羅宋湯

食材

牛腩500g、芹菜1跟,、洋蔥半個,、胡蘿卜半根、西紅柿1個,、番茄醬300g,、白胡椒粉1g、香葉2片,、鮮百里香2支,、黃油1小塊、蔥姜各2片,、鹽適量

做法

• 牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜,、胡蘿卜,、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用,。

• 鍋中加入清水,，放入蔥段、姜片和切好的牛肉焯水瀝干備用,。鍋中加入適量的油,，放入西紅柿翻炒2分鐘。

• 待西紅柿炒軟,，放入番茄醬翻炒3分鐘,。 加入適量的清水，沒過西紅柿為宜,，中火煮開后放入焯過水的牛肉,。

• 放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋,，中小火,，保持小開鍋燜煮40分鐘。

• 炒鍋燒至5成熱,，放入黃油融化,。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿卜和芹菜丁一同翻炒,，炒至斷生后盛出備用,。待牛肉煮至軟爛后，放入炒好的蔬菜丁,、加鹽調味,，繼續(xù)燜煮10-15分鐘即可享用,。

芙蓉鮮蔬湯

食材

香菇4朵、胡蘿卜半根,、雞蛋2個,、菠菜100克、鹽適量,、香油少許,、食用油少許、雞精適量

做法

• 香菇洗凈切片,，胡蘿卜洗凈去皮切丁,，菠菜洗凈切段。

• 雞蛋打散,。

• 鍋中少量油燒熱,，下入胡蘿卜丁和香菇片炒至香鍋和胡蘿卜變軟。

• 然后鍋中加入適量清水,。

• 大火燒開后加入菠菜,。

• 再次煮開時，在沸騰處倒進打散的雞蛋,。

• 加去適量鹽,，雞精和少量香油攪拌均勻出鍋。

花蛤冬瓜湯

食材

花蛤200g,、冬瓜200g,、油適量、鹽適量,、蔥姜適量,、料酒10ml、枸杞子適量

做法

• 將花蛤放在有海鹽的水里養(yǎng)幾個小時吐沙（買的干凈的花蛤就不用了）吃之前將花蛤沖洗干凈用牙刷刷貝殼表面,，瀝水

• 冬瓜去囊去皮,，切成小塊

• 煮少許水，水開后下蔥姜,，料酒,，下花蛤綽燙

• 花蛤開口后置于碗中

• 在鍋中放入清水，煮開后下枸杞，冬瓜

• 待冬瓜變軟,，倒入之前的花蛤和湯水（留下碗底泥沙沉淀）

• 小火慢煮5分鐘左右,，去除表面浮起的雜質泡沫，加適量鹽

• 關火,，淋上少許麻油,，撒上蔥花，即可

蔬菜豆腐羹

食材

內酯豆腐1盒,、鮮香菇4朵,、胡蘿卜半個、黑木耳4朵,、小青菜3顆,、鮮蝦仁5個、雞蛋1個,、蔥姜適量,、油、鹽,、味精、淀粉適量

做法

• 蝦去殼剁成蝦仁,。

• 把蔥姜切末,，所有素菜切成小丁，豆腐也劃成?。ㄓ玫对诤凶永锵葯M劃再豎劃）,，雞蛋打散待用。

• 鍋放少許油燒熱,，依次放入蔥姜末蝦仁素菜丁煸炒一下（青菜丁除外）,。

• 倒清水開鍋下豆腐再燒開。

• 接著用水淀粉先勾薄芡,，再倒入雞蛋（邊倒邊攪）灑青菜末加鹽味精調味出鍋,。

• 蔬菜羹做好了，清淡爽滑營養(yǎng)味美,，上桌,。

老北京疙瘩湯

食材

西紅柿2個、面粉1小碗、雞蛋1個,、生抽1勺,、鹽2克、開水2大碗,、蔥花適量,、香菜適量、香油少許

做法

• 西紅柿洗凈去皮,。去皮小竅門,，用一根筷子插入西紅柿底部，放到火上轉圈烤幾下,，這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了,。

• 西紅柿用刀削成小塊。不要切,，因為切容易使西紅柿汁流出浪費,。

• 鍋中放少許食用油，油熱后放入蔥花,，煸出香味,。

• 放入西紅柿煸炒，加入2克鹽,，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊,，直至出汁。

• 加入一勺生抽,，兩碗熱水,。煮開

• 準備一小碗面粉，把自來水開到最小,，一滴一滴接連往下滴的狀態(tài),，把面粉碗放到下面，用筷子朝一個方向不停地攪拌,，攪拌出的疙瘩放一邊,，再接著攪拌其他干粉。

• 水開后,，加入拌好的疙瘩,，如果有大塊兒的，可以用手揪一揪,。

• 取一個雞蛋打撒,，打的過程中加入少許溫水，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟,。

• 開鍋后,，打入雞蛋液,，關火，點少許香油,，加入適量香菜,，攪拌均勻即可，可以吃啦,。

滋補素湯(帶著濃濃雞湯味道的純素湯)

食材

藕1節(jié),、胡蘿卜1根、香菇,、花生,、紅棗、姜3-4片,、鹽

做法

• 藕,、胡蘿卜去皮，洗凈切片(可以稍微厚一點),；

• 紅棗去核,，香菇泡發(fā)，花生米略微泡一下,，所有材料洗凈,；

• 鍋內加水，所有材料一起下鍋,，大火煮開后轉小火煲1小時左右,，加入鹽調味即可。

萊陽梨燉三白

食材

銀耳適量,、百合適量、蓮子適量,、萊陽梨一個,、原色冰糖一塊

做法

• 銀耳、蓮子,、百合用清水泡上

• 4個小時之后,，將浸泡好的銀耳摘掉根部，撕成小朵,；百合洗凈,；蓮子去掉芯,，洗凈；蓮子心不要扔掉,，可泡水喝,，清熱敗火；

• 砂鍋里放清水,，放入洗凈的銀耳,、蓮子、百合,，蓋上鍋蓋,，用大火煮開；

• 開鍋后轉小火,，燉45分鐘,；

• 萊陽梨一個，洗凈去皮,、切塊,；

• 45分鐘后，銀耳已燉至透明狀,，湯也開始呈現(xiàn)膠質,；放入梨塊，再燉15分鐘,；15分鐘后,，放入冰糖，關火,；

• 待冰糖融化,，即可開喝。

玉米胡蘿卜排骨湯

食材

玉米,、姜,、排骨、胡蘿卜,、鹽,、胡椒粉、醋

做法

• 排骨砍成塊,，焯水后沖凈浮沫撈出瀝干備用,。

• 胡蘿卜去皮，洗凈切小塊,，玉米洗凈切段備用,。

• 把焯過水的排骨加水,，姜片，大火燒開,，滴幾滴醋進去略煮,。

• 下玉米，胡蘿卜塊再次燒開后,，轉中小火,，燉100分鐘左右，加少許胡椒粉提味即可,。

冬瓜排骨湯

食材

豬排骨7~8塊,、冬瓜小半個、香菜一小把,、鹽適量,、香油適量、雞精適量,、蔥適量,、姜適量、大料適量,、花椒適量

做法

• 豬骨洗凈,，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用,。

• 冬瓜去皮去瓤,，洗凈，切塊,。

• 另起鍋加入大料,、蔥段、姜片和花椒煮開,，然后將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開后轉小火慢燉半個小時,。

• 然后加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘,，加入雞精和香菜段,，滴入幾滴香油即可出鍋,。

養(yǎng)氣血的黑豆首烏煲烏雞湯

食材

烏雞500g,、何首烏15g,、紅棗6粒、黑豆30g,、薏米20g,、枸杞一把、鹽適量,、生姜3片

做法

• 所有材料洗干凈備用,。黑豆泡長一點時間，泡開一點容易煮軟,。

• 煮開一鍋清水,，放烏雞焯一下去血污。

• 將紅棗,、黑豆,、薏米、首烏跟姜片,，焯過水烏雞一起扔鍋里,，加入適量清水。

• 水煮開后轉小火煮一兩小時,，起鍋前調入適量食鹽便可食用,。

蓮子雞湯

食材

雞肉800克、蓮子50克,、干香菇50克,、枸杞10克、紅棗20克,、干貝5克,、生姜1片、鹽適量,、料酒適量,、油適量

做法

• 準備好的半只雞，洗干凈,；

• 放醬油,，料酒腌制五分鐘；

• 干香菇開水浸泡20分鐘,；

• 所以材料準備好,，分別洗干凈，其中,，干貝,、干蓮子需要開水浸泡,；

• 所以材料放入電飯鍋,加適量的水，注意電飯鍋有水位線,；

• 按粥/湯健,，煲一個小時，即可,；煲好的湯,，香菇全浮起來，加上適量的鹽,，拌均,，蓋上蓋子三分鐘即可。

鯽魚豆腐湯

食材

鯽魚兩條,、嫩豆腐1塊,、鹽適量、蔥適量,、姜適量,、料酒適量、雞精少量

做法

• 魚處理干凈,，去掉魚腥線就沒那么腥了,，在距魚腮一厘米的地方輕劃上一刀，在魚身中間位置有一個白點,，用牙簽挑一挑,，用指甲捏出來

• 豆腐切塊，姜切絲,，蔥切段,，蔥花另外放

• 現(xiàn)在燒一鍋要煮魚的開水，同時另一炒鍋里放較多的油,，等油溫六七成熱時放魚煎,，開中小火煎比較不會粘鍋

• 等魚的中間煎的差不多時，把鍋傾斜一下,，讓油流到魚頭那里煎,，再煎魚尾，好了翻另一面繼續(xù)煎（煎的時候不要一直翻動魚,，不然會碎掉）,。

• 等魚煎好時，推到鍋的一邊，把多余的油倒出來,，留些油開大火爆香蔥姜。

• 把開水倒進魚鍋里,，倒入豆腐,，放入鹽巴，放料酒,，保持大火煮開滾一滾,，調小火煮半個小時，放點雞精調味,，放入蔥花出鍋

平民燕窩：銀耳蓮子羹（快速燉出銀耳膠質的做法）

食材

銀耳1朵,、蓮子半小碗、紅棗半小碗,、干桂圓1小蝶,、枸杞1小蝶、冰糖適量,、水適量

做法

• 銀耳洗凈,，浸泡于涼水中3小時泡發(fā)漲。

• 蓮子沖洗干凈,，浸泡于涼水中15分鐘,。

• 摘去銀耳根蒂，將銀耳撕成小朵,。

• 紅棗沖洗干凈,。

• 干桂圓去殼，沖洗干凈,。

• 將銀耳,、紅棗、蓮子和桂圓放進電壓力鍋內膽,，加入約5倍體積的水,。

• 用電壓力鍋煲30分鐘，便可以輕松熬出銀耳中的膠質,。

• 電壓力鍋泄壓后,，加入枸杞和適量冰糖。糖的用量根據(jù)個人口味調整,。

• 看,，粘稠順滑的銀耳羹！