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館友“wyk1014”： 1紅燒牛肉  食材：牛肉，八角,，香葉,，草果，桂皮,，郫縣豆瓣,，蔥，姜,，大蒜,，糖，料酒,，生抽,，花椒，鹽,，五香粉,。 做法： 1.把洗干凈后的牛肉放入沸水中，參加料酒,，煮開瀝干水份,，切成小塊,。 2.鍋內(nèi)適量的油，燒熱后參加蔥,、姜,、蒜炒香，接著把牛肉塊放入炒干水分,。 3.然后把豆瓣醬放入炒出香味,，參加糖、料酒,、五香粉,、八角、草果,、桂皮翻炒平均，參加浸過牛肉的開水,，最后都放入高壓鍋壓20分鐘左右即可,。 2紅燒雞翅 食材：雞翅中500g,，蔥，姜,，八角1個,，桂皮1小塊，油2湯匙,，老抽小1湯匙,，生抽4湯匙，冰糖2小塊,。 做法： 1.把雞翅洗干凈后過水焯幾分鐘,，洗凈控干水份。 2.鍋里熱油,，倒入雞翅疾速掂鍋翻炒平均,，煎一小會，參加蔥姜翻炒平均,，倒入老抽和生抽平均上色,。 3.倒入開水沒過雞翅，加八角,、桂皮,，大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時參加冰糖,，翻炒至冰糖消融,，燉煮大約15-20分鐘即可,。 3紅燒肉 食材：帶皮五花肉500g,，蔥、姜一塊,，八角,，桂皮，香葉,，冰糖,，老抽10ml，生抽40ml,。 做法： 1.五花肉洗凈,，切成2cm見方的塊，放入清水中,，參加10ml料酒浸泡10分鐘,。 2.將五花肉連水一同倒入鍋中，燒開后焯2分鐘,，撈出,。 3.鍋不放油，放入五花肉,，小火煎至發(fā)黃,，至出油，把肉撥至一邊,，放入蔥姜熗鍋,。 4.加生抽、老抽,，翻炒平均,，參加開水，沒過肉,，參加八角,、桂皮、香葉,，大火燒5分鐘,，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，大火收汁即可,。 4紅燒排骨 食材：排骨500克,，蔥白1根,，姜2片,，蒜4瓣，香葉2片,，桂皮1塊,，大料1朵，油1勺,，冰糖35克,，醬油1勺，黃酒4-5勺,，鹽1小勺,。 做法： 1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開,，將血沫盡量撇潔凈后,，排骨撈出。 2.冰糖敲碎,，鍋里放一點油,，放入冰糖，用小火炒糖色,，小火漸漸熬,，熬到糖的焦香分發(fā)出來,，顏色也變成淺褐色,，把焯過水的排骨倒入和糖一同翻炒。 3.倒入少許醬油上色,，放入大料,、香葉、桂皮,、姜片,、蔥段、拍過的蒜,，倒入半碗黃酒,，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,，湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽,，中火收汁即可。 5紅燒茄子 食材：紫茄子，蔥,，姜,，蒜,，生抽1湯匙，香醋1湯匙,，料酒1湯匙,，鹽1茶匙，白糖1茶匙,，五香粉0.5茶匙,，淀粉1.5茶匙，水淀粉,，高湯半碗,。 做法： 1.茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末,。 2.鍋里放油,，燒熱后，茄子放進去,，炸到略微變軟,，撈出，大火燒油,，復(fù)炸一遍,，用漏勺瀝油。 3.生抽,、香醋,、料酒、鹽,、白糖,、五香粉拌勻，調(diào)成料汁,。 4.油全部倒掉,，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中,，放入高湯煮開,。 5.茄子放進去再次煮開，勾芡即可,。 6紅燒魚 食材：海魚一條,，五花肉50克,，植物油一湯匙，鹽適量,，蔥段2段,，姜3片,，蒜3瓣，醬油一大勺,，料酒一湯匙,。 做法： 1.海魚刨肚去腸清洗潔凈，蔥切段,，姜,、蒜切片，五花肉切條,。 2.炒鍋放入一湯匙植物油,，放入蔥姜蒜煸出香味。 3.放入五花肉翻炒,。 4.待五花肉煸至出油變成金黃色,，放入一大勺醬油。 5.五花肉在醬油里稍燉一會,，燉出香味,。 6.鍋中放入適量的水，水量要一次放足,，放入一湯匙的料酒,。 7.放入魚，大火燒開,，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘,。 8.放適量的鹽調(diào)味，大火收一下湯汁,，即可起鍋,。 7紅燒豬蹄 食材：豬手2只，冰糖,，油,，老抽，生抽,，蔥,，姜，蒜,，八角1個,，桂皮1小塊，胡椒粉,。 做法： 1.豬蹄焯水后沖凈浮沫,，用鑷子把殘留的豬毛清算潔凈,。 2.熱鍋下油，油熱后,，小火下冰糖炒出糖色,，入豬蹄翻炒至上色。 3.加蔥姜,、八角,、桂皮、生抽,、老抽炒香,，參加開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右,，加鹽調(diào)味,，繼續(xù)煮至豬蹄軟爛。 4.撒胡椒粉提味,，大火收汁裝盤,，放熟芝麻，蔥花裝飾即可,。 8紅燒獅子頭 食材：肉泥300g,，淮山半根,，雞蛋6個（5熟1生）。 調(diào)料：生抽1湯匙,，老抽1茶匙,，鹽1茶匙，蠔油1湯匙,，黑胡椒粉少許,，花椒油1湯匙，大蔥末,，姜末,，面包糠30g。 輔料：高湯1L,，生抽3湯匙,，老抽1湯匙，八角1個,，桂皮1塊,，花椒1小撮，蔥段，姜片,，冰糖2塊,，水淀粉。 做法： 1.山藥洗凈去皮,，剁碎,；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥參加肉餡中,，參加1個生雞蛋,，還有調(diào)料中的一切拌勻，順著一個方向攪拌上勁,。 2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中,，做成5個大丸子。 3.鍋里放入燒至8-9成熱,，把做好的肉丸子入鍋炸至外表金黃即可撈出,。 4.另起一鍋，鍋中放入大丸子,，參加輔料（除去冰糖和水淀粉）,，煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上,，煮大約30分鐘時,，參加冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可,。 9紅燒土豆 食材：土豆350克,，大蒜葉2根,，色拉油40克，生抽1勺,，老抽1勺,，蠔油1勺，白砂糖2/3勺,，清水10勺,。 做法： 1.備好食材,，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著防止氧化,。 2.大蒜洗凈切碎，開端調(diào)醬汁,，一勺生抽,、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖,、10勺清水,、大蒜白一同攪拌平均。 3.鍋燒熱,，加油,。 4.將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃,。 5.將調(diào)好的醬汁倒進鍋中大火燒開,，轉(zhuǎn)中火燒。 6.燒至剩少量湯汁的時分將大蒜葉倒進鍋中,，翻炒平均即可,。 10紅燒大排 食材：豬大排3塊,，蔥少許，姜5片,，鹽適量,，八角3個，料酒10ml,，生抽15ml,，老抽5ml，淀粉適量,，糖3g,。 做法： 1.準(zhǔn)備豬大排三塊，洗凈瀝干備用,。 2.用刀背將大排錘松,，將大排放在碗中，參加黃酒少量鹽,，蔥姜腌制半小時,。 3.在大排兩面拍上干淀粉。 4.起油鍋放入適量油,，燒至8成熱,，下大排，炸至兩面微黃撈出,。 5.將油盛起,，鍋里留少量油，將方才腌制大排的蔥姜放入爆香,。 6.參加幾個八角,，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水。 7.蓋蓋大火燜煮10分鐘,。 8.參加白糖調(diào)味,，加少量老抽上色。 9.大火收汁即可,。 提示：大排最好購置帶一點肥肉的,，口感更好。 11紅燒口蘑
食材：口蘑500克左右，香蔥1根,，蠔油1湯匙,，醬油1湯匙，白糖少許,，胡椒粉少許,，油。 做法： 1.口蘑洗凈切厚片,；香蔥切末,。 2.鍋中燒開水，倒入口蘑焯水,，撈出瀝干,。 3.熱油鍋，倒入口蘑炒一會兒,。 4.參加蠔油炒勻,。 5.參加紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻,，加小半碗水大火燒開,。 6.轉(zhuǎn)中火燒至收汁，灑上蔥花即可,。 12紅燒冬瓜
食材：冬瓜500g,，鹽適量,，雞精適量，生抽適量,，老抽適量,，蠔油適量，白糖適量,。 做法： 1.冬瓜去皮后,，洗凈,，切成方塊狀,。 2.干紅辣椒，切段備用,；再切點蔥花,，備用。 3.小碗里,，調(diào)入適量生抽,、老抽、蠔油,、白糖,，攪拌平均。 4.炒鍋燒熱后,，倒入適量植物油,；油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火,，放入干辣椒煸香,。 5.放入冬瓜，大火翻炒幾下,；倒入調(diào)好的料汁；翻炒平均,，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟,。 6.調(diào)入適量鹽,；調(diào)入適量雞精,；翻炒平均,，關(guān)火,，撒蔥花,。 13紅燒日本豆腐
食材：日本豆腐3袋,，香菇5-6朵,，胡蘿卜小半根,，鮮蝦6只，蟹棒3-4個,，冷凍豌豆適量,，色拉油適量，蠔油適量,，生抽適量,，糖少許，鹽少許,，水淀粉少許,。 做法： 1.干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒,，留著備用,。 2.胡蘿卜洗凈切薄片，凍豌豆化凍后開水焯一下備用,。 3.日本豆腐的包裝從中間切開,，切成均等段，用玉米淀粉包裹,。 4.鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線,，然后用開水焯，變色后撈出,，切段備用,。也能夠加一些火鍋用的蟹棒備用。 5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,，熱鍋后倒入色拉油,，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面,，炸至金黃后撈出備用,。 6.用蠔油、生抽,、糖,、鹽，還有方才的適量香菇水,，調(diào)成一碗調(diào)料汁,。熱鍋后參加少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒,。 7.再參加備用的鮮蝦和豌豆,。這時倒入方才炸好的日本豆腐，由于易碎,，最好是顛勺,，而不是翻炒,，假如最后湯汁比擬多，要放入少許水淀粉,，湯汁略微稀薄后最好,。 14紅燒帶魚
食材：帶魚500克,，蔥絲,，姜絲,，蒜片共20克，醬油2湯匙,，醋2茶匙,，紹酒1茶匙，糖1茶匙,，花椒油1茶匙,，鮮湯適量。 做法： 1.將帶魚去頭,、尾,、內(nèi)臟，洗凈,，剁成5公分左右的段,，用鹽略腌。 2.鍋中多放些油燒熱,，下帶魚段炸熟,，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用,。 3.鍋中留底油,，下蔥絲、姜絲,、蒜片煸炒,，放入炸好的帶魚，烹入紹酒,、醋,、醬油，加少許湯,，放糖,，入味后淋花椒油，炒勻即成,。 提示：花椒油可自制,，在炒鍋中加油,，用文火炸花椒，出香味時斷火,，撇去花椒粒即成,；鮮湯可用雞粉加水替代。 15紅燒雞塊
食材：仔雞500g，鹽適量,，姜1塊,，蔥1段，香蔥適量,，白糖1茶匙,，啤酒，油,，生抽適量,。 做法： 1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片,、蔥切段,、香蔥切小段備用。 2.炒鍋上熾熱后倒入油,，待油6成熱,，放入姜片和蔥段炒香。 3.倒入雞塊煸炒微黃,，倒入啤酒和醬油,，放入白糖，大火燒開,，小火燜燒25分鐘左右,，大火收汁，上盤撒香蔥即可,。 16紅燒大蝦
食材：大對蝦4對,，白糖75克,，雞湯150克，醋5克,，醬油5克,，精鹽0.5克，味精1克,，紹酒15克,，蔥2克,，姜1.5克，熟豬油50克,。 做法： 1.將對蝦頭部的沙包去掉,，抽去蝦腸，留皮,，用清水洗凈,。蔥、姜切成片,。 2.炒鍋內(nèi)放入豬油,，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱,，撈出,。 3.炒鍋內(nèi)留油50克,，加蔥,、姜，炸出香味,，再放入雞湯,、白糖、醋,、醬油,、精鹽、紹酒,、味精及大蝦,，微火五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用）,，劃一擺入盤內(nèi),，然后將原汁澆在大蝦上即成。 17紅燒鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋400克，姜三片,，蔥一段,，干辣椒一顆，冰糖五顆,，鹽適量,，生抽一茶匙，八角一顆,。 做法： 1.把鵪鶉蛋煮熟去皮,。蔥切成蔥花，干辣椒切段,。 2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖,。 3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋平均上色,。 4.參加姜片,、蔥花、干辣椒段,、生抽和八角,。 5.待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開,，小火10分鐘,。 6.十分鐘后參加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可,。 提示：炒糖的時分一定要小火,，倒油后馬上放入冰糖,用鍋鏟不停轉(zhuǎn)圈滑動。 18紅燒小洋芋
食材：黃皮小洋芋400克，食鹽4克,，醬油3克,，細(xì)香蔥1根，植物油50克,，高湯少許,。 做法： 1.小洋芋去皮洗潔凈，入鍋用水煮一刻鐘,。 2.煮好的洋芋瀝干水,，稍放涼片刻，然后用刀一個個全部拍扁,。 3.鍋熱油,，將小洋芋放入翻炒一小會兒。 4.然后加鹽,、紅燒醬油繼續(xù)翻炒平均,。 5.加少許高湯(清水也可)燜一分鐘入味，出鍋的時分撒上蔥花即可,。 19紅燒雞爪
食材：雞爪750g，花椒一小把,，八角兩個,，桂皮兩小片，香葉兩小片,，冰糖10g,，料酒一湯匙，老抽三湯匙,，生抽兩湯匙,，十三香半茶匙，姜兩片,。 做法： 1.準(zhǔn)備好食材和各種香料,。 2.雞爪沖洗潔凈后，逐一減去指甲,。 3.鍋里放半鍋清水,，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘,。 4.把雞爪撈出用活動的水沖洗潔凈,，瀝干。 5.雞爪倒入鍋中,，放清水大致蓋過雞爪,。 6.煮開后，加一湯匙料酒,、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽,。 9.把花椒,、八角、桂皮,、香葉全部裝入茶包袋,，放入鍋中。 10.放入冰糖,、參加半茶匙十三香,。 11.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味,，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可,。 20紅燒鱔魚
食材：鱔魚400g,，蒜2頭，老姜，香蔥各10g,，白酒2湯匙,，老抽2湯匙，鎮(zhèn)江香醋3湯匙,，白砂糖3湯匙,，白胡椒粉1茶匙，油2湯匙,。 做法： 1.將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液,，不去骨，切成寸斷備用,。 2.將香蔥冼凈切成小段,；老姜、蒜洗凈切片備用,。 3.大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,，放入姜片、蒜片,、香蔥段炒出香味,，倒入鱔魚段，參加白酒,、老抽,、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,，倒入開水,，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘,。 4.30分鐘后,，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,，裝點些香蔥碎即可出鍋,。 提示：洗鱔魚時用較熱的水比擬容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙,，否則會燙掉鱔魚身上的皮,。 21紅燒蘿卜
食材：白蘿卜1根約500克,，姜1塊，南乳2塊,，生抽1湯匙,，糖1茶匙,，油些許。 做法： 1.白蘿卜去頭去尾,，連皮切滾刀塊,，生姜清洗潔凈連皮拍碎。 2.熱鍋下油,，油熱下姜爆至聞到姜的香味,。 3.參加蘿卜翻炒片刻。 4.倒入半碗清水繼續(xù)翻炒,，直炒至水干,，繼續(xù)參加半碗清水，如是重復(fù)直炒至蘿卜上色通透,。 5.然后參加八分水,，南乳、醬油,、糖,，蓋上鍋蓋燜至蘿卜完整通透，開蓋繼續(xù)翻炒至收汁即可,。 22紅燒肥腸
食材：豬大腸500克,，蔥,、姜、蒜片20克,，青紅椒各半個,，鹽適量，食用油600毫升,，生抽2勺,，老抽半勺，糖2勺,、料酒2勺。 做法： 1.豬大腸清洗潔凈后,，鍋中放水,，參加蔥姜片和料酒煮至熟爛。 2.取出肥腸,，清洗潔凈后切小段,，瀝干水分。 3.鍋子放油,，燒熱至6-7成油溫時,，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出,。 4.鍋中參加適量的油,，煸香蔥姜蒜片。 5.放入大腸,，烹入料酒,、生抽、老抽,，參加糖,，參加適量的水，將大腸煨至入味,，湯汁收濃,。 6.參加鹽調(diào)味。 7.放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火,，裝盤即可,。 23紅燒魷魚
食材：魷魚,，生姜，大蒜,，干辣椒,，八角適量，小蔥一根,，色拉油,，冰糖，料酒,，醬油,，味精適量。 做法： 1.整只魷魚去內(nèi)臟洗凈,，把生姜大蒜籽切成末,，干辣椒切成小段，八角備用,。 2.油鍋燒熱,，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香,。 3.放入洗凈的魷魚在油里略煎一下,，至外表肉質(zhì)變硬。 4.放入料酒,、冰糖,、八角,、醬油適量，最后倒入冷水沒過魷魚開大火燒開,。 5.大火燒開后煮至湯收汁,，參加味精起鍋，裝盤后撒點蔥花,，等略微冷卻后切小段即可,。 提示：魷魚不要切開清洗，不然燒好后的魷魚會變形,。這道菜不要加鹽,，醬油的量完整足夠咸。 24紅燒羊肉
食材：羊排，白蘿卜,，姜,，蒜，大蔥,，色拉油,，食鹽，味精,，八角,，花椒，桂皮,，干辣椒,，生抽，老抽,，白糖,，香葉，茴香籽,。 做法： 1.將羊肉洗潔凈入開水鍋中綽燙,，焯水終了瀝干水分。姜,、蔥,、蒜切片。 2.鍋中倒油,，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用,。 3.將蔥,、姜,、蒜、花椒,、干辣椒,、香葉、八角,、桂皮,、小茴香一同放入鍋中炒香。 4.炒出香味后將羊肉參加同炒,。 5.翻炒2分鐘后參加料酒,，翻炒平均后再參加老抽及生抽。 6.炒至上色后參加沒過羊肉的開水,，參加干山楂煮開后改小火燉1.5個小時,。 7.出鍋前10分鐘參加白糖翻炒平均。 8.燉至肉質(zhì)軟爛湯汁稀薄時,，參加切好的香菜段,，視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。 25紅燒龍蝦
食材：龍蝦，姜,，蒜,，蔥，干紅辣椒,，香葉,。 做法： 1.龍蝦刷潔凈腹部，去頭上的須,，去前小爪,，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓。 2.鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒,、姜片,，花椒，小茴香,，大蔥白爆香一下,，接著參加干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦,。 3.翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅,， 參加料酒、醬油并不時翻炒,。 4.倒入水開始燉煮,，放些鹽和少許的糖停止提味,。不斷用中火慢燉，將湯汁收干即可,。 26紅燒蹄髈
食材：蹄髈1只,，大料2個,，桂皮1塊，蔥幾根,，姜幾片,，料酒小半碗，老抽2大匙,，糖3大匙,，食用油2匙。 做法： 1.蹄髈焯水拔凈毛,，備用,。 2.炒鍋坐火上放2匙油，接著放2匙糖,，炒成糖色,，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃,。 3.再放老抽,、料酒，翻炒成你需求的醬油紅色,，能夠酌情加減,。 4.把炒鍋內(nèi)的蹄髈放電壓力鍋內(nèi)，把湯汁澆在蹄髈上,，放入蔥,、姜、大料,、桂皮及余下的白糖,，然后從鍋邊上加水，量要加足,，但不要沒過蹄髈,，要顯露皮。蓋上鍋蓋加壓25分鐘,。 5.換炒鍋,，把壓力鍋內(nèi)蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時,，改中火,、小火。在收汁時,，用鍋鏟不時把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠,、蹄髈紅亮,，停火,。 27紅燒油面筋
食材：油面筋15個,，鹽,，生抽，老抽,，糖,，雞精。 做法： 1.鍋里放適量水,，煮沸,，下油面筋，煮5分鐘左右,，讓它變軟,，同時去油。煮后瀝水待用,。 2.炒鍋加油燒熱后加鹽,，生抽，一點老抽和糖,。 4.翻炒幾下加煮好的油面筋,，加水燜一會兒。 5.最后加雞精,，炒勻裝盤,。 28紅燒牛筋
食材：牛筋500克,，姜30克，紅蔥頭4粒,，蕃茄辣椒醬5大匙,，水2000ml，米酒1大匙,，細(xì)砂糖1大匙,。 做法： 1.牛筋洗凈瀝干,，姜切片、紅蔥頭切未備用,。 2.取一鍋放入2000ml的水煮沸,。 3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟后撈出沖冷水,，再切小塊備用,。 4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末,。 5.將蕃茄辣椒醬一同炒香后,，放入牛筋及一切調(diào)味料，以小火煮至牛筋軟爛,，剩少許湯汁即可,。 29紅燒兔肉
食材：光兔半只,，香蔥兩條，姜塊三塊,，青蒜一條,，干辣椒四至六顆，八角1顆,，十三香適量,，生抽，老抽,，鹽,，冰糖5小顆，黃酒,。 做法： 1.溫水下兔肉塊煮至水開,，把兔肉盛出用涼水沖洗潔凈備用。 2.鍋內(nèi)下油,，兔肉含油量不高,，能夠多放一點油。把香蔥,，姜塊丟下去爆香 3.再把兔肉倒入炒香,，倒入黃油烹制片刻。 4.倒入涼水,，水量剛沒過兔肉塊,，放入十三香，干辣椒，八角,，鹽,，生抽，老抽,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒,。 5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘,。熄火,，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。 30紅燒鴨
食材：光鴨半只,，料酒,，鹽，雞精,，生抽,，老抽，大料(八角)4個,，桂皮若干,，大蒜5顆，干紅椒,，生姜,，油，洋蔥,，青椒,，紅椒各一個。 做法： 1.把鴨子剁成塊,，鍋里加一點點油,，將鴨子與仔姜一同倒入油鍋，炒3分鐘左右,。 2.參加鹽,、味精、蒜頭,，放醬油少許,，繼續(xù)炒一會，然后參加低度白酒2匙,，稍炒后加水,，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。 3.大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜30至40分鐘,，肉爛即可,。 |
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