紫蘇醬油

天氣熱的時候，很多朋友喜歡吃涼拌菜,，而紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配,。有了這個東西，涼拌菜瞬間變得爽口開胃,。

食材：生抽500毫升,、紫蘇葉20片、大蒜20瓣

取新鮮的紫蘇葉用水沖洗干凈,，然后用廚房紙擦干表面的水分,，一定要完全擦干才行，如果有水,，紫蘇醬油很容易變質(zhì),。

把紫蘇葉切成絲，大蒜切成薄片,。將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒里,，倒入生抽，直到淹沒食材,。蓋上密封蓋,，放入冰箱冷藏24小時，紫蘇醬油就做好了,。用紫蘇醬油做涼拌菜,，會很美味哦。

蒸魚醬油

平時我們吃清蒸魚的時候,，都會去超市買蒸魚豉油,，其實可以自己在家調(diào)配出來。

食材：生抽500毫升,、水250毫升,、白糖100克

將生抽,、清水和白糖放入鍋中燒開，蒸魚豉油就做好了,，是不是很簡單,。可以用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮,。

復制醬油

復制醬油是川菜里的靈魂配料,，甜水面、水餃都離不開它,。

食材：生抽500毫升,、清水60毫升，小蔥2根,、生姜4片,、八角1個，香葉2片,，陳皮1塊,、草果2個，冰糖100克,、紅糖50克,。

將生抽和水倒入鍋中大火煮開，然后把所有香料一起放入鍋中,，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘,，把這些香料的香味充分激發(fā)出來，10分鐘后放入冰糖和紅糖,。冰糖可以增味提鮮,，紅糖可使醬油更加濃稠味道更加濃郁。

一直保持小火熬煮,，等只剩下最初量的2/3時，醬油變得比較濃稠時就可以關(guān)火了,。用濾網(wǎng)過濾掉所有的料渣,，倒入玻璃容器中徹底涼透后密封，放入冰箱冷藏保存就可以了

3款醬油,，分別搭配不同的菜肴,，讓食物更加美味。