蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材

扇貝11個(gè),、粉絲1把、蒜1頭半,、小蔥2根,、白砂糖1克、紅辣椒半根,、蒸魚豉油2湯匙,、鹽1克、料酒2湯匙,、油適量,。

做法

1、把扇貝一分二,，留用貝殼干凈平滑的那一面,，另一面扔掉。

2,、用小刀沿著貝殼內(nèi)壁將貝肉剔下來,。

3、用牙刷將貝殼刷干凈,，特別是這種小扇貝,，外殼非常臟，一定要仔細(xì)刷干凈,。

4,、撕去扇貝的腮，就是像睫毛狀的,，一共兩條,，全部清理干凈。

5,、清理黑色的袋囊,，這是扇貝的胃，一定要清理干凈,。

6,、裙邊上有黑色粘著物的用指甲摳干凈,，流水沖洗干凈,，扇貝的基礎(chǔ)處理工作完成。

7,、將貝肉置于小碗中,，入料酒2湯匙腌制10分鐘,，去除腥味，很重要,。

8,、準(zhǔn)備料頭：蒜切末，紅椒切末,，小蔥切蔥花,。

9、將蒜末入清水中漂洗去粘液,，瀝干水分,。

10、炒鍋入油,，入一半蒜末小火炒成微黃色起鍋,。

11、倒入碗中與生蒜混合,，加入蒸魚豉油2湯匙,，鹽1克，白砂糖1克,，攪拌均勻備用,。

12、粉絲入溫水泡30分鐘,，絕不能放入開水中,。

13、泡好的粉絲瀝干水分,，入2湯匙蒜蓉?fù)苿虼a上底味,。

14、用筷子卷起粉絲先碼在貝殼上,，卷好的粉絲看起來比較規(guī)矩,，隨意放上去的粉絲雜亂無章影響色相。

15,、湯匙將蒜蓉鋪在貝肉上面,，并淋上少許蒜蓉油。

16,、蒸鍋上汽之后,，將扇貝放入，蒸5分鐘,。

17,、將扇貝放入盤中，撒上紅椒粒和蔥花,。

18,、炒鍋燒冒煙熱油,，淋在貝肉上面，蔥香味彌漫開來,，可以開吃啦,。

老油條炒絲瓜

材料：絲瓜，油條,，紅椒,，蒜

做法：1、紅椒洗凈去筋,、籽后切菱形片,。

2、油條切大段,。

3,、絲瓜去皮后切滾刀塊。

4,、鍋里油熱后,，放入姜絲，大蒜片爆香,。

5,、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒,。

6,、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘,。

7,、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可,。

爆炒肥腸

用料 肥腸 青椒 干辣椒 花椒 蒜 醬油 洋蔥 料酒 蠔油 姜 鹽 老抽

買回來處理好的大腸冷水下過,，放入交流，蒜,，姜,，料酒煮15分鐘

鍋中放入油，干辣椒，生姜,，蒜,，麻椒,，倒入肥腸,，爆炒，在放入洋蔥,，線椒爆炒

放入生抽,，老抽，鹽,，糖,，耗油，等以上佐料,，爆炒后起鍋

口水雞

食材

雞腿2個(gè),、香菜適量、干辣椒適量,、烤花生米適量,、黃瓜適量、蠔油一勺,、生抽二勺,、白糖半勺、鹽一勺,、辣椒粉一勺,、花椒粉一勺、雞湯二勺,、蔥適量,、姜片適量、料酒二勺,、花椒適量,、大蒜適量。

做法

1,、雞腿洗凈,，蔥、姜切好,。

2,、鍋內(nèi)加冷水，放入雞腿、放花椒,、料酒,、蔥、姜,。

3,、燒煮10分鐘，撇去浮沫,，放鹽,，繼續(xù)燉10分鐘關(guān)火燜10分鐘。

4,、辣椒,、香菜準(zhǔn)備好，花生米烤熟,，放搗蒜器磨碎,，大蒜磨碎。

5,、所有調(diào)料放入碗里,，香菜、辣椒,、大蒜,、花生碎。

6,、調(diào)料里面放辣椒粉,、花椒粉，鍋內(nèi)放油,，放花椒燒至微微冒煙,，潑在調(diào)料碗里面。

7,、黃瓜片切好,，鋪在盤子里。

8,、雞腿切塊,，擺在黃瓜上面。

9,、把調(diào)好的料汁倒入,，美味口水雞就做好了。

魚香茄子煲

材料：茄子、肉末,、蒜蓉,、青椒、紅辣椒,、油,、鹽、醬油,、白糖,、芹菜,、豆瓣醬,、咸魚、

做法1：備好食材

2：茄子連皮切滾刀塊,，用清水浸泡片刻,，防止變黑，洗凈后撈起擠干水分,。

3：辣椒洗凈切粒,，馬鮫咸魚用開水洗凈控干水分，剁碎

4：熱鍋,，倒入比平時(shí)炒蔬菜多一點(diǎn)的食用油,，下蒜蓉爆香

5：倒入肉末末煸出香味，然后加入咸魚繼續(xù)煸炒干透至香味四溢,。

6：調(diào)入一勺豆瓣醬

7：倒入茄子不停翻炒至軟綿,，一直保持大火烹調(diào)哦，調(diào)入鹽,、醬油,、調(diào)入白糖、翻炒均勻

8：芹菜洗凈切段,，砂鍋內(nèi)涂抹一層食用油,，將芹菜段鋪在鍋底，芹菜有增香防粘鍋的作用,，鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面

9：遮上蓋子,，置于爐頭上煲5分鐘左右，開蓋,，關(guān)火,。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用

清燉鯽魚

木瓜、鯽魚,、蔥,、姜、鹽,、花生油,、水

1.木瓜削皮，從中間切開,，挖掉木瓜子,，洗干凈切成厚片，蔥洗干凈切段,。

2.魚處理干凈,，用刀在背上斜切幾刀，淋上兩勺料酒腌一下,，姜洗干凈切成絲,。

3.起鍋燒油，油熱后,，放入姜絲爆香,，把姜撈出不要，放入鯽魚兩面煎黃,。

4.倒入適量水和木瓜,，蓋上蓋子煮至湯色奶白。

5.撒入蔥段,，放入鹽,，再煮兩分鐘