辣椒炒雞

材料：整雞半只,、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量,、蔥姜適量,、香菇兩個、生抽適量,、老抽適量,、大蒜適量、糖少許,、鹽適量,；

做法

1.雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞,，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀,，辣椒洗凈，備好蔥姜蒜,，還有香菇,；

2.熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香,；倒入瀝干水分的雞肉塊,，翻炒；

3.翻炒至肉塊收緊變色,，我喜歡多煸炒一會,；

4.炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜,，香菇片和一半拍碎的大蒜,；

5.煸炒出香味，依次下入料酒,、生抽,、老抽；翻炒均勻,；

6.加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子,，大火煮至沸騰后繼續(xù)中火燉煮15-20分鐘,；

7.將青紅辣椒斜切成段；鍋蓋拿掉,，大火收汁,；下入適量鹽,、少許糖；

8.倒入切好的辣椒,；大火炒勻,，煸出辣味即可裝盤；

木耳炒肉片

食材：瘦肉200克,、干木耳15克,、蔥1段、姜1塊,、料酒少許,、生抽2湯匙、雞蛋1個,、玉米淀粉1湯匙,、胡椒粉少許

做法：

1、瘦肉切片,，放入鹽,、料酒、胡椒粉,、雞蛋,、玉米淀粉，抓勻,；

2,、熱鍋涼油，下入肉片,，炒至發(fā)白變色后烹入料酒去腥,；

3、放入五香粉,、鹽,、蔥炒香；

4,、放入木耳,、蘿卜片翻炒；

5,、放入老抽,、少許水，稍稍燉煮,；

6,、煮至木耳成熟,，即可關(guān)火，淋入少許芝麻油,，再次撒入適量蔥即可,。

胡蘿卜拌金針菇

食材：胡蘿卜半根、金針菇1小把,、干辣椒適量,、蒜頭5個、豆瓣醬1勺,、香蔥1根,、鹽1勺、生抽2勺,、蠔油1勺,、清水少量、食用油適量

【食材】

1,、 所有食材洗凈,，金針菇切掉根部，洗凈掰成小條,，胡蘿卜切絲,，干辣椒和蒜頭切末，香蔥切段,。

2,、 鍋中放適量水，水燒開后放1勺鹽,，倒入胡蘿卜絲和金針菇,，煮2分鐘左右，煮熟后撈出瀝掉多余的水分,。

3,、 熱鍋，鍋中放適量油,，下蒜末和辣椒末,，小火慢慢炒香，再放1勺豆瓣醬,，炒出紅油,。

4、 炒出紅油后加2勺生抽+一丟丟鹽+1勺蠔油+少量清水,，煮開后即可出鍋,。

5、 煮好的料淋在胡蘿卜和金針菇上面,，撒上蔥花,，攪拌均勻即可開吃啦。

黃瓜木耳炒雞蛋

食材：黃瓜,、木耳,、雞蛋、蔥姜蒜,、鹽,、醋、糖,、淀粉

制作步驟：

1,、黃瓜和胡蘿卜洗干凈后切成菱形，木耳提前泡發(fā)后去除硬根,。

2,、鍋中燒油，油熱之后將雞蛋打散倒入,，炒至金黃凝固盛出,。

3、準(zhǔn)備一個小碗,，放入一勺生抽,，半勺醋，少量糖,，適量鹽,，兩勺淀粉適量清水，調(diào)成汁,。

4,、鍋中再次燒油，油熱后爆香蔥姜蒜,，然后加入胡蘿卜和黃瓜片煸炒,。

5、接著放入木耳和雞蛋煸炒一會,，然后淋入之前準(zhǔn)備好的料汁,。

6、大火燒開,，湯汁變濃稠后關(guān)火出鍋享用就可以了,。