，不同的包法都有,，這個(gè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，大家可根據(jù)自己的習(xí)慣來包制。

第三步：制作水煎糊

做水煎包不像做生煎包,，生煎包包好后可以直接上鍋開始煎,，但是水煎包不一樣，煎水煎包的話我們需要做一個(gè)水煎糊,，這樣才能有金黃金黃掛邊兒的感覺,，也才會有香脆香脆的口感。

制作水煎糊配方配料：

500克涼白開,、30克玉米粉,、15克白面粉

制作步驟：

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，然后倒入50克玉米粉,、15克白面粉,，然后加入500克涼白開，用手動打蛋器攪拌均勻沒有粉疙瘩即可,。水煎糊攪拌均勻后,，我們靜放二十分鐘，讓其更充分的溶解,，這樣放入鍋中煎制的話就不會起疙瘩,。另外，水煎糊不要太干稠,，這樣不利于煎制,，煎制的時(shí)候不僅容易糊，而且也不會均勻,。

第四步：煎制水煎包

1. 把煎水煎包的鍋洗干凈,，(開店擺攤的話用專門的水煎鍋，如果是在家里做的話用平底鍋就可以)鍋加熱至150度左右,，我們澆入適量的食用油,，最好是鍋都有油，然后油燒熱后,，將包子依次放入鍋內(nèi),，轉(zhuǎn)小火慢慢煎制至包子半熟。

2. 包子煎制半熟后,，我們倒入調(diào)好的水煎糊,，讓水煎糊均勻的布滿整個(gè)鍋，然后蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)中火后煎制10分鐘左右即可,。

水煎包煎制的過程，在水煎糊沒有入鍋之前,，火要保持小火,，不要把水煎包煎糊，另外,，水煎糊一次性倒入鍋中,，不要中途一點(diǎn)一點(diǎn)的加，這樣很容易影響成品的口感,，另外剪好出鍋后,，我們往邊緣淋點(diǎn)食用油，這樣更容易起鍋哦,。

水煎包不僅是百年來非常經(jīng)典的早餐面食,，現(xiàn)在也是風(fēng)靡大江南北的經(jīng)典小吃,，不僅早餐適合賣，夜宵擺攤也是非?；鸨呐?隨著南北飲食的不斷融合,，水煎包一類北方特色小吃在南方的餐飲市場也是逐漸擴(kuò)大，深受廣大消費(fèi)者的喜歡哦,，人氣絕對是有的哦!

另外在這里說幾點(diǎn),，做這個(gè)水煎包其實(shí)看起來簡單，但是要做的好吃,，也是不簡單的事情,，這里有幾點(diǎn)需要大家注意：

1. 水煎包的面一定要發(fā)面，而且醒發(fā)的時(shí)間要長一些,，面皮發(fā)酵的越好做出來的包子就越蓬松柔軟,。

2. 水煎糊調(diào)的稀一些，這樣不僅能輕易的布滿全部范圍,，而且能在煎制的時(shí)候不容易煎糊,，水煎糊調(diào)的好，煎出來的水煎包金黃金黃的底非常好看非常誘人,。

3. 煎包子的時(shí)候除了用小火,，還可以多放一點(diǎn)油，這樣能避免糊鍋,，而且能讓煎出來的包子金黃焦脆不糊哦,，另外，做其他餡料的也要注意處理香料,，比如豆腐餡兒的豆腐要提前焯水,，做牛肉的牛肉要腌制祛除腥味，最好是再搭配一些能幫助祛除腥味的配料,，比如香菇和蘆蒿,，因?yàn)楸旧韼в星逑阄叮阅苌w住牛肉的腥味哦,。

好了朋友們,，今天教大家的水煎包全套技術(shù)商用配方就到這里啦，希望對大家能有所幫助,，最近國家提倡擺攤經(jīng)濟(jì),，不管怎么說都是一個(gè)非常好的機(jī)會，如果大家有更好的有關(guān)擺攤的想法,，或者是覺得現(xiàn)在擺攤賣什么更好,，歡迎在評論區(qū)交流哦，人多力量大,，在擺攤爆火的當(dāng)下,，我們一起突破思維,，做迎合新時(shí)代新市場的小攤!那我們明天再見哦!