雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,，有“完全蛋白質(zhì)模式”和“理想營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”的稱(chēng)號(hào)，其蛋白質(zhì)組成很是接近人體,，所以雞蛋被食用后，蛋白質(zhì)可以很快,、很充分地被消化吸收,，吸收利用率可達(dá)98%，建議成年人在其他飲食正常的情況下,，每天至少吃1到2個(gè)雞蛋,。

雞蛋中還含有豐富的卵磷脂，類(lèi)固醇,，蛋黃素,，鐵磷鈣，維生素,，這些都有很好的健腦補(bǔ)腦的作用 ,，平時(shí)吃雞蛋補(bǔ)腦比吃核桃更好，如果搭配黃花菜一塊吃營(yíng)養(yǎng)直接翻倍,。

因?yàn)辄S花菜也含有豐富的卵磷脂,，也是健腦補(bǔ)腦的一把好手，睡眠不好的人可以多吃,，今天兩者搭配做的菜是木樨肉,，也叫做木須肉。

這里的“木樨”其實(shí)就是“金桂花”,，一種黃中帶白,，顏色很像炒雞蛋的花朵,，舊時(shí)人們由于種種原因不得不用“木樨”來(lái)指雞蛋，故這道菜名字就是“雞蛋炒肉”的意思,，更是一道經(jīng)典的家常下飯菜,，想吃的不妨自己動(dòng)手做一做。

——木樨肉——

食材準(zhǔn)備：雞蛋兩枚,，黃花菜一小把,，干木耳少許，黃瓜半根,，胡蘿卜一小塊,，豬里脊肉一塊，生抽,，老抽,，蠔油，陳醋,，食鹽,，雞精，食用油,，干淀粉,，蔥花，大蒜,，干辣椒

第一步：準(zhǔn)備干黃花菜一小把和干木耳少許,，一塊放入涼水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，充分地泡發(fā)后洗干凈擠干水分備用,。

第二步：準(zhǔn)備黃瓜和胡蘿卜,，都切成菱形片備用，再準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥花,，大蒜和干辣椒備用,。雞蛋兩個(gè)打散后炒熟盛出備用。

第三步：準(zhǔn)備豬里脊肉一塊切成薄片,，而后加入少許食鹽,，生抽，幾滴老抽抓拌均勻,，再來(lái)一湯匙干淀粉抓拌均勻,，使肉片“穿衣”，可以保持其鮮嫩的口感,。

第四步：鍋里燒水,，先把泡發(fā)的木耳和黃花菜，還有胡蘿卜片一塊下鍋焯燙1分鐘后撈出控水,，而后我們就勢(shì)將腌制好的肉片倒入鍋內(nèi),，保持小小火不要沸騰,，也不要立刻去動(dòng)肉片，待其基本定型后再撥散開(kāi)來(lái),，大火煮開(kāi)后出鍋備用,。

第五步：鍋里燒油，先加入蔥花,，大蒜和干辣椒爆出香味,，接著將黃花菜，肉片,，木耳和胡蘿卜片下鍋翻炒均勻,。

第六步：下入炒熟的雞蛋，淋入一圈生抽,，來(lái)點(diǎn)食鹽和蠔油,，再來(lái)點(diǎn)老抽調(diào)色，大火炒勻炒透,，最后加入黃瓜片,，淋入少許水淀粉和鍋邊醋炒勻后就出鍋。

此菜鮮香開(kāi)胃,，吃一口令人食欲大增,，和米飯是絕配！適合沒(méi)食欲時(shí)炒一盤(pán),，立刻就能拯救你的味蕾,！

——阿胡的烹飪竅門(mén)——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜中的瘦肉片一定要經(jīng)過(guò)“穿衣上漿”這一步，后面你可以直接下入油鍋中滑熟再炒,，也可以像我這樣用開(kāi)水燙熟后再炒。

最后黃瓜片不要炒得太久,，稍微翻拌一下就可以出鍋,。