武漢周黑鴨技術(shù)

武漢周黑鴨在業(yè)內(nèi)被稱(chēng)為“黑色黃金”,，有很多創(chuàng)業(yè)者不惜花費(fèi)一兩萬(wàn)元到武漢考察學(xué)習(xí)，但多數(shù)只能學(xué)到皮毛,，不論是在各類(lèi)培訓(xùn)班還是餐飲媒體上，黑鴨技術(shù)從未被真正解密,。金牌主廚羅偉多年來(lái)致力于對(duì)鴨類(lèi)原料各種烹飪方法的研究,，他從多種途徑得到了武漢黑鴨的配方，經(jīng)過(guò)幾十次調(diào)試,，試制出的黑鴨口味與原版相比幾可亂真,，現(xiàn)在將配方與自己的試制過(guò)程全部公開(kāi)，獨(dú)家解密,。

周黑鴨的完整配方秘術(shù),武漢秘制鹵料包周黑鴨鹵菜技術(shù)配方商用自家,周黑鴨的做法,。

【資料描述】:

一、武漢周黑鴨配方技術(shù)獨(dú)家解密（附秘制腌料及鹵鴨香料配方）

1,、介紹：武漢周黑鴨在業(yè)內(nèi)被稱(chēng)為“黑色黃金”,，有很多創(chuàng)業(yè)者不惜花費(fèi)一兩萬(wàn)元到武漢考察學(xué)習(xí)。

2,、原料：50只鴨為例（每只重約2.6斤）......

3,、腌料：秘制藥粉400克，開(kāi)水16千克,，鹽1100克,、味......

4、鹵湯調(diào)味料：辣椒（福建）1干克,、干花椒（四川）800克......

5,、秘制藥粉配方：花椒150克,，八角100克，山奈75克,，桂皮75......

6,、鹵鴨香料配比：花椒500克、桂皮50克,、陳皮50克,、八角60克......

7、自制醬料配方：生抽750克,、李錦記蠔油1干克,、李錦記海鮮醬......

8、（腌制）特注：......

9,、（鹵湯）特注：......

10,、黑鴨制作工藝流程：整鴨初加工—腌制—晾皮—烘烤—鹵制—浸泡......

11、制作方法：......

12,、制作要點(diǎn)：......

13,、鹵湯的循環(huán)使用：......

14、各種鴨附件的鹵制：......

15,、黑鴨系列產(chǎn)品烘烤及鹵制時(shí)間：......

以上是部分學(xué)習(xí)資料,，更多資料無(wú)法一一展示，都是我們的經(jīng)驗(yàn),，老師傅視頻一步步講解,，和在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的體驗(yàn)一樣，而且我們還是實(shí)操的教程,，含金量比較更高一些,，希望對(duì)你有所幫助，你只要認(rèn)真按照師傅的視頻學(xué)習(xí)和配料,，您一定可以做出顧客喜歡的味道

【配方技術(shù)必須要掌握在自己手里面嗎】：

1,、說(shuō)句不好聽(tīng)的，你去加盟,，加盟費(fèi)少則幾萬(wàn),，多則十幾萬(wàn)，技術(shù)是別人的技術(shù),，料還是別人的料,，處處受制于人，再說(shuō)這么多錢(qián)對(duì)于一個(gè)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)也不是一筆小數(shù)目,，而且很多人對(duì)小吃行業(yè)了解也很少的,，這更加大了投資風(fēng)險(xiǎn)！  

2、你接觸到這里,，其實(shí)也是一種緣分,，上天也是在幫你，本店配方也就一點(diǎn)小錢(qián)學(xué)習(xí)配方技術(shù),，學(xué)會(huì)了配方技術(shù)掌握在自己手里面,，錢(qián)少咱可以弄個(gè)攤位經(jīng)營(yíng)，等賺了錢(qián)再弄個(gè)門(mén)店,，錢(qián)多我們可以做個(gè)門(mén)店,，賺錢(qián)了我們可以做個(gè)連鎖店，經(jīng)營(yíng)靈活,，風(fēng)險(xiǎn)低,！大家想想是不是這個(gè)道理！

3,、技術(shù)學(xué)會(huì)了是您自己的,，別人偷不走、搶不走,。學(xué)好了,、掌握了、精通了,、即便現(xiàn)在不開(kāi)店不擺攤,，以后遇到合適的機(jī)會(huì)信心十足的就可以去做這個(gè)生意，不用再猶猶豫豫,、沒(méi)有一點(diǎn)信心了,，有技術(shù)怕啥啊,！人活一輩子，幾十年時(shí)間很短暫,，給自己一個(gè)機(jī)會(huì),，闖一下，成功了,，您就告別了一輩子窮打工的命運(yùn),！記住一句話：成功永遠(yuǎn)屬于那些提前做好了準(zhǔn)備的人！就是這個(gè)理兒,！