好吃的豬蹄又來了，這次是紅燒豬蹄,，可以說很好吃的了,。

這個配方的過程比較全,，喜歡吃的一定要收藏了，做出來的豬蹄絕對是又香又嫩又不膩,，好吃到爆的啊,。

喜歡吃豬蹄的朋友快來試試吧，一道經(jīng)典的紅燒豬蹄,，吃著太過癮了,。

紅燒豬蹄食材準(zhǔn)備：豬蹄 2只,，生抽 3勺，料酒 4勺,，老抽 1勺,，蠔油 1勺,，小蔥 2顆,，八角 2個，冰糖 30克,，桂皮 5克,，花椒 10克，香葉 3片,，草果 1個,，干木瓜片 2片，干辣椒 5個,，植物油 1勺,，食鹽 適量做法步驟：

1、豬蹄拔干凈毛用清水沖洗浸泡15分鐘,；

2,、準(zhǔn)備紅燒主要的香料和佐料：（家常紅燒菜所需香料并不是越多越好的,，可以選擇自己熟悉的香料來）選擇：蔥姜適量，花椒10克,，辣椒5個,，八角2個，桂皮1小段,，草果1個,，香葉2-3片，干木瓜片沒有可以不加,，冰糖30克,，（這個配料適合一切的紅燒菜,，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成鹵制了反而吃不出食材本身的香味,。有時候甚至可以不放香料,，比如傳統(tǒng)名菜東坡肉就只放黃酒、醬油和冰糖）

3、高壓鍋涼水放入豬蹄,，料酒兩大勺,，蔥、姜適量燒開,，高度白酒除腥效果更好,，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的,；

4,、燒開后用涼水把豬蹄沖洗干凈,，不用擔(dān)心皮煮不爛；

5、鍋內(nèi)倒少許植物油,，一點點就好,，比炒菜的量少點，電壓力鍋提前預(yù)熱就好,；

6,、放入桂皮、八角,、花椒,、辣椒、草果煸炒出香味,；

7,、再下入蔥姜幾片炒出香味,，不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入,，如果掌握不好火力容易糊掉,；火開大這時候倒入焯過水洗干凈的豬蹄,；

8,、烹入兩大勺料酒，提前把生抽3湯匙,，老抽1湯匙,，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙兌成碗汁,，提前加入一部分鹽入味,，不要一次加足鹽過多不利于肉煮爛；

9、倒入兌好的料汁,，加入開水,，沒過豬蹄即可，不要太多,，不然就不是紅燒了,，成了鹵煮豬蹄；

10,、最后放入冰糖和干木瓜片，干木瓜片可不是水果木瓜曬干的,，是一種青木瓜內(nèi)涵的酶可以使得肉質(zhì)軟爛,、吃上去不過于油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的,，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬,、山楂；

11、高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子,，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可,；（如果是電壓力鍋豬蹄燉30-35分鐘左右即可，開鍋后再加1勺鹽,，因為之前的料汁中已經(jīng)有鹽分了,，所以豬蹄已經(jīng)入了一定的味道，這時候只需最后調(diào)一下咸淡就好,，時間也不要太長不然就成豬蹄湯了,。）