舌尖嘗美食 2019-08-31 16:58:05

導(dǎo)語(yǔ)：油炸花生米,，熱油還是涼油？廚師：都不對(duì)，難怪花生不香脆還回軟

油炸花生米是一道經(jīng)典的家常菜兼下酒菜,，香酥脆爽的花生米,，抓一把放在嘴里，嚼起來(lái)的感覺(jué)特別的棒,，油炸花生米便是以香酥脆爽為特點(diǎn),，想要做出一份成功的油炸花生米，當(dāng)然是需要技巧了,，否則你炸的花生米不僅容易炸糊,，而且還容易回軟，這樣就不好吃了,，花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富,，首先其脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，其次它對(duì)于促生長(zhǎng),、抗衰老以及止血造血等都有很好的作用,，大人小孩只要適當(dāng)食用，都有不錯(cuò)的效果,。

花生米還可以經(jīng)受得住多種的烹飪,，煮花生,、老醋花生、花生醬等等,，既可以當(dāng)作主料用,，又可以當(dāng)作輔料，花生都能完好的發(fā)揮自己的作用,，而對(duì)于我來(lái)說(shuō),，更加喜歡吃酥脆的食物，當(dāng)然油炸花生便成為了首選,，下面我便會(huì)將油炸花生米的正確做法以及需要注意的技巧,，詳細(xì)分享給大家，這樣你的家人便可以吃到美味的花生米了,，炸好的花生米,，叫上三兩朋友，喝點(diǎn)小酒,，也是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇,，接下來(lái)我們一起學(xué)習(xí)。

油炸花生米的做法：

備用食材：花生米400克，油適量,，鹽3克,；

制作過(guò)程：第一步,，首先需要將花生米準(zhǔn)備出來(lái)需要的量,，用清水淘洗干凈后，瀝干水分,；

第二步，炒鍋不用添油,，直接放入花生米,，將花生米中的水分給炒干，加上沒(méi)過(guò)花生米的冷油,；

第三步，小火慢慢的炸,，不停地用鍋鏟將花生米翻炒均勻,，直到花生米被炸至變色后；

第四步,，即可關(guān)火，讓花生米在油鍋中靜置一分鐘的時(shí)間,，然后即可撈出來(lái),，瀝干油分；

第五步,，盛在盤(pán)子中,，撒上少許的鹽，攪拌均勻后,，將花生米鋪開(kāi)在盤(pán)子中,，自然晾涼，即可享用,。

烹飪小技巧：1,、油炸花生米，應(yīng)該用熱油還是涼油,？廚師長(zhǎng)說(shuō)這都不對(duì),，正確做法應(yīng)該是先將洗凈的花生米放在鍋中干炒，炒干水分后,，加上涼油再炸,，這樣才能保證花生米吃起來(lái)香酥脆還不返潮，很多人做錯(cuò)了,，難怪花生不好吃還回軟,。

2、除此之外,，直接將花生米下油鍋是大錯(cuò)特錯(cuò),，多加一步，就是將花生米放在清水中浸泡一會(huì),，經(jīng)過(guò)浸泡的花生米,，會(huì)吸足水分，在炸的過(guò)程中吸熱比較快,，減少了炸的時(shí)間，當(dāng)然也會(huì)更加的香酥脆,，而且這樣做的關(guān)鍵是一點(diǎn)都不會(huì)返潮,，大家可以試一試。

3,、還需要注意的是,，炸花生米，需要用小火不停地翻炒,，這樣才可以更好保證花生米不會(huì)糊鍋,，否則會(huì)浪費(fèi)好食材，炸好的花生米撈出來(lái)后,，盡量將其鋪散開(kāi),，不要疊在一起,，否則會(huì)再次將花生米給熱透，會(huì)變苦的,。