蝦皮蛋餃

材料：

雞蛋、小蔥,、蝦皮,、油、鹽,、雞精,、姜末、料酒,、香油,、白糖、高湯

做法：

1.將雞蛋攪勻,，小蔥切碎,，蝦皮洗凈。

2.蝦皮和小蔥加入鹽,、糖,、雞精、香油,、料酒、姜末,、少量蛋液攪拌均勻,。

3.將湯勺在火上燒透,，用廚房紙擦上油，放入適量的蛋液,。

4.攤成餅狀后,，放入蝦皮餡，再用筷子將蛋餅的一邊夾起,，蓋住菜餡,，壓緊制成蛋餃。

5.將做好的蛋餃放入砂鍋,，放入高湯,，大火燒開后，下鹽,，雞精調(diào)味,，再燉5分鐘即可。

豆腐燴口蘑

材料：北豆腐,、口蘑,、生抽、水淀粉,、蠔油,、白糖、鹽,、蔥花,、姜末

做法

1.將口蘑切成片，豆腐切成1厘米的丁備用,。

2.切好的蘑菇片和豆腐丁,，分別放入滾水中汆燙片刻，撈出瀝干水分待用,。

3.炒鍋燒油,，放入蔥花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻,，放入豆腐丁,。

4.調(diào)入生抽、蠔油,、白糖,、清水、鹽和水淀粉,，大火收汁后關(guān)火,，淋入芝麻香油即可,。

燉豆腐

用料

豆腐、豆瓣醬,、蔥花,、紅辣椒、鹽,、蒜

做法

1.蔥花,、蒜、辣椒切好備用,。

2.豆腐切塊備用,。

3.鍋內(nèi)放入花生油燒熱，加入切好的蒜和一半的蔥花煸香,。

4.加入豆瓣醬翻炒均勻,。

5.加入豆腐和紅辣椒翻炒，撒上鹽,，加一點(diǎn)清水,。

6.燉5分鐘即可出鍋。

火腿雞蛋羹

材料：

豆腐,、雞蛋,、蔥、香菜,、火腿,、瘦肉、生粉

做法：

1.肉切成肉末,，火腿切成丁,，蔥切成末備用。

2.雞蛋打散備用,。

3.生粉加入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4.鍋內(nèi)放少量油,，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮開,，繼續(xù)煮五分鐘,。

5.五分鐘后加入火腿和豆腐稍微燜一會(huì)。

6.接著均勻的倒入之前兌好的水淀粉，邊倒邊攪拌,，等煮至湯汁濃稠時(shí),。

7.均勻的倒入打散的蛋液，煮成蛋花,。

8.加入鹽調(diào)味，撒上蔥花,、香菜,、胡椒粉即可。