水晶皮凍

原料

豬皮,、八角、胡蘿卜,、生抽2勺,、陳醋1勺、香油半勺,、蜂蜜半勺、蒜蓉少許,、芫荽碎少許,。

做法

1、買回的豬皮刮洗干凈（刮好大概0.5厘米厚,，一定要盡量把油刮掉）,。

2、洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘,，然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘,。

3,、將處理好的豬皮切成小絲。

4,、豬皮絲加1倍的水,，高壓60-45分鐘(記得放一粒八角，煮好后再撈出),。

5,、煮好的肉皮湯置入容器放冰箱冷藏過夜。

京醬肉絲

豬里脊肉、甜面醬,、料酒,、味精、白糖,、鹽,、淀粉、雞蛋,、油,、姜。

1.將豬肉切成絲,，放入碗內(nèi),，加料酒、鹽,、雞蛋,、淀粉抓勻，即為上漿,；

2.將蔥白斜切成絲放在盤中,。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi),，加清水,，泡成蔥姜水；

3.炒鍋上火加油,，燒熟后將肉絲放入炒散,，炒至熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分,；

4.炒鍋上火放油,，加入甜面醬略炒，放入蔥姜水,、料酒,、味精,、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬,，待白糖全部熔化,，且醬汁開始變粘時(shí)，將肉絲放入不停地炒,，使甜面醬均勻地沾在肉絲上,；

5.肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住,，食用時(shí)拌勻即可,。

香菇燉肉

食材

豬肉,、香菇、生姜,、冰糖,、味極鮮、鹽,、高湯,。

做法

1、香菇提前泡發(fā),。

2,、把肉沖洗干凈，冷水下鍋煮出血沫撈出沖凈,。

3,、生姜切片，蒜頭切段,，蒜苗挽結(jié),。

4、平底鍋放適量油把生姜蒜頭爆香,。

5,、加入瀝水過的后腿肉翻炒片刻。

6,、把沖洗干凈瀝干水分的香菇放進(jìn)去炒出香味,。

7、放入冰糖加入味極鮮翻炒,，加入蒜苗結(jié)。

8,、倒進(jìn)電壓力鍋加入適量高湯,，電壓力鍋煮肉類25分鐘,。

9、排氣后加入鹽巴適量雞精調(diào)味,，再稍微煮至湯汁濃稠即可,。

白灼青瓜花

食材

青瓜花,、姜、大蒜,、油,、鹽、糖,、生抽,、蠔油。

做法

1,、青瓜花洗凈,，姜切絲，蒜剁末,。

2,、鍋內(nèi)放油，燒至5成熱時(shí),，下蒜末爆香,。

3、倒入適量生抽炒出香味,，注意火不能大,，太大火，蒜易糊,，生抽也易糊并且有苦味,。

4、加入一勺開水,，煮沸后,，加入蠔油，糖,。

5,、最后把姜絲放入，即可離火備用,。

6,、湯鍋水開，放入鹽，糖,，油,，然后把青瓜花下入。

7,、一變色,，即可撈出過涼，瀝干水,。

8,、盛入盤中，淋上醬汁即可上桌享用了,。