一提起花生米,，相信很多“老酒鬼”都特別喜歡，不但價(jià)格便宜,，并且入口香脆,，是一道經(jīng)典的下酒小“菜”，花生米的做法也有很多,，最常見(jiàn)的做法是炒花生米和炸花生米,，兩種做法味道都比較香脆可口，不過(guò)就論賣(mài)相和口感方面的話,，炸花生米還是要略勝一籌,。

很多人都覺(jué)得,，炸花生米其實(shí)很簡(jiǎn)單,，不就是把花生倒入油鍋里炸一會(huì)兒就好了嗎,？可是當(dāng)自己真的去操作的時(shí)候，總會(huì)發(fā)現(xiàn)花生要么里面沒(méi)炸熟,，要么外面炸黑了,，吃著口感不但發(fā)苦還不香不脆，出現(xiàn)的問(wèn)題很多,，其實(shí)炸花生米并不是那么簡(jiǎn)單的,，也是非常講究技巧的，下面麟大官人就教給大家炸花生米的正確方法,，只需要在炸花生前,，多加上這2步，炸好的花生米肯定更香更脆,。

【炸花生米的正確做法】

【主料】：帶皮花生500克

【調(diào)料】：食用油、水,、鹽適量

【開(kāi)始制作】

第一步：把買(mǎi)回家的花生先放入清水中快速泡洗30秒,，然后馬上撈出控干水分。

第二步：起鍋小火,，倒入略濕的花生米，來(lái)回炒20秒左右炒干花生表面水分,，然后加入食用油（冷油），然后保持小火慢炸,，一邊炸一邊攪動(dòng),。

第三步：炒制花生出香味,，表皮變紅時(shí)可用鍋鏟撈一個(gè)嘗嘗,，感覺(jué)熟了即可關(guān)火倒出多余的油，只留花生,。

第四步：加入適量的鹽,，幾滴白酒，翻拌幾下,，利用余溫讓鹽味更好的入味,，拌好即可出鍋。

出品圖：一道美味經(jīng)典,、香脆可口的炸花生米就做好了！看著是不是很有食欲呢,？

【內(nèi)容總結(jié)】

1、挑選花生

買(mǎi)花生時(shí),，盡量挑選外表飽滿不出油的花生,，切忌干癟出油的花生。

2,、為什么要先泡洗花生,？

炸花生米之前要先泡水，除了可以把花生表面的臟東西去除還可以讓花生表皮吸收部分水分,，避免花生炸的時(shí)候里面不熟外面先炸黑,。

3、為什么要干炒花生,？

泡完的花生一下子放入油里肯定是不行的,，先干炒一下減少水分之后再加入油，升溫以后花生就不會(huì)飛濺,。

4,、為什么加入的是冷油？

因?yàn)榛ㄉ苯咏佑|熱油容易導(dǎo)致表皮燒黑里面還沒(méi)熟的狀況,，所以應(yīng)該先加入冷油,，隨著冷油的升溫花生也能炸熟炸透。

5,、為什么要加入幾滴白酒,？

在準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候趁熱加入幾滴白酒,，這樣做的目的是：除了可以給花生提香增味，吃著更加香脆的同時(shí),，還能讓花生米存放更長(zhǎng)時(shí)間,。