| 原料：臘肉約150g，豆腐皮100g,，青紅尖椒各2只,。
調(diào)味料：黃酒、蔥段,、姜片,、蔥姜蒜末、干紅辣椒段,、生抽,、白糖各適量。
豆皮炒臘肉的做法一：
準(zhǔn)備：
1,、把整塊臘肉洗凈后放入蒸碗,，倒適量黃酒和清水，放蔥段和姜片,，入蒸鍋大火蒸40分鐘以上,，取出臘肉切薄片或條狀待用。
2,、青紅尖椒切斜段待用,，豆腐皮用開水焯一下?lián)瞥銮薪z。
做法：油熱后先爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段,，下臘肉炒至出油,，烹入適量黃酒炒幾下，下豆腐皮翻炒幾下,，放白糖和生抽炒勻,，最后下青紅尖椒炒至斷生即成。
豆皮炒臘肉的做法二：
原料：臘肉約100g,，豆腐皮約150g，青蒜苗,、生姜絲,、胡椒粉各適量。
準(zhǔn)備：臘肉和豆腐皮按上述方法處理好待用,，青蒜苗切斜段待用,。
做法：坐鍋燒油,，下臘肉炒至肥肉透明時,，放生姜絲炒香，倒豆腐皮炒熟,，放青蒜苗炒到斷生,，撒胡椒粉炒勻出鍋。
以上兩種豆皮炒臘肉的做法既簡單又好吃,，只要稍加改變還可以變成臘肉煮豆皮,，這可是湖北的一道名菜啊,。臘肉煮豆皮的做法很簡單的，就是把臘肉炒好以后,，多加些水燒開放入豆腐皮,，煮熟后加調(diào)味料和青蒜苗提味，出鍋前可加點香油和蔥花,。
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