【三杯雞做法1】

材料：三黃雞、香菇,、紅椒,、色拉油、姜,、蒜,、料酒、生抽,、老抽,、香油、植物油,、白糖,、白胡椒。

做法：

1.雞翅洗凈,，在炒勺中放底油炒去水汽,。

2.將一杯醬油,，一杯蔥姜蒜，大料,，一杯葡萄酒,，倒入雞翅中。

3.燒至十分鐘,，將湯汁收濃,，使湯汁入進(jìn)雞翅中。

【三杯雞做法2】

材料：三黃雞,、米酒,、香油、醬油,、紅辣椒,、蔥、姜,、蒜,、料酒、胡椒粉,。

做法：

1.雞肉切塊,、蔥姜蒜切片、辣椒切段,。

2.鍋里香油微熱后,，放入蔥姜蒜片，炒香后放入雞塊炒,，再放入醬油,、料酒、米酒,、辣椒,，燒開了，小火燉,，放入胡椒粉,，翻炒均勻后，繼續(xù)燉至湯干后關(guān)火即可,。

【三杯雞做法3】

材料：雞半只,，水發(fā)干香菇3朵,，紅尖椒2只，蔥2根，姜3片,，蒜2瓣,，米酒1湯匙，醬油適量,，生粉1湯匙,，油2湯匙，米酒1杯,，麻油1杯,，白糖1/2湯匙。

做法：

1.光雞洗凈斬塊,，加入1湯匙米酒,、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘,。

2.紅椒去蒂洗凈,，切成圈；水發(fā)干香菇去蒂,，切成塊,；蔥切段，姜切片,，蒜拍扁去衣,。

3.燒熱2湯匙油，炒香姜片,、蒜粒,、蔥段和香菇，放入雞塊炒至斷生,，倒入紅椒圈炒勻,。

4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油,，與鍋內(nèi)食材一同攪拌均勻,。

5.加蓋大火煮沸，改小火燜煮20分鐘,，煮至湯汁近干,。

6.加入1/2湯匙白糖提味，即可出鍋,。

【三杯雞做法4】

材料：三黃雞,、香菇,、紅椒,、色拉油、姜,、蒜,、料酒、生抽,、老抽,、香油、植物油,、白糖,、白胡椒。

做法：

1.香菇和紅椒切塊備用,。

2.雞肉洗凈,，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒,、白胡椒粉,、姜片,、蒜拌勻,，腌制20分鐘。

3.炒鍋倒入植物油,，燒至5成熱,，倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜，炸至斷生撈出,。

4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中,，倒入生抽、糖,、老抽,、香菇塊，大火燒開,，再轉(zhuǎn)小火燜10分鐘,，之后開大火收汁，最后加入白糖,、香油調(diào)味即可,。