編者按：本文來自微信公眾號“投資界”（ID：pedaily2012）,，作者Rica Shirley,，原標題為《夏天最火爆的生意：一支網紅雪糕66元，賣瘋了》,，36氪經授權發(fā)布,。

38℃高溫，你的半條命一定是雪糕給的,！

對于雪糕控來說,，“無雪糕，不夏天”,。但最近大家發(fā)現(xiàn),，雪糕價格陡升，嘗鮮的門檻大大提高,。小伙兒丁帥跟風買了一款索菲亞朗姆冰糕,，“口感不錯，奶香夾雜著酒香,，但竟然要35塊,，一支雪糕而已，值嗎,？”丁帥對此頗為不滿,。從小在東北長大的他覺得，雪糕已經“變味了”,。

今年夏天,，一大票顏值與口味齊飛的網紅雪糕橫空出世，成為爆款,。某電商平臺數(shù)據(jù)顯示,，今年618期間總計賣出1000萬+支雪糕，其中最高單天賣出200萬支，同比增長281%,，但同時,，雪糕價格也在普漲。

“4元以下的冰淇淋不多了,。”繼車厘子,、楊梅自由后,，雪糕自由成為當下熱議的話題。悄然間,，一大波雪糕品牌迎來漲價潮,。

從七個小矮人、天冰大果,、大頭火炬,、光明牌鹽水棒冰、奶磚,，到娃娃頭雪糕,、綠舌頭、旺旺碎碎冰,、五羊牌甜筒,，再到小布丁、冰工廠,、綠色心情……這些陪伴90后成長的“夏日伴侶”似乎變得不再親密,。

丁帥發(fā)現(xiàn)，今年很多品牌都比往年貴1-2元,，他最愛的蒙牛大隨變和蒂蘭圣雪漲了1元,，和路雪明星產品可愛多由4元漲為5元，漲幅達25%,；高端品牌夢龍由8元漲至9元,；和路雪其他品牌均漲價0.5-1元,。

而在天貓,、京東等和路雪電商平臺上，可愛多和夢龍同步漲價1元以上,，其中京東和路雪官方旗艦店內,，可愛多6支裝定價在31元。

“1980年之前,，聽父輩說,，那時候雪糕叫冰棍，幾分錢一個，包裝紙?zhí)貏e簡單,?！倍浕貞洠爱敃r街上賣冰棍的都是自行車馱著箱子,、裹著棉被,，一吆喝街坊鄰居都出來批發(fā)，現(xiàn)在真的吃不起了,?！?/p>

實際上，伴隨著90后,、00后乃至于10后新生代消費者的崛起,，中國雪糕消費正在快速分化，雪糕再也不能任性吃了,。

此前，雪糕市場品類還較為單一,，以冰棒為主,；千禧年之后，冰淇淋市場快速爆發(fā),，其中雪糕品類百花齊放,。

2015年開始，中高端雪糕的身影陸續(xù)涌現(xiàn),，網紅趨勢初顯,，中街旗下老冰棍在線下達到近30億支年出貨量；2017年,，馬迭爾,、東北大板走出東北，先后開設天貓旗艦店,，借助愈發(fā)完善的供應鏈將產品放到網上輸送到全國,。2018年，鐘薛高橫空出世,，定位中高端,，中式瓦片的設計和獨特的口味令其一炮而紅，上線一年賣出 700 多萬支雪糕,。今年4月,，光明旗下品牌、酸奶界大佬莫斯利安也跨界推出酸奶冰淇淋產品,。

五毛錢的雪糕,，早已是兒時的記憶?；ヂ?lián)網賦能下,，雪糕逐漸擺脫傳統(tǒng)形象，珍珠奶茶雪糕,、網紅兔奶糖,、雙黃蛋雪糕、椰子灰蛋筒等口味獨特,、造型新奇的新款雪糕在抖音,、小紅書等社交平臺走紅。

有多火呢,？

目前,，鐘薛高在小紅書上已經擁有超過4800余篇筆記；口紅達人李佳琦也為其打Call,；2018年雙十一,，鐘薛高不僅位列冰品類目銷量第一，還賣爆了旗下一款高端雪糕——66元一支共2萬支的“厄瓜多爾粉鉆”,，雙11當天僅15小時便被搶光,，由于其高價效應，僅這一款雪糕就占了天貓冰品類目10%的銷售額,。

鐘薛高主營瓦片形狀的冰激凌雪糕，采用可降解的冰棍棒以及無香精色素等添加劑的天然原料制作而成,，最短僅有90天保質期,。鐘薛高成立于2018年3月，當年7月便獲得真格基金和峰瑞資本的天使輪投資,。

除了中國風式的獨特外形外,，用符合國家食用級標準的可降解秸稈制作雪糕棍也是一大亮點。鐘薛高不同SKU的定價大都在20元上下,，可以和一些外資品牌媲美了,。

還有最近正處于風口浪尖上，被曝抽檢不合格的網紅雪糕雙蛋黃,，曾讓無數(shù)消費者競折腰,。

奧雪作為一家成立20余年的老牌冰品企業(yè),，其產品從椰子灰,、紅絲絨到雙蛋黃雪糕,，均大獲成功,。其中,，雙蛋黃雪糕以白色糕體+兩個雙蛋黃形狀的Q萌外表，咸甜交雜的獨特口感外加5元左右的適中價格,，深受消費者喜愛,，線下超市冰柜里備滿了貨，天貓月銷量也曾高達2.6萬多筆,。

另外,，去年在各大流量平臺爆紅的椰子灰以及曾在4分鐘賣出10萬支的“中街1946”，也成為網紅雪糕新勢力,。

隨著95后,、00后等新生消費者的崛起，雪糕被賦予了更多的使命,，味道當然是必不可少的,，顏值也要過得去。現(xiàn)在,，它還具備了社交屬性,，是妹子們逛街拍照凹造型必備之良品，大家喜歡在朋友圈曬圖片,，然后配一句“XXX雪糕打卡”,。

長期以來，中國冰淇淋市場被哈根達斯,、雀巢,、可愛多等外資品牌“裹挾”。但近幾年,，天朝冰淇淋似乎開了掛,。

根據(jù)中商產業(yè)研究院數(shù)據(jù)，從品牌占有率看,，伊利市場占有率達13.67%,，連續(xù)兩年占據(jù)我國冰淇淋第一品牌；2016-2017年蒙牛持續(xù)發(fā)力,，品牌力指數(shù)從第4名上升至第2位,；外資品牌和路雪市場占有率有所下降，2017年品牌排名位列第3,。此外,，2017年我國冰淇淋十大品牌還有雀巢、可愛多,、哈根達斯,、八喜、夢龍,、巧樂茲和DQ,。

從產品結構方面來看,，和路雪、雀巢,、八喜,、哈根達斯等外資品牌占據(jù)了國內大部分高端市場和部分中端市場；蒙牛,、伊利,、光明等則以中端產品為主；區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)如德氏,、天冰以及大量中小型地方民營企業(yè)定位中低端,。

目前多家外資、本土乳企以及區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)“三分天下”的格局基本形成,，但有新零售專家指出,，雪糕消費正在升級，可能有機會挑戰(zhàn)巨頭,。

投資界發(fā)現(xiàn)，在各品類雪糕中,，蒙牛伊利更多將重心放在品牌打造上,；中街1946更加注重消費者體驗，以打造儀式感為品牌目標,；百年品牌馬迭爾“哈爾濱”特產的形象根深蒂固,，堅持單品極致；而奧雪作為一家成立20余年的老牌冰品企業(yè),，更愿意在產品創(chuàng)新上下功夫,。

冰淇淋這個原先不太引人注目的小品類，漸漸成為一個大產業(yè),。數(shù)據(jù)顯示,，2018年中國冰淇淋市場的總量達1239.37億元，產銷量高達506.42萬噸,，其中蘊藏著巨大機會,。

不過，目前市場競爭還相對分散,，需求非常多元,，食品安全問題也亟待解決。

新零售專家鮑躍忠對投資界分析,，從冰品整體發(fā)展趨勢來看,，未來價格會繼續(xù)拉升，而以保證產品質量和品質作為一個主要訴求點,，能夠提升產品顏值和IP屬性,，是一個重要趨向,。

另外，他提到,，未來雪糕產品也會向天然,、保健,、功能化,、零食化發(fā)展。近年來,，健康食品提出“三低一高”即低脂肪,、低糖、低鹽,、高蛋白的健康化需求,，這也將是雪糕產品的發(fā)展趨勢。

畢竟,，對于喜歡雪糕的吃貨來說,，怕胖是最大的“難言之痛”。

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