大家平時(shí)有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)

同樣的菜

飯店做出來(lái)的比家里好吃,？

原來(lái),，許多飯店的醬油都不是直接拿來(lái)用的,，而是在里面悄悄動(dòng)了些“手腳”,。

紫蘇醬油

紫蘇醬油是涼拌菜的絕配

食材：生抽500毫升

紫菜葉20片

大蒜20瓣

取新鮮的紫蘇葉用水沖洗干凈,，用廚房紙擦干表面的水分,，一定要完全擦干才行,，如果有水，紫蘇醬油很容易變質(zhì),。

首先把紫蘇葉切成絲,，大蒜切成薄片

將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒里,，倒入生抽，沒(méi)過(guò)食材

蓋上密封蓋,，放入冰箱冷藏24小時(shí)，紫蘇醬油就做好了

蒸魚(yú)豉油

蒸魚(yú)豉油完全可以自家調(diào)配

食材：生抽500毫升

清水250毫升

白糖100克

將生抽,、清水和白糖放入鍋中燒開(kāi),，蒸魚(yú)豉油就做好了,，是不是很簡(jiǎn)單！

復(fù)制醬油

復(fù)制醬油

是川菜里的靈魂配料

食材：生抽500毫升

清水60毫升

小蔥2根

生姜4片,，八角1個(gè)

香葉2片,，陳皮1塊

草果2個(gè)

冰糖100克，紅糖50克

將生抽和水倒入鍋中大火煮開(kāi)

然后把所有香料一起放入鍋中,，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘,，把些香料的香味充分激發(fā)出來(lái)

10分鐘后，放入冰糖和紅糖,、冰糖可以增味提鮮,，紅糖可使醬油更加濃稠,，味道更加濃郁

一直保持小火熬煮,，等只剩下最初的2/3時(shí),，醬油變得比較濃稠時(shí)就可以關(guān)火了

用濾網(wǎng)過(guò)濾掉所有的料渣,，倒入玻璃容器中徹底涼透后密封,，放入冰箱冷藏保存就可以了

3款醬油,，分別搭配不同的菜肴，激發(fā)美味,，留住極致的味蕾體驗(yàn),。

中山發(fā)布編輯部

編輯：曉泳

美編：美君

素材來(lái)源：高質(zhì)量生活知識(shí),、央視財(cái)經(jīng)