今天整理片片才發(fā)現(xiàn),，杯具了,。除了上面一張較清晰的，其它的片片全部都拍糊了,。干脆以歪就歪,，保留上面這張清晰的，其它的用”光影魔術(shù)手“做模糊片片,，自己糊弄自己哈,。好在過程片片拍的還行，把清晰的調(diào)出來,，還可以說明制作過程,。
不好意思了，勉強(qiáng)看看,，忽略過去哈～～
豬肉腌菜柳葉包：
面團(tuán)原料：面粉200克,、全麥面粉100克、溫水157克,、干酵母3克
餡兒芯料：豬肉餡,、腌菜、大蔥、糖,、香油,、青豆
1、干酵母放入鋼盆兒中,，加入少量的溫水,，放置一會，使其融活,；
2,、再放入混合好的面粉，慢慢加水揉成光滑的面團(tuán),，放溫暖處蓋蓋發(fā)酵,；
3、將腌菜洗凈,，撰干水份切碎,，大蔥摘洗干凈，切碎后放入腌菜碎中,；
4,、將前一天煨好的豬肉餡兒倒入腌菜碎中，加入糖和香油混合均勻（如果是加蔬菜需要加鹽哦）,，即為餡兒芯料,；
5、取出發(fā)酵好的面團(tuán),，充分揉搓均勻后,，搓成長條下劑子，搓劑子,，搟皮,；
6、取一張面皮,，放入餡兒芯料,，上面放幾粒青豆，包成柳葉狀的包子,；
7,、蒸鍋內(nèi)放好水，擺入包子生坯,，蓋蓋餳發(fā)至原來的2倍大,；
8、開中大火,，待鍋內(nèi)的水燒開,，轉(zhuǎn)中小火蒸制15分鐘,，關(guān)火燜5分鐘左右即可；
腌菜包子很鮮美,，偶爾吃解解饞,，不要經(jīng)常吃哈。
嘮叨幾句：
1,、這次的面粉吸水率比較高,，用水量稍稍大一點，揉面一定要酌情加水哈,；
2,、腌菜一定要洗凈，一來洗去里面的沙,，二來洗去一部分鹽分,；
3、豬肉餡兒前一天煨上（我前面的博客里面有）,，用腌菜的豬肉餡兒比平時淡一點，因為腌菜通常比較咸,；
4,、腌菜的本味兒比較重，不要加太多的調(diào)味料,，吃的就是腌菜的鮮味兒,；
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