今天吃什么？我來(lái)幫你選,！

每天為你搭配“一日三餐”

 / 紅燒排骨 / 

/ 食材 /

排骨500克,、蔥白1根、姜2片,、蒜4瓣

香葉2片,、桂皮1塊、大料1朵,、油1勺,、冰糖35克

醬油1勺、黃酒4-5勺,、鹽1小勺

/ 步驟 /

1,、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi),，將血沫盡量撇干凈后,，排骨撈出。

2,、冰糖敲碎,，鍋里放一點(diǎn)油，放入冰糖,，用小火炒糖色,，小火慢慢熬,，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色,，把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒,。

3、倒入少許醬油上色,，放入大料,、香葉、桂皮,、姜片,、蔥段、拍過(guò)的蒜,，倒入半碗黃酒,，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,，湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽,，中火收汁即可。

 / 紅燒茄子 / 

/ 食材 /

紫茄子,、蔥,、姜、蒜

生抽1湯匙,、香醋1湯匙,、料酒1湯匙

鹽1茶匙、白糖1茶匙

五香粉0.5茶匙,、淀粉1.5茶匙,、水淀粉、高湯半碗

/ 步驟 /

1,、茄子切滾刀塊,；蔥姜蒜切末。

2,、鍋里放油,，燒熱后，茄子放進(jìn)去,，炸到稍微變軟,，撈出，大火燒油,，復(fù)炸一遍,，用漏勺瀝油。

3、生抽,、香醋,、料酒、鹽,、白糖,、五香粉拌勻，調(diào)成料汁,。

4、油全部倒掉,，蔥姜蒜末在底油里爆一下,，兌入料汁碗中，放入高湯煮開(kāi),。

5,、茄子放進(jìn)去再次煮開(kāi)，勾芡即可,。

 / 紅燒牛肉 / 

/ 食材 /

牛肉,、八角、香葉,、草果,、桂皮

郫縣豆瓣、蔥,、姜,、大蒜

糖、料酒,、生抽,、花椒、鹽,、五香粉

/ 步驟 /

1,、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒,，煮開(kāi)瀝干水份,，切成小塊。

2,、鍋內(nèi)適量的油,，燒熱后加入蔥、姜,、蒜炒香,，放入牛肉塊炒干水分。

3、再放豆辨醬炒出香味,，加入糖,、料酒、五香粉,、八角,、草果、桂皮翻炒均勻,，加入浸過(guò)牛肉的開(kāi)水,，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘即可

/ 紅燒雞翅 / 

/ 食材 /

雞翅中500g、蔥,、姜,、八角1個(gè)

桂皮1小塊、油2湯匙,、老抽小1湯匙

生抽4湯匙,、冰糖2小塊

/ 步驟 /

1、雞翅洗凈過(guò)水焯幾分鐘,，洗凈控干水份,。

2、鍋里熱油,，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻,，煎一小會(huì)，加入蔥姜翻炒均勻,，倒入老抽和生抽均勻上色,。

3,、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞翅,，加八角、桂皮,，大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化,，燉煮大約15-20分鐘即可,。

 / 紅燒肉 / 

/ 食材 /

帶皮五花肉500g、蔥,、姜一塊,、八角、桂皮

香葉,、冰糖,、老抽10ml,、生抽40ml

/ 步驟 /

1、五花肉洗凈,，切成2cm見(jiàn)方的塊,，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘,。

2,、將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開(kāi)后焯2分鐘,，撈出,。

3、鍋不放油,，放入五花肉,，小火煎至發(fā)黃，至出油,，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋,。

4,、加生抽、老抽,，翻炒均勻,，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉,，加入八角,、桂皮、香葉,，大火燒5分鐘,，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，大火收汁即可,。

 / 紅燒魚(yú) / 

/ 食材 /

海魚(yú)一條,、五花肉50克、植物油一湯匙

鹽適量,、蔥段2段,、姜3片、蒜3瓣

醬油一大勺,、料酒一湯匙

/ 步驟 /

1,、海魚(yú)刨肚去腸清洗干凈，蔥切段,，姜,、蒜切片,，五花肉切條。

2,、炒鍋放入一湯匙植物油,，放入蔥姜蒜煸出香味。

3,、放入五花肉翻炒,。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色,，放入一大勺醬油,。

5、五花肉在醬油里稍燉一會(huì),，燉出香味,。

6、鍋中放入適量的水,，水量要一次放足,，放入一湯匙的料酒。

7,、放入魚(yú),，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘,。

8,、放適量的鹽調(diào)味，大火收一下湯汁,，即可起鍋,。

 / 紅燒豬蹄 / 

/ 食材 /

豬手2只、冰糖,、油,、老抽、生抽

蔥,、姜,、蒜、八角1個(gè)

桂皮1小塊,、胡椒粉

/ 步驟 /

1,、豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈,。

2,、熱鍋下油，油熱后,，小火下冰糖炒出糖色,，入豬蹄翻炒至上色,。

3、加蔥姜,、八角,、桂皮、生抽,、老抽炒香,，加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右,，加鹽調(diào)味,，繼續(xù)煮至豬蹄軟爛。

4,、撒胡椒粉提味,，大火收汁裝盤(pán)，放熟芝麻,，蔥花裝飾即可,。

 / 紅燒獅子頭 / 

/ 食材 /

肉泥300g，淮山半根,，雞蛋6個(gè)（5熟1生）

調(diào)料

生抽1湯匙,，老抽1茶匙，鹽1茶匙

蠔油1湯匙,，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙

大蔥末,，姜末,，面包糠30g

輔料

高湯1L，生抽3湯匙,，老抽1湯匙

角1個(gè),，桂皮1塊，花椒1小撮,，蔥段

姜片,，冰糖2塊，水淀粉

/ 步驟 /

1,、山藥洗凈去皮,，剁碎；5個(gè)熟雞蛋去皮,；剁碎的山藥加入肉餡中,，加入1個(gè)生雞蛋，還有調(diào)料中的所有拌勻,，順著一個(gè)方向攪拌上勁,。

2,、將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個(gè)大丸子,。

3,、鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出,。

4,、另起一鍋，鍋中放入大丸子,，加入輔料（除去冰糖和水淀粉）,，煮開(kāi)后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上,，煮大約30分鐘時(shí),，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可,。

 / 紅燒土豆 / 

/ 食材 /

土豆350克,、大蒜葉2根、色拉油40克

生抽1勺,、老抽1勺,、蠔油1勺

白砂糖2/3勺、清水10勺

/ 步驟 /

1,、備好食材,，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化。

2,、大蒜洗凈切碎,，開(kāi)始調(diào)醬汁，一勺生抽,、一勺老抽,、一勺蠔油、2/3勺白糖,、10勺清水,、大蒜白一起攪拌均勻。

3,、鍋燒熱,，加油。

4,、將土豆依次排在鍋中煎,，煎至兩面焦黃。

5,、將調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)中火燒,。

6、燒至剩少量湯汁的時(shí)候?qū)⒋笏馊~倒進(jìn)鍋中,，翻炒均勻即可,。

 / 紅燒大排 / 

/ 食材 /

豬大排3塊、蔥少許,、姜5片,、鹽適量

八角3個(gè)、料酒10ml,、生抽15ml

老抽5ml,、淀粉適量、糖3g

/ 步驟 /

1,、準(zhǔn)備豬大排三塊,，洗凈瀝干備用。

2,、用刀背將大排錘松,，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽,，蔥姜腌制半小時(shí),。

3、在大排兩面拍上干淀粉,。

4,、起油鍋放入適量油，燒至8成熱,，下大排,，炸至兩面微黃撈出。

5,、將油盛起，鍋里留少量油,，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香,。

6、加入幾個(gè)八角,，放入大排,，加生抽炒勻后加適量開(kāi)水。

7,、蓋蓋大火燜煮10分鐘,。

8、加入白糖調(diào)味,，加少量老抽上色,。

9,、大火收汁即可。

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