阿育吠陀（Ayurveda）被認為是治愈智慧的自然系統(tǒng),，起源于5000多年前的印度。（1）這個字梵文阿育吠陀翻譯為“生命的學問”（AYUR就是生命,，而吠陀意味著在科學或知識）,。阿育吠陀醫(yī)學在當今印度仍然被廣泛使用，并且現(xiàn)在也擴大了它在世界范圍內的影響力,，包括遵循阿育吠陀飲食的做法,。

作為歷史上最古老的藥物系統(tǒng)之一，阿育吠陀的原理和食物與人體的先天智慧共同起作用,，以促進自然的自我修復,。阿育吠陀飲食是根據某人的特定體型（或稱“體質”）定制的，稱為dosha,。由于阿育吠陀是基于自然界的節(jié)律變化而設計的,，包括每天的太陽升起和落下，季節(jié)的變化以及生命的各個階段（出生,，衰老和死亡）,，因此，阿育吠陀飲食在一年四季中都會發(fā)生變化,。也會在一生中波動,。

在阿育吠陀醫(yī)學中，健康被定義為與自我（svasthya）的平衡狀態(tài),，并且也與環(huán)境緊密相關,。（2）遵循營養(yǎng)密集型的個性化飲食在阿育吠陀醫(yī)學中非常重要，同時還有其他的阿育吠陀生活方式實踐可幫助預防疾病并在身心上優(yōu)化福祉,。阿育吠陀據說可以解決整個人的身體,，思想和精神問題,，這意味著飲食，壓力管理,，睡眠,，使用草藥和/或補品以及運動都可以為整體健康提供支持。

什么是阿育吠陀飲食,？

阿育吠陀飲食基于古老的醫(yī)學慣例,，可促進身心的“整體”平衡，以管理或治療各種健康問題,。如今,，阿育吠陀醫(yī)學被認為是一種補充和替代醫(yī)學（CAM），這意味著它可以與傳統(tǒng)的“西方”醫(yī)學實踐一起使用,，并且/或者還可以結合各種其他CAM治療方法,，例如順勢療法，按摩,，瑜伽,，冥想，芳香療法和運動,。（3）

與印度草藥療法有關的一些主要好處包括：

• 改善消化和代謝過程

• 改善腸道/微生物組的健康 

• 體重管理

• 增強排毒

• 減少焦慮,，增加內心的平靜

• 改善生育能力和性/生殖健康

• 提高排泄過程的效率（幫助排便）

• 由于炎癥減少，功能和動作范圍得到改善

阿育吠陀有哪些身體類型,？

根據美國國立衛(wèi)生研究院國家補充與綜合健康中心的說法,，“阿育吠陀醫(yī)學具有與健康和疾病有關的幾個關鍵基礎。這些概念與普遍的相互聯(lián)系,，人體的體質（prakriti）和生命力（doshas）有關,。”（4）

在阿育吠陀,，三個dosha是vata,，pitta和kapha。doshas符合不同的身體類型,，傾向,，性格特征和營養(yǎng)需求。每個dosha由五個基本元素組成-以太（太空的上部區(qū)域）,，空氣,，火，水和地球-每個人都有確定其身體和心理特征的這三個dosha的獨特組合,。阿育吠陀實踐的目標（包括遵循適當的阿育吠陀飲食）是防止dosha失衡,。失衡可能是由于不健康的生活方式，營養(yǎng)不足，體力活動過多或過少,，慢性壓力，季節(jié)性波動和毒素暴露的任意組合造成的,。

以下是使每個dosha獨特的概述：（5）

• 瓦塔（Vata）  -趨于瘦弱,，骨頭變小，不容易加重并且難以消化,。眾所周知,，他具有創(chuàng)造力，思維開闊,，好奇和精力充沛,，但有時又會感到恐懼，壓力大和“頭腦混亂”,。Vata能量在基本功能（包括活動性,，運動，循環(huán)和呼吸）中起作用,。瓦塔斯易受心理障礙的影響,，包括恐懼和悲傷，以及健康問題,，如神經系統(tǒng)疾病,，失眠，關節(jié)炎和心臟病,。

• 皮塔（Pitta）  -傾向于具有中等運動能力,，并且在增加體重或肌肉方面具有多功能性。皮塔（Pitta）類型通常很聰明,，勤奮,，雄心勃勃/有驅動力，有競爭性,，但有時又生氣又好斗,。皮塔餅能量在代謝功能，消化,，營養(yǎng)吸收,，體溫和能量消耗中起著重要作用。皮塔斯被認為容易過度勞累,，高血壓,，心臟病，傳染病和消化系統(tǒng)疾病,。

• Kapha  —傾向于增加體重,，并擁有更大，更堅固的身材,。眾所周知,，他是扎根,，支持，愛和寬容的,，但有時又懶惰,，不安全，嫉妒和悲傷,。Kapha能量在潤滑,，液體平衡，營養(yǎng),，休息,，放松，照顧他人,，繁殖和建立強大的免疫系統(tǒng)中發(fā)揮作用,。卡帕哈斯人可能處理的健康問題通常包括  糖尿病，癌癥,，肥胖癥,，體液retention留和呼吸系統(tǒng)疾病。

根據某人的dosha,，有幾種主要的建議可用于維持印度草藥療法的生活方式：

• 停止進食或減少對您的dosha不適合的有害食物,。其中包括加工食品，冷食（在某些情況下）和劣質動物產品,。

• 多吃一些特定于您的熟食的營養(yǎng)食品,，例如蔬菜，香料,，豆類和健康脂肪,，例如澄清黃油（酥油）。

• 盡可能多的早晨,，大約在同一時間醒來,，靜坐簡短的冥想（大約15分鐘以設定一天的意圖）。

• 清除雜物,，允許新鮮空氣進入,，并添加植物或花朵，以使您的家庭和工作場所環(huán)境安寧,。

• 進行適合您的體型的運動-不太嚴格,，但足以改善血液循環(huán)和功能。

阿育吠陀飲食的5大好處

1.幫助改善消化

阿育吠陀飲食包括許多有益健康的食物,，這些食物容易消化,，營養(yǎng)豐富并且能夠改善腸道健康。傳統(tǒng)的印度草藥療法被用來改變有益健康食品的代謝方式，例如,，通過發(fā)酵 和烹飪成分以使其營養(yǎng)成分更易于消化,。食物可以通過有助于減輕消化系統(tǒng)不適的方式來準備，例如生,，干,，熏，烤,，腌制，發(fā)酵或蒸煮,。

有證據表明,，印度草藥療法可以幫助人們克服影響胃腸系統(tǒng)的疾病，例如胃酸過多,，腸易激綜合癥,，痔瘡，腹瀉,，便秘和胃灼熱,。食用印度草藥飲食的另一個主要優(yōu)點是，它限制了會引起腸道/微生物群健康不良的加工性,，發(fā)炎性食物,。這些包括人造添加劑，加工谷物和精制脂肪等食品,。阿育吠陀飲食的主要重點是限制“不相容性”或不能很好耐受的食物,。不相容性可能導致某些食物被排除在某人的飲食之外，這取決于食物的加工,，數量/劑量,，時間/季節(jié)，成分和特定口味的組合等因素,。

2.可能有助于減輕體重或維持體重

一項涉及來自三種dosha的200名受試者的研究發(fā)現(xiàn),，按照適合每個參與者dosha的印度草藥飲食，可以減輕體重或保持健康的體重,。在研究開始時,，kapha和pitta人比vata人重，經過三個月的治療,，pitta組的體重減輕最多,，而pitta和kapha在多次測量中均得到改善。研究人員的結論是“基于阿育吠陀體質的飲食可能被證明有助于減輕體重,?！保?/span>6）

也有證據表明，印度草藥飲食可以幫助荷爾蒙正常化,，改善胰島素敏感性并有助于預防糖尿病,。（7）

3.鼓勵吃有機，時令和本地種植的食物

阿育吠陀的飲食總是隨季節(jié)而變化,，因為我們一年中在不同時間點需要不同的營養(yǎng)來源,。無論某人的多沙（dosha）是什么，重要的是要吃一種能使多沙（dosha）因季節(jié)而達到高峰的飲食,。據說卡法（Kapha）在冬季末和早春達到頂峰,，瓦塔（Vata）在夏季達到峰頂，而皮塔（pitta）在秋季和初冬達到頂峰,。

根據印度草藥的原則,，以下是根據季節(jié)遵循印度草藥飲食的準則：

• 冬季  -您可能會發(fā)現(xiàn)，由于需要建立內在的溫暖,，胃口和饑餓感會增加,。少吃生冷蔬菜，冰沙和沙拉等冷淡食品,。多吃營養(yǎng)豐富的健康脂肪,，復雜的碳水化合物，例如煮熟的谷物,，湯和燉菜,。增加甜，酸和咸味食品的攝入量,，但減少酸,，辛辣和苦味食品的攝入量。食用酥油,，熱香料和生蜂蜜以增強免疫力,。

• 春季  -多吃些苦，澀和辛辣的食物,，而不要吃甜,，酸和咸的食物。強調較輕,，較干和較熱的食物,，而不是較重的高脂食物。少吃肉和水果,，多食用綠色植物,，使用變暖的香料，少吃一些,，并增加運動量,。

• 夏季  -多吃些天然甜味食品,，并盡量減少熱味（辛辣，辛辣,，酸味,，咸味）和干糧（澀而苦的食物）。強調涼爽,，潮濕的食物勝于干糧,，少吃脂肪，多吃些清淡的食物,。少吃熱食,，湯或燉菜，多吃新鮮水果和蔬菜,。享受更多新鮮制作的果汁,，椰子產品，酸奶,，冰沙和涼爽的植物，例如黃瓜,，漿果和甜瓜,。

• 秋季  -吃甜，微苦和澀的食物,，而不要吃辛辣,，酸，咸的食物,。在涼爽和熱食,，輕和重食物之間找到平衡。多吃湯,，加溫香料,，石榴和時令成熟的水果。還要多吃些苦,，綠色的蔬菜和香料,。

4.可能有助于改善情緒 

根據阿育吠陀，心理狀態(tài)-包括欲望,，憤怒,，貪婪，欲望,，依戀和自我-與食物緊密相關,。由于印度草藥飲食會考慮某人的特定身體和精神類型，代謝過程和生物節(jié)律,，以及季節(jié)變化和生活階段,，因此它可以通過根據某人的特定需求量身定制飲食來幫助改善情緒穩(wěn)定和能量,。

例如，如果某人感到緊張,，睡眠困難或焦慮,，則印度草藥飲食可能會包含更多的基礎食物，例如復合碳水化合物和健康脂肪,。建議使用冰沙和水果等清淡食品,，以減少生氣和情欲。甜味,，酸味,，苦味和咸味等特定口味也可用來減輕某人的體質的負面影響。

5.抵抗疲勞和免疫力低下

阿育吠陀飲食也有助于克服疲勞,，嗜睡和對壓力引起的疾病的敏感性,。煮熟的蔬菜等食物；酪; 大蒜,，豆蔻,，胡椒和姜等香料；和蜂蜜可用于提高能量水平,，預防貧血和增強免疫力,。除健康飲食外，草藥和補品還被用于印度草藥療法,，以提高人體應對壓力的能力,，例如像ashwagandha和人參之類的適應性草藥。

最佳印度草藥減肥食品

以下是阿育吠陀飲食中包括的一些最營養(yǎng)的食物：

• 香料-如姜黃,，小茴香,，茴香，姜,，豆蔻,，香菜，肉桂,，丁香,，巖鹽，薄荷,，黑胡椒和牛至,。

• 浸泡過的豆類和豆類-如綠豆，黑豆,，蕓豆,，扁豆，鷹嘴豆和小豆,。

• 發(fā)酵食品-如酸奶,，阿瑪斯和味mis,。

• 浸泡/噴出的谷物-包括藜麥，小米,，燕麥,，大麥，白米或糙米（或布?。?。

• 時令蔬菜-例如，蘆筍,，甜菜,，卷心菜，胡蘿卜,，香菜,，茄子，茴香根（茴香）,，大蒜,，綠豆，青豆,，韭菜,，秋葵洋蔥（煮熟），歐洲防風草,，南瓜,，蘿卜,，大頭菜,，意大利面條南瓜和菠菜。

• 根類蔬菜-例如地瓜,，土豆,，蘿卜，冬瓜,，胡桃和西葫蘆,。

• 時令水果-如蘋果，棗,，無花果,，葡萄柚，番石榴,，檸檬,，酸橙，橘子,，橘子,，梨,，李子，芒果,，石榴和橘子,。

• 肉類-例如雞肉，鹿,，山羊,，豬，兔子,，火雞或魚,。

• 堅果和種子-例如芝麻，杏仁,，腰果,，澳洲堅果，山核桃,，松子,，開心果和核桃。

• 健康脂肪- 酥油,，酪乳（塔克拉）,，甜奶油，全脂生牛奶或酸奶,，橄欖油和椰子油,。

• 水，葡萄酒和各種茶,。

• 生蜂蜜,。

如何遵循阿育吠陀飲食/阿育吠陀飲食計劃

在阿育吠陀,，最佳飲食取決于人的體質（dosha）以及季節(jié),。阿育吠陀醫(yī)生可以通過詢問某人當前的飲食，生活方式和最近的疾病,，通過檢查其身體特征,，通過測試血液,，心率，尿液或糞便以及詢問其有關的個人情況,，幫助制定膳食計劃和其他建議,。或她的家族史,。

以下是三種dosha（vata,，pitta和kapha）中的每一種如何調整飲食以達到更大平衡的飲食建議：

飲食類型提示：

• 最好的食物包括健康脂肪，如椰子或橄欖油,，全脂乳制品,，酥油,，鱷梨，再加上煮熟的谷物,，五香牛奶,，煮熟的塊根蔬菜，燉的水果,，堅果,，種子和熱飲。（8）

• 定期進食,，以幫助消化,。

• 與苦，辛辣和澀味相比,，偏愛甜,，酸和咸的口味。

• 多吃煮熟的食物,，包括煮熟的蔬菜和煮熟或干果,。

• 每餐都使用酥油或健康脂肪，以幫助接地,。

• 使用有助于溫暖身體的香料,。

• 不要吃太多冷凍或過冷的食物。

• 避免熬夜和睡覺前就餐,。

• 避免喝太多果汁,，喝太多水和食用冷凍食品。

• 給足夠的時間在兩餐之間充分消化,。

• 不要禁食或不吃飯,。

• 喝溫水或茶。

皮塔餅的飲食技巧：

• 皮塔餅的最佳食物包括當季涼爽的水果和蔬菜,，豆類（豆temp,，大米,，大麥,，藜麥，燕麥,，kamut,，南瓜籽，芝麻,，杏仁,，有機蔗糖，香菜,，香菜,，薄荷,，雞肉，火雞,，山羊,，酥油，橄欖油和椰子油,。（9）

• 避免使用熱/辛辣的油炸食品,，酸味食品，西紅柿,，酸奶,，醋，人造甜味劑和酒精飲料,。

• 為了避免胃灼熱,，請至少間隔兩三個小時。全天少吃幾頓飯,，而不是兩到三頓大餐,。

• 不要吃太多辛辣或酸味的食物。偏愛甜,，苦和澀的食物,。

• 吃涼爽的食物而不是過熱的食物。

• 不要吃油膩的食物或油炸的東西,。

• 使用中火烹飪方法,。

• 僅清淡的香料食物。

• 不要吃太多生食,。 

kapha類型的飲食提示：

• kapha類型的最佳食品包括低脂乳制品,，較輕的水果，蜂蜜,，除豆腐以外的所有豆類,，所有谷物（尤其是大麥和小米），時令蔬菜和香料,。（10）

• 避免食用過多的甜食或高脂肪的食物,，這可能會導致體重增加。

• 緩慢而謹慎地飲食,，以免暴飲暴食,。

• 不要吃或喝鹽和水過多的食物和飲料。

• 選擇刺激性,，苦味和澀味的食物,，而不是甜，酸和咸的食物。

• 在熱食和冷食之間找到平衡,。

據阿育吠陀說,，一天應該吃多少次？像阿育吠陀中的大多數其他事情一樣,，這取決于您的dosha,。鼓勵人們多食用Vata類型的食物，以使自己感覺更扎根并預防焦慮,。Pitta和kapha類型的人可能可以長時間不進食,，也可能不需要那么多的零食。鼓勵Kaphas避免進餐過多,，因此他們最好在一天中增加飲食攝入量,，以避免一餐或兩餐暴飲暴食。

阿育吠陀飲食與時尚飲食

• 服用阿育吠陀飲食的目的不是要迅速減肥,，而是要以促進身心平衡的方式生活,。阿育吠陀的飲食習慣不是一fix而就的，它是一生都應該遵循的方法,，盡管隨著人們年齡的增長和生活不同階段的轉變,，它們可能會發(fā)生變化。

• 與其他飲食相比,，阿育吠陀的獨特之處在于它并非基于“基于疾病的思維定式”,，這意味著它不僅治療疾病癥狀，而且強調預防和生活質量,。

• 阿育吠陀促進幸?？鞓返纳睿栽鰪娦腋８泻晚g性,。這是通過食用純凈,，新鮮，煮熟的飲食,，并采用每日和季節(jié)性的飲食習慣來完成的,。今天，我們知道這是促進健康的有效方法,，因為它可以限制身體上和精神上的壓力,。由于許多原因，  長期壓力會嚴重影響您的生活質量,。

• 與許多時尚飲食相比,，印度草藥飲食更具季節(jié)性和個性化,。強烈鼓勵有機,，新鮮，當地和時令食品,。

阿育吠陀飲食食譜的想法

以下是可以納入印度草藥飲食的健康食譜的建議：

• 椰子咖喱雞  或雞南印度馬薩拉

• 姜黃雞蛋

• 三文魚蛋糕（由酥油等健康脂肪制成）

• 健康紅薯食譜

•  蔬菜,，香草和豆類制成的健康湯食譜

阿育吠陀醫(yī)學的歷史和事實

阿育吠陀飲食以古老的文字為基礎,，這些文字世代相傳。至少在2000年前,，有兩種古代梵文文字記載在梵文上,，現(xiàn)在被廣泛認為是阿育吠陀醫(yī)學的主要文字：Caraka Samhita和Sushruta Samhita。

從1960年代左右開始,，印度各地的大學和醫(yī)療中心都開始對阿育吠陀醫(yī)學進行正式研究,。如今，印度草藥療法在印度,，孟加拉國,，斯里蘭卡，尼泊爾和巴基斯坦等地仍然是非常普遍的治療方法,。許多人選擇將阿育吠陀原則與現(xiàn)代醫(yī)學實踐相結合,，包括居住在“西方”的人，例如在美國和歐洲,。

阿育吠陀仍然是瑜伽社區(qū),，功能醫(yī)學醫(yī)生以及按摩治療師和中醫(yī)等從業(yè)者中流行的康復系統(tǒng)。

關于阿育吠陀飲食的注意事項

阿育吠陀的飲食和草藥旨在補充其他治療方法,，包括在需要時使用藥物,。開始阿育吠陀飲食時不要停止服藥，并詢問醫(yī)生是否不確定所用的草藥是否會引起藥物相互作用,。

如果您想了解有關阿育吠陀歷史的更多信息,，與阿育吠陀醫(yī)生會面或將阿育吠陀藥物添加到自己的醫(yī)療保健實踐中，則可以訪問阿育吠陀研究所的網站,，阿育吠陀加利福尼亞大學的網站或  明尼蘇達大學的頁面在阿育吠陀醫(yī)學,，

關于阿育吠陀飲食的最后思考

• 阿育吠陀是治愈智慧的自然系統(tǒng)，起源于5000多年前的印度,。阿育吠陀飲食以古老的飲食習慣為基礎,，可促進身心的“整體”平衡。

• 阿育吠陀的飲食是個性化的,，并基于某人的飲食習慣,。這決定了哪種類型的食物最適合一個人的個性，生活方式和傾向,。

• 阿育吠陀飲食的好處包括改善腸道健康,，消化，情緒,，睡眠,，生育能力和體重。

• 阿育吠陀飲食中包括的食品包括香料，健康脂肪（如椰子或酥油）,，優(yōu)質動物產品,，發(fā)酵乳制品，時令蔬菜和水果,，豆類,，豆類和堅果。