今天是2019年2月5日

“新年好呀，新年好呀,，祝福大家新年好~~~”嘿嘿,，是不是腦海里已經(jīng)唱起來(lái)了？今天可是大年初一,，是一年,、四季、十二個(gè)月起始的一天,，所以被稱為“三元之日“,。舊時(shí)春節(jié)的早晨，開(kāi)門大吉,，先放爆竹,，叫做“開(kāi)門炮仗”。爆竹聲后,，碎紅滿地,，整個(gè)街上都洋溢著喜慶的氛圍。

新年伊始,，家家戶戶喜氣洋洋,，穿著新衣裳,，到親朋好友家拜年，一大家子吃吃喝喝,，歡聲笑語(yǔ),，要多喜慶就有多喜慶。新年第一天,，當(dāng)然不能在“吃”上怠慢自己,，今天就來(lái)告訴大家正月初一應(yīng)該怎么吃~

招財(cái)餃子

——更歲交子,，辭舊迎新

首先,，過(guò)年要吃餃子一定沒(méi)的說(shuō)。北方人一到重要節(jié)日節(jié)氣就吃餃子以示尊重,，大年初一這一天怎么能沒(méi)有餃子呢,？ “交”與“餃”諧音，“子”為“子時(shí)”,，于是吃餃子便有了“更歲交子”的意思,。

你看那一個(gè)個(gè)包好的餃子，形狀是不是和古代元寶相似,？這就是為什么吃餃子還有“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意了?，F(xiàn)在人們?cè)诎溩由弦彩腔影俪觯切┳兓f(wàn)千的造型一出來(lái),，媽媽再也不用擔(dān)心幾鍋餃子吃不完啦~

By 西米Fiona

用料

主料：餃子粉500克、鲅魚(yú)2條,、水260克,、韭菜150克、肉餡（五花肉）200克

輔料：姜1小塊,、香油1湯匙,、花椒水1碗、鹽2茶匙,、生抽3湯匙、雞蛋1顆,、雞精1茶匙,、熱油適量

做法

1.準(zhǔn)備好所有食材,，鲅魚(yú)盡量挑大條的（剔出的肉泥為500克左右），沿脊骨片出魚(yú)片,，再用刀小心的把肉刮下來(lái),。靠近魚(yú)骨頭和魚(yú)皮部位的暗紅的不要,。還有魚(yú)肚子部位黑黑的那些也不要,。這些都會(huì)讓餃子發(fā)腥。韭菜切粒,，姜剁碎,。

2.先和面，都說(shuō)軟面餃子硬面條,，餃子皮的面要和的較軟點(diǎn),，差不多跟耳垂一樣軟。一般500克面會(huì)加到260克水左右,。多搓揉一會(huì)兒,，再蓋上保鮮膜醒上半小時(shí)左右。

3.調(diào)餡兒,，鲅魚(yú)肉和五花肉一起放案板上再剁一下,。融合。放大碗里,，加生抽,，雞精，鹽,，香油,，按一個(gè)方向攪拌。

4.再一點(diǎn)點(diǎn)的打入1碗花椒水（正常吃飯的碗,?；ń匪崆敖荩w積膨大后，打入1顆雞蛋（看個(gè)人喜好可放可不放）繼續(xù)按一個(gè)方向攪打,。

5.炒鍋加入適量油,，燒熱，關(guān)火,。倒入韭菜快速拌均勻,，連油一起加入肉餡里。攪均勻,。聞聞味道夠不夠,，蓋上保鮮膜放冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)。（包的時(shí)候正好表面凝固，再攪動(dòng)一下特別好包）

6.醒好的面團(tuán)搓長(zhǎng)條,，再切成小塊小塊的劑子,。搟面杖搟成中間厚點(diǎn)旁邊薄的面皮。整體都稍微薄點(diǎn),，比較好吃,。

7.挖一小勺肉餡，放面皮,。按自己的方式包起來(lái),。

8.如果做太多吃不完，就放餃子盒里,，冰箱凍起來(lái),。

9.大火燒開(kāi)水，煮餃子,。蓋鍋蓋,，點(diǎn)2次水就可以了。

如意湯圓

——事事如意,，全家團(tuán)圓

都說(shuō)北方餃子南方湯圓，南方一到重大節(jié)日,，就要來(lái)碗湯圓,，團(tuán)團(tuán)圓圓。大年初一吃湯圓就是南方人雷打不動(dòng)的春節(jié)習(xí)俗,。一個(gè)個(gè)包裹著芝麻,、花生、核桃,、紅糖的湯圓,，寄托著人們對(duì)于美好生活的愿望，期盼來(lái)年的生活如天上明月般圓滿美好,。說(shuō)起湯圓,，我最愛(ài)的就是花生餡的，不知道大家最愛(ài)什么口味呢,？

By 心隨彧?jiǎng)?/strong>

用料

主料：湯圓10個(gè),、紅棗6個(gè)

輔料：姜1塊、紅糖30克

做法

1.食材準(zhǔn)備

2.紅棗去核洗凈

3.姜去皮洗凈切片

4.鍋中倒入清水,，放入姜片紅棗,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘

5.放入紅糖和湯圓

6.煮至湯圓浮起，即可出鍋

祈福年糕

——年年糕，年年高

年糕當(dāng)然也是過(guò)年必吃的,，“糕”與“高”諧音,，取年年高的美意。北方的朋友們一般吃棗糕,，而南方的年糕就花樣多端了,，做成菜，做成湯,，做成點(diǎn)心都可以,。不同于北方的年糕，南方的炒年糕吃起來(lái)還真別有一番滋味,。

By西米Fiona

用料

主料：大米年糕1包、辣醬料1袋

輔料：小蔥1根,、油少許,、清水2碗

做法

1.備好食材

2.年糕用清水浸泡軟化，掰開(kāi)

3.小蔥洗凈,，蔥梗切段,、蔥葉切碎

4.熱鍋，倒入少許油,，下蔥梗煸出香味

5.倒入兩碗清水

6.倒入年糕醬料,，大火煮沸

7.倒入年糕，不停翻炒

8.炒至年糕辣醬濃稠,，年糕柔軟,，鏟起，撒點(diǎn)蔥花即可