原料：面粉1000克,、溫水500克、酵母6克,、五花肉,、韭菜、蔥姜,、鹽,、生抽、花生油,、香油,、五香粉等 

做法：

1、溫水溶解酵母,，然后將溫水一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中,，活成面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵

2,、五花肉切成小丁,，蔥姜剁成末，炒鍋里放一大勺花生油,，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒,，隨著翻炒的過(guò)程中，可以發(fā)現(xiàn)更多的豬油融出,，加入2小勺生抽,、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻,，然后鏟出

3,、發(fā)好的面團(tuán)拿出，揉勻,，韭菜洗凈后切末,，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡,，面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，切成劑子，搟成面皮,，包入餡料,，然后捏合成大餃子狀(這樣的形狀包的餡料更多，褶子薄口感好)

4,、做好的包子蓋上布,，醒發(fā)20分鐘，平底鍋中均勻抹少許油,，加熱后,，將包子均勻鋪滿鍋?zhàn)樱又g留空隙,，等到包子的底部變金黃時(shí),，倒入事先調(diào)好的淀粉水（淀粉：水=1:10），水淀粉的量只需沒(méi)過(guò)鍋底即可,，然后蓋上鍋蓋,，小火燜燒，等到鍋?zhàn)又械乃繜蓵r(shí)就可關(guān)火,，將鍋蓋打開(kāi),，鏟出包子即可

 小貼士：

1、炒肉的時(shí)候,，要多煸炒一會(huì),，這樣五花肉的油脂被炒出來(lái)，拌餡時(shí)不用加多余的油,，包子吃著口感也清爽不膩

2,、炒肉的時(shí)候，加入少許的五香粉和白酒,，可以起去腥提鮮的作用,，也可以加入十三香

3、我家做水煎包都做成這樣的餃子形狀,，因?yàn)檫@樣可以包入更多餡料,，褶子薄，水煎包口感好

4、做好的包子要醒發(fā)一段時(shí)間再入鍋,，這樣包子做好后面皮特別喧軟,，這個(gè)原理和蒸包子一樣

5、入鍋的時(shí)候,，包子間要留有一定空隙,，因?yàn)榘邮軣徇€會(huì)長(zhǎng)發(fā)，要是沒(méi)有空隙,，就會(huì)黏在一起

6,、加入的淀粉水也有講究,，淀粉：水=1:10,，這樣做出的脆底不焦不糊特別香，而且加入的淀粉水量無(wú)需太多,，韭菜不耐火,，面皮熟了即好

7、有玻璃蓋子的平底鍋更好觀察,，要是鍋蓋不透明,，可以聽(tīng)聲音判斷，鍋里有水時(shí)會(huì)發(fā)出茲拉茲拉的聲音,，水燒干了聲音自然就沒(méi)有了