香菇玉米燉雞腿

食材

香菇適量,、玉米一個,、雞腿6個、胡蘿卜半個,、洋蔥半個,、螺絲椒半個、小米椒適量,、玉米油適量,、姜適量、干紅辣椒適量,、花椒適量,、香葉適量、冰糖適量,、鹽適量,、生抽適量、老抽適量,、蠔油適量,、郫縣豆瓣醬2勺、蒜適量,。

做法

1,、雞腿切大塊，洗凈血水,。

2,、鍋中放入清水，放入雞腿焯一會兒關火,，出洗凈浮沫,。

3、鍋內(nèi)適量油燒熱,，姜蒜,，花椒，干紅辣椒,，香葉,，冰糖翻炒幾下。

4,、焯過水的雞塊放入,，翻炒幾下。

5,、適量鹽,，生抽,，老抽，蠔油調(diào)味,，翻均勻上色,。

6、適量清水沒過雞塊,，大火煮開,，中火燉10分鐘。

7,、玉米切小塊,，香菇洗凈切大塊。

8,、準備配菜：螺絲椒,，小火，洋蔥,，胡蘿卜。

9,、玉米,，胡蘿卜放入，中小火燉15分鐘,，加入2勺郫縣豆瓣,。

10、螺絲椒,，小米椒,，洋蔥放入，翻炒幾下關火盛盤,。

老豆腐炒肉片

食材

老豆腐一塊,、瘦肉350g、青椒半個,、花生油適量,、姜末適量、蒜末適量,、五香粉適量,、胡椒粉適量、玉米淀粉適量,、蠔油適量,、生抽適量,、陳醋少許。

做法

1,、老豆腐洗凈瀝水,，切大塊，炒鍋燒熱下油,，放入豆腐煎制,。

2、一面煎至金黃,，翻面煎另一面,，都煎好后盛出備用。

3,、瘦肉切片,，放入五香粉，胡椒粉,，玉米淀粉攪勻,。

4、重新下油,，放入姜蒜末煸炒香,、倒入肉片炒香。

5,、放入豆腐和青椒絲翻炒均勻,，放入適量蠔油。

6,、淋上適量生抽,，倒入少許陳醋炒勻。

海米冬瓜

食材

冬瓜400克,、海米50克,、蒜蓉適量、鹽2克,、味精2克,、香蔥1顆、水淀粉少許,。

做法

1,、冬瓜切大一點的方丁，下入開水鍋中,，放少許鹽,，焯至透明狀撈出,。

2、焯好的冬瓜,。

3,、海米適量用溫水泡發(fā)。

4,、蔥花,、蒜蓉、水淀粉備用,。

5,、炒鍋上火放油燒熱，放蒜蓉爆香,。

6,、放入冬瓜、海米略加翻炒,，加入泡海米的水,，燒1分鐘左右，淋上水淀粉,。

7,、放少許鹽、味精翻炒均勻,，出鍋前灑上香蔥。

小白菜丸子湯

食材

小白菜適量,、肉餡適量,、油適量、蠔油適量,、醬油適量,、老抽適量、雞精適量,、雞蛋一個,、蔥適量、姜適量,、香油適量,、十三香適量。

做法

1,、適量肉餡,，醬油,，耗油，雞精,，老抽,，香油，十三香,，順一個方向攪拌,。

2、雞蛋一個,，順一個方向攪拌好,，加適量油，順一個方向攪拌,，最后放入蔥姜,，順一個方向攪拌好。

3,、餡料調(diào)好備用,。

4、小白菜適量洗干凈,，切好,。

5、鍋里適量清水,，加入胡椒粉,，鹽，用勺子挖圓肉丸子,，中小火煮,。

6、丸子全部做好,，大火煮沸,，把沫子用勺子打出來，加入小白菜,。

7,、小白菜煮斷生。

8,、碗中加入適量雞精,，香油，蔥花,，丸子湯盛入碗中即可,。