大白菜豬肉包

原料：發(fā)面面團,、豬肉餡兒、大蔥,、姜,、大白菜、調味兒料

1,、面粉100%,、酵母1%、水50%混合均勻,，揉成面團,，發(fā)酵備用,；

2、豬肉餡兒加入蔥姜末,、鹽,、胡椒粉攪拌均勻，擱置備用,；

3,、大白菜洗凈，切碎,，加入適量的鹽腌制備用,；

4、將大白菜擠水（不要擠得太干）,，與豬肉餡兒混合,，加入香油和雞精調味兒即可；

5,、將發(fā)酵好的面團揉勻揉透,，搓成長條，下劑子,，搟開成中間厚,，周邊薄的圓片，包入餡兒料即為包子生坯,；

6,、蒸鍋內放入清水，篦子上鋪玉米葉,，擺入包子生坯,，蓋上鍋蓋，松弛半小時左右,；

7,、坐鍋，開中大火,，等鍋內的水燒開后,，轉中小火蒸制15分鐘，關火后燜5分鐘左右再揭開鍋蓋,，取出包子,；

在用蔬菜做餡兒的時候，可以提前將蔬菜腌制,，或是焯水,。

但是，都不要將水擠得太干,，讓蔬菜保留一些水份,。這樣做出來的餡兒口感好,，餡兒里會有一些湯汁。而且,，餡兒料里面的肉也會比較鮮嫩,，口感不會發(fā)柴。

大白菜積酸菜也非常好吃,，用酸菜做餡兒的包子,、餃子、餡兒餅,，都非常好吃,。