泡椒炒牛肉

材料：牛肉,、泡椒、大蔥,、洋蔥,、花生油鹽、生抽,、生姜,、料酒、雞粉,、陳皮適量,、胡椒粉、蒜

做法

1.清水煮沸(水中放料酒,、陳皮),，放入牛肉汆燙，起鍋切片,；

2.泡椒,、大蔥、洋蔥等食材都準(zhǔn)備好,；

3.熱鍋，倒油,，放胡椒粉,、生姜、把牛肉爆炒熟,，起鍋,；把泡椒、洋蔥,、大蔥,、蒜，放入鍋中煸炒香,；

4.把牛肉,、雞粉加入，翻炒,；放鹽,、生抽，翻炒均衡,，收汁即可起鍋,；

豆干炒肉

材料：豆干5塊五花肉150克紅椒1個,；蒜苗3段豆瓣醬2勺油適量鹽2克料酒3毫升姜一塊；

做法

1.五花肉切片,。蒜苗切段,。紅椒切絲。姜切絲,。豆干切條,。坐鍋燒熱后放油炒香姜出味。放五花肉下去翻炒均勻至金黃,。中途加適量的料酒去腥,。

2.加紅椒和蒜苗段炒香。均勻炒散,。然后加切好的豆干一起翻炒均勻,。放入適量的醬油。

3.撒下蒜苗蔥段,。加一勺鹽調(diào)味,。適量的豆瓣醬翻炒均勻即可出鍋。

蔥烤鯽魚

材料：鯽魚,、香蔥,、姜、黃酒,、生抽,、醋、鹽,、糖,、麻油

做法：1. 鯽魚刮鱗，去鰓,，破肚去內(nèi)臟沖洗干凈,，用鹽均勻涂抹魚身，放黃酒腌制片刻,，小香蔥切段,，姜切絲

2. 起油鍋燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃取出,，鍋內(nèi)留底油,，放入蔥段,，姜絲煸香，放入鯽魚,，放生抽,，糖，加適量水中火燒8分鐘左右,，把魚裝盤留湯

3. 放醋,，麻油和剩下的蔥段，大火收濃湯汁澆在魚身上即可

洋蔥回鍋肉

材料：五花肉,，洋蔥,。輔料：花椒粒，白糖,，菜籽油,，生姜，大蔥,，食鹽,，味精，香辣豆瓣醬,。

做法

1.將新鮮五花肉切成幾段,，放入水中開中火燉煮，添加蔥段,、姜片,、花椒去除肉腥味。（如果沒有大蔥,、生姜、花椒也可不加）

2.五花肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時,，即可撈出放涼并切成適度薄片,，同時將洋蔥洗凈切片。（筷子可以穿透豬肉時即便是肉已煮熟,，切片豬肉過厚或過?。?/p>

3.炒鍋加熱倒入菜籽油，待油溫漸高后放入花椒過熱油,。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲后,，即可加入香辣豆瓣醬，并添加少量白糖,。繼續(xù)翻炒入味,。

4.放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒,，直到洋蔥去生炒熟再根據(jù)個人口味適當(dāng)添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤