蒜蓉粉絲蒸扇貝

【材料】扇貝6個、粉絲5g,、蒜3瓣,、蔥2根、食鹽1/4小勺,、蒸魚豉油1大勺,、料酒1小勺、食油1小勺

【具體做法】

1.粉絲用溫水泡軟,，再用涼白開過一下,，撈起瀝干備用

2.將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟去除,，用料酒腌制片刻,，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈，腌制好的扇貝肉放置在扇貝殼上面

3.鍋內(nèi)入油,，放入蔥蒜爆香,，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出

4.瀝過水的粉絲放入容器,，加入鹽調(diào)味,，依次將粉絲和蒜泥油放置在扇貝上

5.蒸魚豉油按等量淋在扇貝上，放置蒸盤上,，蒸箱按普通蒸模式,，100度4分鐘即可

奶香焗扇貝▼

【材料】扇貝4只,，洋蔥碎50克，橄欖油1小勺,，白葡萄酒1大勺,，白胡椒3g，鹽1小勺,，淡奶油100克,，胡蘿卜丁50克，黃汁粉1大勺,，香茅草一根,，黃油20克，低粉15克,，奶酪50克,，香芹片適量

【具體做法】

1.扇貝買來后將外殼刷洗干凈，用刀撬開扇貝劃斷一側(cè)貝肌去掉上蓋兒,，將貝肉前的黑色囊狀物去除,，將貝肉四周的腮狀物去除后洗凈貝肉，用刀在中央貝肉上劃上幾刀

2.將白葡萄酒,，白胡椒少許,，鹽少許混合均勻制成腌制汁，抹在扇貝上并對貝肉進行一下按摩

3.將洋蔥,，巴西利碎和橄欖油拌勻,，散在扇貝上腌制15分鐘左右

4.香茅草加少量水，煮開至水變色后撈出,，下入黃汁粉融解,，將湯汁盛出備用

5.鍋內(nèi)下入黃油，油熱后下入低粉炒香,，下入胡蘿卜丁翻炒

6.倒入淡奶油攪拌均勻,倒入做好的湯汁混合均勻

7.將湯汁燒開至黏稠糊狀,，離火稍微晾一下

8.將奶油面糊倒在腌好的扇貝上，撒上馬蘇里拉奶酪,，入烤箱烘烤220度,，十分鐘即可

絲瓜炒扇貝▼

【材料】扇貝150g、絲瓜250g,、蒜3瓣,、姜3片,、鹽1茶匙、醬油1湯匙,、白糖1/2茶匙、水淀粉1勺

【具體做法】

1.扇貝處理干凈,，絲瓜去皮切滾刀塊兒,，蒜剁碎，姜切末

2.鍋內(nèi)放油放入蒜末,、姜末煸炒出香味

3.放入絲瓜快炒1分鐘,，放入扇貝同炒

4.扇貝炒至收緊狀態(tài)，放入鹽,、白糖,、醬油調(diào)味

5.放入水淀粉，勾芡收汁,，出鍋即可

韭苔炒扇貝肉▼

【材料】韭苔1把,、扇貝400克、干辣椒3根,、姜2片,、花椒10粒、食鹽1茶匙

【具體做法】

1.韭苔洗凈切段,，辣椒去籽切絲,，扇貝肉去泥腸洗凈

2.鍋里放水加幾粒花椒2片姜煮沸,，扇貝肉放入,，打卷成球撈出瀝干

3.鍋里放油燒熱，韭苔,，干辣椒,，扇貝肉一起放入，大火煸炒

4.調(diào)入鹽,，繼續(xù)翻炒到韭菜苔斷生,，出鍋即可

辣炒扇貝肉▼

【材料】扇貝300克、料酒1大匙,、干辣椒4個,、蠔油1大匙、蒜2瓣、蔥2根,、醬油半大匙,、純凈水1大匙

【具體做法】

1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時,，蒜,、蔥改刀切絲、辣椒切小段

2.取小碗,，放蠔油,、海鮮醬油、清水調(diào)成料汁

3.鍋內(nèi)燒水,，加料酒,，水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用

4.炒鍋倒底油,，轉(zhuǎn)中火,，放蒜、蔥,、小辣椒炒香

5.轉(zhuǎn)大火,，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁,，翻炒幾下出鍋即可

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