京醬肉絲這道菜所需要的食材有：里脊肉,、雞蛋、蔥白,、豆皮,、甜面醬、姜,、料酒,、白糖、雞精還有鹽,。

1.將豬里脊肉洗凈后切成3-5cm長(zhǎng)的細(xì)絲,，加料酒，鹽,，雞蛋清,，淀粉抓勻，即為上漿,，上漿后放點(diǎn)油均勻,，放入冰箱冷凍5-10分鐘；姜切片,，蔥白洗凈切成大約5cm長(zhǎng)的絲,。取一點(diǎn)蔥絲和姜片同放碗內(nèi)，加清水，泡成蔥姜水,。豆皮用開(kāi)水炒一下,。

2.鍋內(nèi)下油，待油加熱至7成熱時(shí),，放入從冰箱內(nèi)取出的肉絲,，快速劃散，待肉色發(fā)白時(shí)盛出備用,；鍋內(nèi)加油,，待油加熱至5、6成熱時(shí),，放入甜面醬略炒（一定要用小火,，不斷翻炒防止粘鍋），放入之前調(diào)好的蔥姜水,，加料酒,，雞精，白糖不停炒動(dòng)甜面醬,，將白糖全部融化,。

3.待醬汁開(kāi)始變濃稠時(shí)，將肉絲放入,，不停的翻炒,，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。炒熟后將肉絲盛在裝有蔥絲的盤(pán)中,，將豆皮放在邊緣,，肉絲將蔥絲基本蓋住，讓肉絲的熱度將蔥的味道散發(fā)出來(lái),。

京醬肉絲這道菜咸甜適中,，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特適合初學(xué)者嘗試學(xué)習(xí),。